Recettes traditionnelles

Jalapeño-Monterey Jack Grits

Jalapeño-Monterey Jack Grits

Ingrédients

  • 1 poivron rouge, coupé en lanières de 1 pouce (environ 1 1/2 tasse)
  • 1 poivron jaune, coupé en lanières de 1 pouce (environ 1 1/2 tasse)
  • 1 cuillère à soupe de piment jalapeño émincé et épépiné
  • 3 tasses de bouillon de poulet ou de bouillon de poulet faible en sel en conserve
  • 1 tasse de gruau à cuisson rapide
  • 1 1/2 tasse de fromage Monterey Jack au piment fort râpé (environ 6 onces)

Préparation de la recette

  • Faire fondre le beurre dans une poêle moyenne épaisse à feu moyen-élevé. Ajouter les deux poivrons, le jalapeño et l'ail; faire sauter jusqu'à ce que les poivrons soient tendres, environ 5 minutes.

  • Porter le bouillon et la crème à ébullition dans une grande casserole à fond épais. Ajouter le gruau en mince filet, en fouettant constamment. Fouetter jusqu'à ce que le gruau soit cuit et que le mélange épaississe, environ 6 minutes. Ajouter le mélange de poivrons sautés et le fromage; remuer jusqu'à ce que le fromage fonde. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Recette de Top of the Rock à Ridgedale PLUSSection d'avis

Choux apéritif au crabe royal

Dans ma jeunesse, j'ai passé la plupart de mes étés à visiter la côte du Texas à Port Aransas. Mon père aimait patauger dans le poisson et ma mère adorait le crabe. Les jetées nord et sud de Port A sont l'endroit où j'ai appris à manœuvrer les blocs de granit géants qui s'étendaient dans la mer. Il y avait d'innombrables coins et recoins où la mer rencontrait les rochers de granit et c'était l'endroit spécial où ma mère “Betty” adorait aller au crabe’.

Maman appâtait son filet à crabes avec un petit morceau de poulet, le plongeait dans l'eau et attendait un peu. En bougeant très lentement et en étant très silencieux, nous avons rapidement levé les filets pour voir si nous avions attrapé un crabe - deux si nous avions de la chance ! Les femelles sont retournées dans l'eau et les mâles que nous avons ramenés dans notre maison à court terme à Clés exécutives faire bouillir et créer des délices de crabe.

❤ Cela donne environ 3 douzaines d'entrées. Vous pouvez réduire de moitié les quantités d'ingrédients si vous ne faites qu'une collation. Il est préférable de les consommer frais mais ne les réchauffez pas au micro-ondes uniquement au four, ils seront donc croustillants !

❤ Je n'ai pas pu trouver le crabe royal dans mon local HEB alors je l'ai remplacé par du crabe nature.

je. Ingrédients

1 paquet (6-8 onces) | crabe congelé, décongelé
2 cuillères à soupe | beurre (ma grand-mère a insisté pour Falfurrias beurre de marque)
¼ tasse | oignons verts, tranchés
1 tasse | champignons frais, hachés
1 tasse | fromage monterey jack, râpé
paquet de 3 onces | fromage à la crème, ramolli
⅓ tasse | Mayonnaise
2 cuillères à soupe | persil, émincé
livre | feuilles de pâte filo
¼ tasse | plus de beurre fondu

ii. Que faire

1. Égoutter et trancher le crabe. Faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une poêle. Ajouter les oignons et les faire revenir 1 minute. Ajouter les champignons et faire revenir 1 minute de plus. Mélanger le mélange champignons-oignons avec le crabe, les fromages, la mayonnaise et le persil.

2. Étalez les feuilles de pâte filo en couches, deux à la fois (nous avons fait 3 couches parce que nous aimons le croustillant de la pâte filo). Coupez chaque groupe de deux en lanières d'environ 2 pouces sur 10 pouces.

Regardez le beurre ! Mmm – BEURRE !

3. Badigeonner chaque bande de pâte phyllo de beurre fondu. Mmm … du beurre ! Déposez une petite cuillère à soupe de farce au bout de la bande de pâte phyllo. Replier la pâte sur la farce au crabe pour former un triangle. Continuez à plier en triangles comme vous le feriez pour un drapeau sur toute la longueur de la bande. Sceller la couture avec un peu plus de beurre.

4. Placer le joint vers le bas sur une plaque à pâtisserie graissée. Cuire au four pendant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés.

Le fils de Betty
Fondatrice et blogueuse culinaire nostalgique de Betty Cook Nook

Un scan de la recette du “Crabetizer” de maman

Ils ressemblent déjà à des crabes. La prochaine fois, je les confectionnerai comme il faut !

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Comme ça:


Oeufs Armadillo

Tatou Eggcellence

Cette recette est l'une des plus importantes ici au Cook Nook de Betty :

  1. Le scan de la recette originale (ci-dessous) reçoit des notes élevées pour la "forme de recette la plus intéressante". Je ne sais pas pourquoi le graphiste a placé un doigt humain au milieu de la recette alors qu'en fait il aurait dû inclure une caricature d'un tatou du Texas souriant conduisant un tracteur tirant un wagon plein de ces délicieux œufs de tatou ! )
  2. Cette recette prouve encore que les tatous pondent des œufs ils ont juste besoin d'un peu d'aide dans la cuisine.
  3. Il s'agit de la 1ère recette familiale appelant à Shake ‘n Bake. #But!
  4. Ma cousine Julie a partagé avec moi cette recette tirée de son livre de cuisine Mom Delores’ (la sœur de ma maman Betty). Je suis convaincu que ma mère aurait adoré ces œufs de tatou épicés parce qu'elle aimait les jalapeños autant que le Coca light, le thé au citron fraîchement tranché et le crabe sur la côte du Texas (pas nécessairement dans cet ordre).

♥ Jalapeños en conserve. Je suis un grand fan de tout ce qui est frais, donc si vous choisissez d'aller frais pour cette recette, changez la technique d'emballage du poivron ci-dessous, coupez simplement l'extrémité du jalapeño, épépinez-le, puis déposez votre bloc de fromage dans le poivron et envelopper.

♥ Quand il y a un feu à 3 alarmes dans votre bouche, rien ne fait mieux mijoter la chaleur que la vinaigrette ranch. Essayez de tremper vos œufs de tatou dans un peu de sauce ranch et vous verrez ce que je veux dire !

Ceux-ci sont meilleurs frais mais ils peuvent être réfrigérés pendant un jour ou deux.

♥ Vous aimez les saucisses ? Vous pouvez également essayer Mom’s recette boule de saucisse épicée . Manger cela rendra votre journée plus lumineuse, j'en suis sûr !

je. Ingrédients

½ livre | fromage monterey jack, râpé
½ livre | saucisse chaude du Texas en vrac
1 ½ tasses | mélange de biscuits au babeurre
15 moyen | jalapeños en conserve
½ livre | fromage monterey jack, en cubes
1 boîte | kraft shake ‘n cuire au four pour le porc
2 | oeufs en liberté, battus

ii. Que faire

1. FAIRE DE LA PÂTE : Mélanger le fromage râpé et la saucisse. Ajouter le mélange à biscuits ½ tasse à la fois jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Le mélange de saucisses deviendra une pâte très ferme et doit être pétrie plusieurs minutes. Mettre de côté.

2. FORMER L'OEUF : Pincez un peu de mélange fromage-saucisse et étalez-le dans une crêpe plate d'environ ¼ de pouce d'épaisseur. Fendez et épépinez un jalapeño. Farcir le jalapeño avec un cube de fromage et pincer le poivron fermé autour du fromage. Placez le jalapeño farci au fromage au milieu de la crêpe et enveloppez-le complètement avec de la pâte, en vous assurant que tous les bords et extrémités sont complètement scellés. Rouler le jalapeño recouvert de pâte d'avant en arrière dans vos mains et former une forme d'œuf.

3. ENDUIT ET TREMPE L'OEUF : Rouler chaque œuf dans Shake ‘n Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit enrobé. Trempez l'œuf de tatou dans le mélange d'œufs battus, puis roulez-les à nouveau dans Shake ‘n Bake, puis placez votre œuf préparé sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier d'aluminium. Continuez les étapes 1 à 3 jusqu'à ce que vous ayez fini de préparer vos œufs.


4. CUIRE VOS UFS :
Préchauffez votre four à 300°F. Placez vos œufs de tatou dans le four et faites cuire 20-25 minutes. Si le fromage commence à bouillonner des œufs, sortez-les du four – ils devraient être cuits ! Les œufs sembleront mous au toucher, mais après avoir refroidi un peu, ils formeront une belle croûte. Servez-les légèrement tièdes.


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A qui s'adresse ce livre ?

Un végétarien, par définition, est une personne qui ne mange la chair de rien de ce qui vivait auparavant. Cependant, il existe différents degrés de végétarisme :

Pesco-Lacto-Ovo : Techniquement pas végétariens, ils ne mangent pas de viande, mais mangent du poisson, des œufs et des produits laitiers.

Lacto-Ovo : Les personnes de cette catégorie ne mangent pas de viande, mais mangent des œufs et des produits laitiers.

Lacto : Les lacto-végétariens ne mangent pas de viande ni d'œufs, mais mangent des produits laitiers.

Ovo : Ce type ne mange pas de viande ou de produits laitiers mais mange des œufs.

Végétalien ou végétarien strict : Les végétaliens ne mangent pas de viande, de produits laitiers ou d'œufs et peuvent ou non utiliser du miel ou d'autres sous-produits animaux.

Fructaire : Les adeptes de cette forme très extrême de végétarisme ne mangent que des fruits. Il est très difficile de satisfaire tous les besoins nutritionnels avec ce régime.

Comme il s'agit d'un livre de cuisine végétarienne, j'ai décidé de ne pas faire de recettes qui demandent du poisson, mais j'ai inclus des œufs et des produits laitiers (puisque le titre n'est pas 1 000 recettes végétaliennes). Je crois que ce livre contient suffisamment de recettes sans œufs et sans produits laitiers pour être utile même aux végétaliens. Pour faciliter l'identification des recettes qui entrent dans chaque catégorie, chaque recette a été codée pour indiquer à quel type de végétarien elle convient :

= Lacto-Ovo

= Lacto

= Ovo

= Végétalien

Certaines recettes contenant des œufs et/ou des produits laitiers ont reçu des codes V car il existe des suggestions de substitutions non lacto/ovo. Par exemple, un V est attribué aux recettes contenant du beurre avec la suggestion d'utiliser de la margarine comme substitut. Ou si l'ingrédient lacto/ovo est facultatif, la recette reçoit un V. Lorsqu'une variante de recette végétalienne suit une recette lacto/ovo, la variation est marquée séparément d'un V pour faciliter la référence.


Steak salisbury

28 Mardi Avr 2020

Steak de Salisbury avec sauce aux champignons.

Chaque jour, c'est l'une des recettes les plus populaires du blog. Steak de Salisbury avec sauce aux champignons, servi sur une purée de pommes de terre au babeurre avec un côté de pois verts est un pur réconfort. Je voulais préparer et partager un plat qui disait “quand je suis avec toi, je suis complet et confortable”.

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D'autres recettes qui pourraient vous plaire :


Trempette d'enchiladas au bœuf et au fromage

Il y a quelque chose à regarder le football tout en ratissant une puce dans une trempette chaude au fromage. C'est juste bon. Je n'avais pas prévu de faire, d'imaginer et de partager cette recette aujourd'hui, mais c'est le jour du match et nous le méritons. Toi et moi. Trempette d'enchiladas au bœuf et au fromage est tellement facile. Cinq ingrédients et 15 minutes suffisent.

Faire revenir le boeuf haché et égoutter.

Ajouter l'oignon en dés et le jalapeño et faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Incorporer la sauce enchilada jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.

Ajouter la moitié du fromage râpé et remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu.

Garnir du reste du fromage. Retirer du feu et couvrir jusqu'à ce qu'il soit fondu.

Vous avez vu comme c'était facile!! Bam ! Et pendant que cette recette de cuisinière à une casserole se prépare, allez-y et faites cuire des croustilles de tortilla pour servir à côté.

Couper les tortillas de farine en quartiers. Placer en une seule couche sur une plaque à pâtisserie enduite d'un enduit à cuisson. Vaporiser le dessus d'un enduit à cuisson et cuire au four à 400 degrés pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'il soit juste doré.

Game Day vient de recevoir une bonne dose de facilité Trempette d'enchiladas au bœuf et au fromage.


Voir la vidéo: Jalapeno Cheese Grits (Décembre 2021).