Recettes traditionnelles

Fèves de pâtes à la toscane

Fèves de pâtes à la toscane


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Mettez une poêle haute et spacieuse sur le feu, ajoutez l'huile quand elle est assez chaude, ajoutez l'ail haché et laissez mijoter pendant 30 secondes.

Ajouter les boîtes de tomates et 1/2 boîte d'eau, couvrir avec un couvercle et laisser reposer 4-5 minutes, prendre le couvercle et avec une cuillère en bois mélanger légèrement et écraser les tomates par endroits, laisser sur le feu jusqu'à ce que l'huile acquière une teinte rougeâtre.

En parallèle nous fabriquons aussi des pâtes.

Mettez la casserole d'eau sur le feu pour les pâtes et faites bouillir les pâtes selon les instructions sur l'emballage.

Ajouter les haricots égouttés sur les tomates, ajouter la sauge et laisser bouillir quelques minutes.

Ajouter les pâtes cuites et laisser sur le feu pendant 2-3 minutes.

Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Au moment de servir, éventuellement saupoudrer d'huile d'olive.

Bon appétit!



De quoi avez-vous besoin

  • Pour Soffritto :
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 oignon oignon (finement coupé en dés, environ 1 petit oignon)
  • 1/2 tasse de carottes (en dés, environ 1 carotte)
  • 1/2 tasse de céleri (fins cubes, environ 1 branche de céleri)
  • Pour Ragù :
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomate ( concentré de tomate double )
  • 1 once / 250 grammes de champignons de porc séchés (trempés dans de l'eau tiède pendant 15 minutes)
  • 1,5 onces / 43 grammes de prosciutto (environ 4 à 5 fines tranches de papier)
  • 4 onces / 113 grammes de porc haché (1/4 livre ou 1 porc italien doux, carcasse enlevée)
  • 4 onces / 113 grammes de bœuf (1/4 livre)
  • 1/2 tasse de vin rouge
  • 12 onces / 350 grammes de purée de tomates (1 1/2 tasse purée de tomates - se ressemblent dans des bocaux en verre)
  • Sel de mer de goût
  • Poivrons aromatisés (fraîchement moulus)
  • Noix de muscade (fraîchement moulue)
  • Dash sauce Worcestershire (voir note)
  • 1/4 cuillère à café de sauce tamari (ou sauce soja, voir note)
  • Facultatif : 1 à 2 gouttes de sauce de poisson (voir note)
  • 1/4 à 1/2 cuillère à café de citron (finement haché)

Essayez la riche recette de soupe toscane et d'autres délicieux plats de légumes méditerranéens

Si vous voyagez en Toscane, vous n'êtes pas autorisé à manquer la soupe toscane, c'est-à-dire la soupe spécifique à la région. Attention, c'est une soupe riche et copieuse, ne commandez pas et commandez-en deux.

Que manger d'autre en Toscane ? La soupe contient beaucoup de légumes, pommes de terre, p & acircine (oui, oui, c'est de la soupe p & acircine !), haricots verts et haricots, carottes. Et tout est plus un ragoût épais, crémeux et riche.

C'est une cuisine traditionnelle fabuleuse, parfaite chaude, fumante, s'il pleut comme nous l'avons attrapé. Que manger en Italie, en Toscane, sinon dans la région ? Si vous voyagez en Toscane, choisissez cette soupe (servie avec des oignons rouges) et parfaite en sandwich, avec une bière Moretti.


Chiffons toscans, bavardages, mensonges italiens, croustillants

Les chiffons toscans &ndash représente le dessert par excellence consommé pendant le carnaval (la période qui dure, dans le calendrier grégorien, de la fête de l'Épiphanie au mercredi des Cendres, c'est-à-dire l'entrée du Carême) dans toutes les régions de la péninsule italienne.

J'ai utilisé le terme toscan & bdquocenci & rdquo, ce qui signifierait & bdquocarpe & rdquo, & bdquobucati de tissu & rdquo par leur ressemblance avec ce dessert simple mais délicieux. C'est un terme que l'on retrouve dans la sec. XIII dans le lexique florentin, mais à côté de ce nom on en trouve bien d'autres, liés à la région d'affiliation : mensonges, bavardages, croûte, galant (d'origine espagnole), frappa (d'origine française), crespelle ou sprelle (d'origine latine & ldquo crispus & rdquo), arcs, merveilles, intrigues etc Tout cela prouve l'origine lointaine dans l'histoire de la culture culinaire de ce dessert. Nous parlons de la période romaine (& bdquofrictilia & rdquoera un produit raffiné, frit dans du saindoux).
Il existe également plusieurs versions de ce dessert, produit et distribué désormais à la fois de manière industrielle et artisanale. La recette que je vais vous présenter est ancienne, telle que les ménagères la préparaient, dans la région de Sienne. Je l'ai reçu grâce à la bienveillance de quelques habitants âgés de ces régions, intrigués par mon intérêt pour leurs spécialités culinaires, et que je remercie aussi de cette manière.

Ingrédient:

  • farine 500g
  • oua 3
  • sucre 130g
  • un zeste de citron râpé
  • un zeste d'orange râpé
  • & frac12 verre de vin blanc sec
  • 10g de levure chimique
  • miel d'acacia (au goût)

Mode de préparation :
Mélanger tous les ingrédients et pétrir pendant environ 14 heures.

Laisser reposer 1/2 heure au réfrigérateur puis étaler une feuille de 5 mm d'épaisseur maximum. Selon les préférences, on peut le laisser à 5 mm, mais on peut aussi l'allonger à 2 mm. On peut renoncer à la levure chimique (dans ce cas la feuille doit être laissée la plus fine possible). Découpez au couteau des bandes de 3 cm de large et 6 cm de long. Et ici on peut laisser libre cours à sa propre imagination : rectangulaire, losange, nœud papillon, etc.

Faites frire dans de l'huile chaude à environ 160-170 & deg (je préfère l'huile d'arachide en raison de sa température d'ébullition élevée) et quand ils sont dorés des deux côtés retirez avec une cuillère, laissez l'excès d'huile s'écouler (par des mouvements horizontaux et non verticaux, comme dans ce cas toute l'huile est trempée dans la pâte), et on les place sur une assiette tapissée de papier absorbant.

Il existe une autre façon de faire ces & ldquo chiacchiere & rdquo : après les avoir préalablement frits, ils sont mis au four pendant quelques minutes. Ma recette ne prévoit que leur friture.
Ils sont servis saupoudrés de sucre vanillé mais surtout (et croyez-moi, ils sont excellents) avec du miel.

La recette et les photos lui appartiennent Innocent L Chania, poste d'invité pe Bon appétit blog avec Gina Bradea !

Des recettes italiennes plus traditionnelles de Innocent L Canea voir ici & ndash cliquez là où il est écrit en rouge.


Recette d'huile de basilic toscan

Comme vous le verrez, l'élaboration de ce merveilleux huile de basilic toscan C'est extrêmement facile et simple. À tel point qu'en quelques minutes, vous l'aurez prêt. Il vous faudra environ 15 minutes pour le préparer et finir environ 10 minutes de plus.

ingrédient:

  • 200 grammes à partir de feuilles de basilic frais
  • 10 noix
  • 2 gousses d'ail
  • 2 cuillères à soupe de pignons de pin
  • 130 ml. à base d'huile d'olive extra vierge
  • 5 cuillères à soupe de fromage pecorino
  • Poivre noir
  • sel
  1. Nous allons d'abord laver les feuilles de basilic, les égoutter et les sécher avec du papier absorbant.
  2. Faites cuire les gousses d'ail et coupez-les très finement. Coupez les feuilles de basilic trop finement.
  3. Placer les noix et les pignons de pin sur une planche en bois pour les couper et les couper tout aussi bien.
  4. Mettre tous les ingrédients (basilic, ail, noix et pignons) dans le verre du blender et bien mélanger en ajoutant - petit à petit - l'huile d'olive extra vierge.
  5. Verser le fromage et ajouter le mélange précédent.
  6. Pour finir, saler et poivrer au goût et battre à nouveau, pour que le fromage soit intégré à la sauce.
  7. Retournez bien mélanger, et malin ! Vous pouvez profiter maintenant

Comment déguster l'huile de basilic :

Comme je te l'ai dit depuis le début, cette huile se marie parfaitement avec les plats de pâtes pour ceux qui n'ont évidemment pas ajouté de sauce, car cela apporte de la saveur et une saveur merveilleuse, pure et unique.

D'autre part, il est également utile pour garnir certains plats de viande ou de poisson ou pour broyer une délicieuse salade fraîche (par exemple, une salade de tomates fraîches à la mozzarella).


Pici & # 8211 une sorte de spaghetti plus épais, la recette de l'école de Lella

Après avoir posté le précédent recettes présentées à la & # 8222École de cuisine de Lella Cesari Ciampoli, l'un des commentaires exprime la demande d'en savoir plus sur Lella. Donc, en bref : Lella Cesari Ciampoli enseigne la cuisine à différents niveaux depuis de nombreuses années, étant membre de l'AICT (Association des professeurs de cuisine italienne) et de l'Association internationale des professionnels de la cuisine de Washington DC. Il y a douze ans, elle a eu l'idée d'organiser la première école de cuisine ouverte aux amateurs dans la ville où elle habite, Sienne. En peu de temps, cette école a été reconnue comme l'une des 100 meilleures d'Italie. Lella est reconnue comme une chercheuse passionnée de la cuisine toscane ancienne et de la cuisine médiévale et, à ce titre, a collaboré avec toutes les principales publications culinaires en Italie. Son livre & # 8222 Les plaisirs de la cuisine italienne & # 8221 a été publié au Japon et elle travaille actuellement sur un autre livre en anglais. En plus de ces données de CV, j'ai eu l'impression d'avoir eu le privilège de rencontrer un homme très chaleureux et passionné, plein d'énergie et de charme.

Pour en revenir à la recette du Pici, il s'agit d'une recette ancienne, d'origine étrusque. Ce sont des pâtes faites maison au blé dur et sans œufs, probablement les meilleures pâtes sans œuf que j'ai jamais goûtées, très adaptées à ceux qui veulent jeûner.

Ingrédient:

  • 300 grammes de farine 00
  • 200 grammes de farine de blé dur (type 400)
  • 300 ml. d'eau (le poids d'eau représente 60% du poids de farine)
  • une pincée de sel

sos Cacio et Pepe

  • 200 grammes de fromage fraîchement râpé, parmigiano ou pecorino)
  • 40 grammes de beurre
  • 100-150 grammes de crème liquide fraîche (ou de lait)
  • poivre noir moulu dans la quantité désirée

sos Sugo All & #8217Aglione

  • 5 gousses d'ail
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 petite boîte de tomates sans peau
  • 1 piment (ou piment en poudre)
  • sel au goût

Pour commencer, mélangez les deux types de farine et de sel dans un bol.

La farine est versée sur une planche et un trou est fait au milieu du tas, dans lequel l'eau est incorporée, en mélangeant d'abord avec une fourchette, puis en pétrissant.

Pétrir vigoureusement la pâte pendant 10-15 minutes jusqu'à ce qu'elle soit parfaitement lisse et commence à devenir élastique après quoi la pâte est recouverte d'un bol et laissée reposer pendant environ 15-30 minutes à la température de la cuisine.

Après le temps de repos, couper la pâte en morceaux épais d'environ 1 cm. qui est modelé sur la planche, en tordant sans appuyer et en tirant les paumes vers les extrémités, en essayant de former un cylindre aussi uniforme et fin que possible.

Remarquez, sur la table sont apparus des cadres en bois avec un tamis, très utiles pour y déposer des pâtes crues. Ci-dessous, les élèves imitent le professeur et commencent à tordre Pici.

Alors que Pici se façonne, il s'assoit soigneusement sur les cadres tapissés de tamis. Les jambes fines, belles et uniformes appartiennent aux étudiants roumains, & # 8222escargots & # 8221 & # 8211 comme Lella & # 8211 ont exprimé avec beaucoup d'humour les deux américains, au moins dans l'étirement & # 8217 J'ai définitivement battu le coupeur !

Pendant que Pici languissait, Lella a ensuite préparé la sauce Cacio e Pepe avec laquelle nous avons servi Pici, & # 8222cacio & # 8221 étant le mot toscan spécifique pour & # 8222branza & # 8221, prononcé & # 8222caşo & # 8221 donc très similaire à notre mot & # 8222cash & # 8221.

Pour commencer, moudre le fromage et mettre le beurre dans une poêle antiadhésive.

Mettez la poêle sur le feu et dès que le beurre est fondu, ajoutez tout le fromage.

Mélanger soigneusement dans la poêle jusqu'à ce que le fromage fonde, puis ajouter la crème sure (ou le lait) et cuire encore 2-3 minutes, jusqu'à ce que vous obteniez une sauce crémeuse assaisonnée avec beaucoup de poivre noir (au goût). Vous n'avez plus besoin de sel, le fromage est déjà salé.

La deuxième sauce, Sugo All & #8217Aglio, dont la recette que j'ai donnée ci-dessus est 100% à jeun : mettez les gousses d'ail entières dans un bol avec l'huile d'olive froide et le piment. Mettez la casserole sur le feu et remuez continuellement jusqu'à ce qu'elle développe son arôme, sans brunir du tout. Ajouter les tomates en conserve (ou fraîches) et cuire jusqu'à ce que les gousses d'ail puissent être facilement écrasées avec une fourchette. Par conséquent, écrasez les gousses d'ail, salez au goût et la sauce est prête.

La règle est que la sauce pour pâtes, quelle qu'elle soit, doit être préparée avant que les pâtes ne soient bouillies, et sera chauffée et diluée avec un peu d'eau provenant de l'ébullition des pâtes lors du mélange avec la sauce. Une autre règle que Lella nous a révélée est que les pâtes crues doivent être bouillies une fois que les convives sont déjà assis à table. Avec humour, Lella nous a dit & #8222Attendez Pâques, car Pâques ne vous attend pas & #8221.

Par conséquent, dans une grande casserole (environ 1 litre d'eau pour 100 grammes de pâtes) mettez de l'eau à bouillir. Quand l'eau bout, ajoutez-la

15 grammes de sel / litre. Les pâtes sont trempées dans l'eau.

Vous pouvez mettre le couvercle sur la casserole avec de l'eau, mais seulement jusqu'à ce que l'eau recommence à bouillir, après quoi il est obligatoire de la découvrir car les pâtes bout sans couvercle. Les gouttes sont prêtes en environ 5 minutes d'ébullition à compter du moment où l'eau recommence à bouillir.

Lella nous a également dit de ne jamais égoutter les pâtes longues (comme ces pointes, spaghetti, etc.) dans des passoires, mais une fois cuites pour les sortir de la casserole avec une pince spéciale ou simplement avec un fouet comme le fait Lella sur la photo ci-dessus. vers le bas, en les transférant dans la poêle avec la sauce piquante (réchauffée).

Pour mélanger les pâtes avec la sauce, ajoutez un peu d'eau dans laquelle ils ont cuit les pâtes, jusqu'à obtenir la consistance parfaite, après quoi les Pici sont servis immédiatement, garnis (ou non) de tranches de parmesan fraîchement râpé.


Pici toscans avec sauce tomate et ail

La cuisine toscane est l'une des plus populaires d'Italie. Certaines de ses recettes les plus simples sont les plus riches. Voici un exemple, pici all'aglione. Est à propos des spaghettis épais assaisonnés d'une sauce à base de tomates, d'ail et de piments forts. Par conséquent, il est bon marché et facile à préparer. Nous vous recommandons de choisir des tomates et de l'huile de qualité.

Préparation:

1. Bien écraser les gousses d'ail nettoyées et les faire cuire brièvement dans une grande poêle avec de l'huile. Quand il ramollit (sans brunir, donc le feu doit être doux) ajoutez le piment. Faire revenir quelques secondes.

2. Ajouter les tomates en dés et le sel. Cuire la sauce jusqu'à ce qu'elle devienne très épaisse et rouge.

3. Pendant ce temps, faites cuire les pâtes dans une grande quantité d'eau salée pendant le temps indiqué sur l'emballage. Égoutter et mélanger avec aglione.

Recette inspirée de l'image de Gourmetvacation

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500 gr haricots, blancs, 1 boîte de haricots rouges, 3-4 oignons rouges, 4-5 poivrons rouges, petits, sel et poivre, huile d'olive, ail, jus de citron, zacusca, cornichons, cornichons

L'un des aliments de base pendant la saison froide, et le seul, est le haricot, et les recettes de haricot sont parmi les plus populaires, des haricots battus ou du caviar de haricots au ragoût, à la soupe ou au bouillon.

Les haricots sont maintenus hydratés dans l'eau froide pendant quelques heures, ou du soir au matin. Puis égoutter, rincer et faire bouillir dans l'eau jusqu'à ce qu'il soit bien couvert. Porter à ébullition pendant 5 à 10 minutes, après ébullition, puis égoutter, rincer à l'eau chaude et faire bouillir à nouveau dans de l'eau bouillante. Le conseil de Vladut est de faire bouillir des haricots simples, sans sel, sans légumes !

Égoutter les haricots bien cuits et laisser refroidir quelques minutes. Pendant ce temps, faites chauffer une poêle avec de l'huile d'olive et ajoutez-y les haricots. Remuez un peu sur le feu, puis laissez refroidir.

Lorsque les grains sont bien refroidis, ils sont traités avec un mélangeur et transformés en pâte. Ajoutez de l'huile d'olive, du jus de citron, du sel et du poivre au goût, mais aussi un oignon rouge finement haché, tout comme une salade de caviar.

Préparation de légumes cuits. Les autres oignons rouges, au nombre de 2-3, vont cuire au four. Les poivrons seront cuits dans une poêle graissée avec un peu d'huile. Ils peuvent également être cuits au four. Comme ils sont issus des plus petits, ils ressortent mieux dans la poêle.

Ouvrir les bocaux avec les cornichons et la zacusca, respectivement.

Les haricots battus sont servis décorés de haricots rouges, accompagnés de tranches de pain tartinées de zacusca, avec un mélange de légumes cuits au four et le tout avec du ghebe mariné et des concombres marinés.


Recette de Pâques avec Faux Sauce (Pâtes avec Ragù de Légumes Toscans)

Le sugo finto, ou "fausse sauce", est un ragù toscan sans viande, enraciné dans la tradition de la cucina povera, la "pauvre" cuisine paysanne du centre et du sud de l'Italie. Également connu sous le nom de sugo scappato, ou "sauce échappée", qui fait référence aux voitures chères qui se sont échappées de la marmite, le sugo finto s'appuie sur un soffritto végétal pour résister au bœuf haché et va aux produits de base toscans, tels que les herbes ligneuses fraîches, l'ail , et du vin rouge pour ajouter des couches de saveur à ce qui est essentiellement une sauce tomate copieuse.

Le sugo finto est traditionnellement servi sur une pâte épaisse roulée à la main appelée pici, qui ressemble à des spaghettis épais et rustiques. Pour cette recette, parce qu'il était irréaliste de demander aux gens de rouler des nouilles individuelles à la main, j'ai cherché une alternative acceptable aux pâtes sèches. Après avoir testé les différentes options sèches, nous avons constaté que les spaghettis de guitare séchés sont un substitut décent *, en raison du profil épais des pâtes et de la mastication importante. Bucatini ou spaghettoni fonctionnent également dans un pourboire.

* Je ferai toujours mon propre brochet pour le sugo finto à la maison, car ils sont très amusants à faire. Avez-vous déjà regardé une nonna toscane exécuter ces nouilles ? Sinon, lancez-vous dès que possible.

Il existe une formule assez classique pour faire du sugo finto : soffritto + herbes + ail + vin + tomate. D'une manière ou d'une autre, même avec cette simple carte, j'ai rencontré quelques problèmes. La première fois que je l'ai fait, j'ai essayé de contourner l'ancienne technique du battuto ** & # 8211 en utilisant un croissant pour faire des allers-retours sur un tas d'oignons, de carottes et de céleri hachés pour faire une base de sofritto finement hachée. & # 8211 en utilisant le robot culinaire, seulement pour découvrir que le hachage à la main a ses avantages de texture.

** "Battuto" est le terme désignant le mélange cru de légumes hachés (généralement des oignons, des carottes et du céleri) qui deviendront "soffritto" une fois cuits. Comme une pâte qui devient un gâteau.

Le robot culinaire a nettoyé l'oignon dans une pulpe aqueuse et sulfureuse.Les morceaux de carotte et de céleri ont été hachés de manière si inégale que certains ont fondu dans la sauce, tandis que les plus gros morceaux sont restés croustillants dans le plat fini. Je suis vite revenu à la fidèle tablette et au couteau du chef (car je n'ai pas de croissant). Passer quelques minutes dans des cubes de légumes à la main est un bon moment après tout, ce sont les "viandes" de la sauce.

Je voulais que cette sauce prenne tout le temps dont j'avais besoin sur la cuisinière, mais alors que certains ragoûts de viande passent une bonne partie de la journée à mijoter paresseusement, la texture des légumes en pâtit s'ils étaient trop cuits. sauce tomate et la texture qu'elle devrait fournir en tant que substitut de viande ont disparu. Faites donc bouillir le sugo finto jusqu'à ce que les légumes soient complètement mous, puis arrêtez.

Pour les tomates de ce sugo, nous nous sommes tournés vers l'un de nos ingrédients préférés pour les sauces & # 8211 à la pâte de tomate & # 8211, qui donnent au sugo un éclat et une texture veloutés, recouverts de nouilles.

Maintenant, j'avais une assez bonne sauce tomate, mais elle n'avait pas un goût particulièrement toscan.Le romarin, la sauge et le persil ne brillaient pas. Tout au long du test, j'avais ajouté des herbes fraîches à la sauce par étapes : cuisson de la sauge avec les gousses d'ail au début du processus, ajout d'un brin de romarin lorsque j'ai ajouté la purée de pommes de terre et terminé le plat avec du persil haché à la fin .

Cela suit les conventions culinaires généralement acceptées : les herbes ligneuses résistent à une cuisson plus longue, tandis que les herbes tendres et feuillues sont utilisées pour garnir, afin de ne pas perdre leur saveur plus douce. J'ai décidé d'abandonner cette approche et de faire un battuto ail-herbes, haché toutes les herbes avec les gousses d'ail pour former une pâte grossière qui est ajoutée au soffritto avant que les tomates n'entrent dans le pot. La cuisson de cette pâte d'herbes et d'ail a donné à la sauce son punch aromatique profond, qui lui manquait auparavant.

Avec la sauce carrée et la forme des pâtes choisies, il semblait que tout était résolu. Mais lorsque j'ai préparé un dernier test d'accompagnement, habiller des pâtes sèches et des épices maison avec du sugo finto, j'étais toujours déçu par la saveur finale de la version pâtes sèches, qui manquait un peu de la richesse de l'huile d'olive dans la pâte d'épices (certaines recettes, comme comme celui de la vidéo Pasta Grannies liée ci-dessus, utilisez des œufs au lieu de l'huile). Terminer le sugo finto avec une goutte d'huile d'olive lors du mélange avec les pâtes cuites séchées a donné au plat la saveur herbacée et poivrée qui lui manquait, ajoutant juste la bonne quantité de richesse à la pauvre et fausse sauce.


Truite à la sauce toscane (recette de boyard)

Savez-vous quand je vous ai parlé de mon week-end de rêve passé au château de Sturdza à Miclăuşeni ? Je pense encore à lui et j'espère le répéter bientôt. Le quartier autour du château doit être joliment habillé de couleurs automnales et j'ai très envie de le revoir.

Quand j'étais là-bas, j'ai acheté un livre de plats boyards de Miclăuşeni "Rassemblé, recherché et adapté au château de Sturdza". Je vous ai aussi parlé de ce livre, lors de la première recette de boyard que j'ai essayée, la recette du pain à la sauge. Eh bien, les expériences de boyard continuent. La recette suivante qui a attiré mon attention est celle que je vous montre aujourd'hui : truite à la sauce toscane. Ça sonne vraiment un peu boyard, n'est-ce pas ? Voir le goût ! Royal! ??

Vous pouvez également trouver des recettes de truite sur le blog, mais vraiment dans la recette d'aujourd'hui, la sauce est très riche, aromatique et savoureuse. Sinon, si vous me demandez qui est mon géniteur du Danube, la truite serait un peu un poisson à la mode. Cela ne se compare pas du tout à la carpe ou au poisson-chat, pas même à la carassin ou à la perche, qui sont si sucrés et charnus qu'on ne peut rien mettre à côté d'eux, ils sont savoureux quelle que soit la façon dont vous les cuisinez, même avec un peu de sel et de poivre, rien d'autre.

Avec la truite, l'histoire est un peu différente. Il doit être mieux assaisonné, assaisonné, accompagné de légumes, ail, citron, etc. Il a encore besoin de quelque chose pour se démarquer, et la sauce toscane suggérée par les habiles cuisiniers de Miclăuşeni, que nous n'avons que légèrement adaptée à nos goûts et aux ingrédients que nous avions, est exactement ce dont mes truites avaient besoin pour devenir des délices !

Je ne suis pas allé en Toscane, mais si les goûts y sont comme cette sauce, je dois la mettre sur la liste des lieux incontournables de cette vie. Imaginez les arômes royaux que nous avons : tomates charnues et bien cuites, poivrons, oignons verts et tendres, câpres, ail et enfin, romarin et basilic cultivés par mes soins sur le balcon. Sublime! ??


Vidéo: QUI AURA LA FÈVE? (Mai 2022).