Recettes traditionnelles

Pommes de terre dauphinoises

Pommes de terre dauphinoises


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ils me paraissent bien, un goût spécial

  • 1 kg de pommes de terre nouvelles
  • 2 oignons
  • 150g de fromage
  • 1 gousse d'ail
  • 150 g de crème sure
  • 2 tranches de fromage
  • sel poivre
  • poivres
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

Portions : 6

Temps de préparation: Moins de 30 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Pommes de terre dauphinoises :

J'ai lavé les pommes de terre et les ai coupées en tranches, puis j'ai coupé l'oignon en tranches. Dans une casserole j'ai fait chauffer l'huile et j'ai ajouté les pommes de terre et les oignons, j'ai mélangé, j'ai ajouté du sel, du poivre, du paprika. J'ai mélangé pendant environ 5 minutes. Dans un plat j'ai retourné les pommes de terre et les ai mises au four (30 min) à feu moyen. Pendant ce temps, j'ai préparé un mélange de fromage râpé, de crème sure et d'ail écrasé et versé sur les pommes de terre, en mélangeant bien. Je les ai remis au four et quand ils étaient presque prêts j'ai râpé le fromage en le laissant dorer.

Bon appétit!


Pommes de terre dauphinoises

C'est un plat qui a fière allure dans n'importe quel contexte, qu'il s'agisse d'un repas de famille, d'une collation rapide ou d'un dîner avec des invités. Le secret est de brunir et de ravir les yeux.

Voici les ingrédients pour 4 à 6 personnes :

1kg de pommes de terre au four

Idéalement, vous devriez pré-bouillir les pommes de terre pendant environ 15 minutes, puis les sortir et les laisser refroidir, afin de pouvoir couper les tranches le plus finement possible. Préchauffer le four à 180 degrés. Frotter ensuite le beurre avec l'ail écrasé et graisser un plat résistant à la chaleur avec ce mélange. Coupez les pommes de terre en tranches fines, puis mélangez le lait avec la crème et faites chauffer ce mélange.

Vous commencez à garnir la marmite : une couche de rondelles de pomme de terre, une pincée de sel et de poivre, puis une autre couche… et ainsi de suite. La dernière couche sera constituée de pommes de terre, sur lesquelles vous mettez le beurre restant. Une opération délicate s'ensuit : il faut verser le mélange chaud très lentement, afin de ne pas perturber la disposition dans le pot. Ne remplissez pas le bol, la couche supérieure de pommes de terre doit rester sèche.

Couvrir le bol de papier sulfurisé et cuire au four pendant 30 minutes. Retirez le bol, saupoudrez uniformément sur le fromage râpé et laissez-le au four.

Les pommes dauphinoises sont servies chaudes, mais sont bonnes et froides, comme une collation rapide ou un dîner frugal. N'oubliez pas que le secret est toujours dans la quantité. Bon appétit!


Saumon sauce pesto et haricots verts

INGRÉDIENT:

4 morceaux de filets de saumon, 700 g de haricots verts, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 4 cuillères à soupe de sauce pesto, 4 cuillères à café de jus de citron, 500 g de tomates cerises, poivre sel.

MÉTHODE DE PRÉPARATION :

Préchauffer le four à 200°C et porter une casserole d'eau à ébullition.

Coupez 4 morceaux de papier d'aluminium de 35 cm de long chacun.

Faites bouillir les haricots verts pendant trois minutes, puis égouttez-les.

Mélanger les haricots avec deux cuillères à soupe d'huile d'olive et assaisonner avec du sel et du poivre, puis le diviser en 4 feuilles d'aluminium.

Saupoudrez de sel et de poivre les morceaux de saumon, puis placez-les sur les haricots et étalez une cuillère à soupe de sauce pesto sur chaque portion.

Placez une cuillère à café de jus de citron sur chaque morceau de saumon.

Couper les tomates cerises en deux et mélanger avec la cuillère à soupe d'huile restante.

Déposez-les sur le filet de saumon.

Enveloppez les 4 portions pour qu'elles ne soient pas trop serrées et que la chaleur puisse circuler à l'intérieur.

Déposez-les sur une plaque allant au four et enfournez pendant 25 à 30 minutes.


  1. Préchauffer le four à 150 degrés Celsius. Prenez un bol à fond épais ou spécial pour les plats à gratin et graissez-le avec du beurre ou un autre type de matière grasse.
  2. Épluchez une courge, râpez-la et tranchez-la aussi finement que possible. Placez-les dans le bol plus tôt, de sorte que des couches de pommes de terre soient créées et qu'il ne reste plus beaucoup d'espace libre. Saler et poivrer et saupoudrer généreusement de gruyère sur chaque couche. Sur la dernière couche, saupoudrez le fromage ou un type de fromage de votre choix.
  3. Mettez la crème sure, l'ail et le thym dans une casserole ou une casserole et portez la sauce à ébullition à feu doux. Retirez le thym de la sauce, puis versez cette dernière sur les pommes de terre.
  4. Mettez du beurre et une portion supplémentaire de fromage ou de fromage sur les pommes de terre gratinées, si vous le souhaitez. Mettez-les au four pendant une heure et demie ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et que la couche de surface soit dorée et légèrement croustillante. Servez les pommes de terre gratinées chaudes en plat principal ou en accompagnement.

Si jusqu'à présent vous n'avez pas trop flirté avec la cuisine française, ces gratin de pommes de terre délicieux vous convaincra d'essayer encore plus de recettes de ce pays.

De retour cependant sur les terres mioritiques, nous vous recommandons de savourer cette recette simple de pommes de terre paysannes !


Pommes de terre et carottes gratinées à la crème sure et à l'ail façon dauphinoise & #8211 au four

Pommes de terre et carottes gratinées à la dauphinoise & #8211 au four. Comment faire un gratin de pommes de terre et de carottes ? Pommes de terre au four et carottes au lait, crème douce, ail et croûte de fromage. Recettes de carottes. Recettes de pommes de terre. Recettes de légumes gratinés. Garnir les recettes.

C'est super l'association de fines tranches de pommes de terre et de carottes gratinées au lait avec de la crème sucrée parfumée à l'ail et ayant une croûte brune de fromage fondu ! Tout est cuit dans une poêle (forme) et le résultat est très joli.

Nous avons fait ce gratin de pommes de terre et carottes il y a quelques jours et nous les avons beaucoup aimés. Ils étaient la garniture parfaite à côté d'un magret de canard aux oranges et Cointreau (la recette ici).

Tout se prépare rapidement et facilement : trancher très finement les pommes de terre et les carottes crues, les placer dans un moule résistant à la chaleur graissé au beurre et les baigner dans un mélange de lait avec de la crème douce parfumée à l'ail. Simple! Le four fait tout le travail et nous n'avons aucun souci. Ce gratin de légumes au fromage et à la crème n'est pas seulement un accompagnement mais peut aussi être un plat principal ou une collation ovo-lacto-végétarienne chaude.

La recette de ces pommes de terre gratinées et carottes s'inspire de deux plats célèbres qui se préparent uniquement avec des pommes de terre : gratin dauphinois (qui est fait avec du lait et/ou de la crème sucrée et ne contient pas de fromage) et gratin savoyard (qui est fait avec de la soupe de viande et a une croûte de fromage). Vois ici comment j'ai fait un gratin dauphinois classique à côté d'un porcelet rôti.

Des quantités ci-dessous, 6 à 8 portions de pommes de terre et carottes gratinées à la crème et à l'ail à la façon dauphinoise.


Ingrédient patates douces dauphinoises

  • 1 kg. de patates douces
  • 30 grammes de beurre
  • 1 gousse d'ail
  • 1 vf. de couteau de cumin moulu
  • 1 vf. de couteau de coriandre moulue (graines)
  • 300 grammes de crème sure pour la cuisson
  • sel
  • poivre
  • 1/2 cuillère à soupe de menthe hachée

Patates douces dauphinoises & #8211 préparation pas à pas

1. Tout d'abord, j'ai soigneusement lavé les patates douces, les ai épluchées et finement tranchées. Je les ai placés dans un grand bol et je les ai assaisonnés avec du sel, du poivre, 1 gousse d'ail écrasée et 1 pointe de couteau de cumin et de coriandre en poudre.

2. J'ai graissé une forme en céramique (30 & # 21520 cm.) Avec du beurre solide et j'ai allumé le four en le réglant à 165 degrés Celsius. Au fur et à mesure que le four se réchauffait, j'ai placé des couches de tranches de patates douces dans la forme, quand et quand j'ai saupoudré un peu plus de menthe hachée. Entre les couches, j'ai saupoudré de crème douce et bien pressé les patates douces. Au-dessus de la dernière couche j'ai ajouté un peu plus de crème et j'ai donné forme au four chauffé à 165 degrés Celsius, à une hauteur moyenne.

3. Au bout d'1 heure, j'ai pu percer toutes les couches avec un cure-dent, sans rencontrer de résistance, et la surface était légèrement rougeâtre, j'ai donc apprécié que mon gratin de patates douces à la dauphinoise soit prêt. Je l'ai sorti du four et l'ai laissé refroidir.

Comme je vous l'ai dit depuis le début, les pommes de terre peuvent être laissées refroidir dans la forme, en les chauffant au four (de préférence à la vapeur), avant de servir. Ce n'était pas le cas cette fois, car entre le moment où je les ai sortis du four et le moment où ils ont été servis, il a fallu exactement le temps qu'ils soient à la température idéale, ni chaud ni froid.

Les pommes de terre dauphinoises, en particulier celles à base de patates douces, de structure plus délicate, sont plus difficiles à portionner si elles sont chaudes, mais si elles sont froides ou tièdes elles peuvent être joliment portionnées en carrés/rectangles ou même coupées au hachoir, comme j'ai procédé pour ma préparation.


Pommes de terre dauphinoises

C'est un plat qui a fière allure dans n'importe quel contexte, qu'il s'agisse d'un repas de famille, d'une collation rapide ou d'un dîner avec des invités. Le secret est de brunir et de ravir les yeux.

Voici les ingrédients pour 4 à 6 personnes :

1kg de pommes de terre au four

Idéalement, vous devriez pré-bouillir les pommes de terre pendant environ 15 minutes, puis les sortir et les laisser refroidir, afin de pouvoir couper les tranches le plus finement possible. Préchauffer le four à 180 degrés. Frotter ensuite le beurre avec l'ail écrasé et graisser un plat résistant à la chaleur avec ce mélange. Coupez les pommes de terre en tranches fines, puis mélangez le lait avec la crème et faites chauffer ce mélange.

Vous commencez à garnir la marmite : une couche de rondelles de pomme de terre, une pincée de sel et de poivre, puis une autre couche… et ainsi de suite. La dernière couche sera constituée de pommes de terre, sur lesquelles vous mettez le beurre restant. Une opération délicate s'ensuit : il faut verser le mélange chaud très lentement, afin de ne pas perturber la disposition dans le pot. Ne remplissez pas le bol, la couche supérieure de pommes de terre doit rester sèche.

Couvrir le bol de papier sulfurisé et cuire au four pendant 30 minutes. Retirez le bol, saupoudrez uniformément sur le fromage râpé et laissez-le au four.

Les pommes dauphinoises sont servies chaudes, mais sont bonnes et froides, comme une collation rapide ou un dîner frugal. N'oubliez pas que le secret est toujours dans la quantité. Bon appétit!