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Confessions d'un mangeur difficile : Miami Food Tours

Confessions d'un mangeur difficile : Miami Food Tours


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Vous savez comment parfois vous vous retrouvez dans une tournée gastronomique même lorsque vous n'êtes pas un fin gourmet ? Il ne s'agit pas toujours de nourriture; il s'agit de l'ambiance, de l'expérience et, surtout, de l'entreprise.

Entrer Miami: alors que je me lançais dans une aventure à South Beach, j'ai sauté sur une visite culinaire de quatre heures pour découvrir les saveurs locales du sud de la Floride. Miami est un immense port pour 13 marques de croisières et plus de 30 navires différents (c'est le plus grand port de croisière au monde, avec plus de passagers qui transitent par son terminal que tout autre port au monde), et les circuits gastronomiques sont un énorme point d'intérêt pour les croisiéristes un week-end avant ou après la croisière pour découvrir les saveurs latines de South Beach tout en découvrant l'architecture art déco, l'histoire et le patrimoine qui donnent vie aux saveurs.

L'un des points forts de la tournée a été La cuisine cubaine d'Abuela et leur pâtisserie cubaine. L'inconvénient des visites gastronomiques est de ne pas pouvoir commander votre propre plat, mais la bonne partie, bien sûr, est de goûter à une variété et d'apprendre l'histoire de la relation entre la nourriture et la région. Un autre bon aspect pour ce mangeur sélectif est de ne pas avoir à tout manger. Fidèle à son nom, la pâtisserie cubaine est en effet feuilletée, mais la garniture intérieure est faite de pulpe de fruits sucrée. Après une bouchée, disons simplement que j'étais là, que j'avais fait ça, et que c'était parti à la poubelle.

Un autre arrêt pendant la fête a été Le Café au Livres et Livres. La librairie a neuf emplacements et celui-ci près de Lincoln Road Mall dispose d'un café pittoresque. Quel meilleur endroit pour grignoter à peine des plats exotiques ? Bon, j'ai essayé la salsa. Disons qu'il avait un goût unique. En fait, le ceviche, le houmous aux haricots noirs, la salade de maïs grillé et la salsa à l'avocat étaient tous assez bons. La salsa était différente du type de New York en ce sens qu'elle avait un goût un peu sec mais c'était une bonne bouchée rapide avant de se diriger vers une autre destination.

L'arrêt le meilleur et le plus rafraîchissant était peut-être The Frieze Ice Cream Factory. Ils existent depuis le 4 juillet 1987 et il suffit de dire qu'ils connaissent une chose ou deux sur la crème glacée et les sorbets. Le vôtre a vraiment apprécié une boule de biscuits et de crème dans une tasse, mais après avoir essayé un échantillon du sorbet à base de vrais fruits (diverses saveurs incluent la mangue, la framboise, la fraise et le citron vert), je serai certainement de retour.

Dans l'ensemble, même pour les gourmands, les visites gastronomiques sont amusantes, éducatives et divertissantes. Et rouler sur l'autoroute en écoutant la Miami Sound Machine au milieu du soleil était l'un de ces moments, en plus de la Frieze, que vous voulez juste savourer.


Casserole de petit-déjeuner savoureuse "e d'inspiration omelette"

Parfois, les matinées de week-end peuvent être très chargées pour moi. Même les jours du week-end où nous n'avons pas d'événement de football / baseball / basketball / softball / acclamation / piste. Nous avons une grande famille, et parfois faire une omelette pour chacun des membres de ma famille (ou quelque chose comme ça) me laissera dans la cuisine bien plus longtemps que je ne le souhaite, peu importe à quel point j'aime cuisiner. J'aime passer du temps avec ma famille et manger ensemble, en profitant de la compagnie des autres.

Il y a quelque temps, j'ai décidé d'essayer une casserole pour le petit-déjeuner, inspirée de toutes les choses que j'aime dans une omelette et peut-être de quelques extras. Bien sûr, cela a un peu évolué depuis le moment où je l'ai fait. Je l'ai également fait l'année dernière pour le matin de Thanksgiving avec mes muffins au pain aux épices et à la citrouille et un pot de café et ce fut un succès. Ce serait formidable de préparer la veille de Noël, et de réchauffer et de servir le matin de Noël une fois que tout le monde a fini de déballer les cadeaux !

Il y a beaucoup d'ingrédients ici, certains que vous pouvez remplacer par d'autres pour les mangeurs difficiles de votre vie. J'aime le manger tel quel, mes fils aînés et mon mari l'aiment avec de la sauce piquante ou de la salsa. Je crois qu'une fois, j'ai tranché de l'avocat et je l'ai servi avec les tranches sur le dessus, de la crème sure et de la salsa. Comme une omelette ! Quelle que soit la façon dont vous l'aimez, le servez ou le changez, c'est définitivement une approche différente du petit-déjeuner ou du brunch que le brouillage et les crêpes moyens.


  • La recette super simple d'une maman pour une casserole de pain à l'ail est devenue virale
  • La femme couche du pain à l'ail et de la viande hachée avec de la sauce dans une casserole avec du fromage
  • Elle dit que ses enfants adorent ça et d'autres parents ont dit que leurs mangeurs difficiles pourraient aussi

Publié: 01:27 BST, 23 avril 2021 | Mis à jour : 01:30 BST, 23 avril 2021

La recette simple d'une maman pour une casserole de pain à l'ail a pris d'assaut Internet - avec des milliers de parents promettant de recréer le plat facile à la maison.

Le plat a été publié dans un groupe d'idées de repas bon marché sur Facebook et a immédiatement séduit le public, attirant 3 500 partages et des milliers de réactions en seulement 24 heures.

La recette demande un pain ou des tranches de pain à l'ail et au fromage, 500 grammes de bœuf haché, une sauce pour pâtes et du fromage râpé.

La recette super facile d'une maman pour une casserole de pain à l'ail est devenue virale

La maman couche simplement du pain à l'ail avec de la sauce hachée et des pâtes, puis le recouvre de fromage

Le plat prend environ 20 minutes à préparer et 20 minutes à cuire au four, selon la maman.

Elle a simplement tapissé le fond d'une casserole de tranches de pain à l'ail et au fromage avant de le mettre de côté pour préparer le mélange de bœuf.

La maman a commencé par faire dorer le hachis dans une poêle avant d'y ajouter un pot de sauce pour pâtes.

Une fois la sauce mélangée, elle versa le mélange de viande chaud sur le pain à l'ail.

Elle l'a ensuite recouvert d'une généreuse couche de fromage avant de l'enfourner à 150C pendant 20 minutes.

"Les enfants adorent ça", a-t-elle déclaré en référence à ses trois adolescents.

La maman a servi la cocotte avec des haricots cuits à la vapeur.

Le plat ne prend que 20 minutes pour finir au four une fois construit

Pour faire le mélange de viande, la maman mélange une sauce pour pâtes à base de tomates avec de la viande hachée de bœuf

Et des gens de tous les États-Unis, d'Australie et du Royaume-Uni ont déclaré qu'ils étaient impatients d'essayer la recette.

"Nous allons appeler ça des lasagnes simples, ça a l'air sympa pour les mangeurs difficiles", a déclaré un homme en le renommant.

« Cela a l'air si bon cependant », a déclaré une autre femme.

"Je pense que mon mangeur difficile pourrait adorer ça", a déclaré un autre.

Une femme fait quelque chose de similaire - mais il s'agit de portions individuelles pour sa famille - en utilisant un moule à muffins avec un morceau de pain à l'ail au fond.

Une personne a demandé si le pain, au fond du plat "devient détrempé".

Elle dit que ses mangeurs difficiles adorent le repas facile à préparer

"Je pense que ce serait la consistance du pain perdu, mais salé", a déclaré une femme.

Et le cuisinier à domicile qui a partagé la recette a dit qu'il est facile d'éviter le pain détrempé, si vous ne l'aimez pas.

"Mes enfants n'aiment pas le croustillant, mais s'ils le faisaient, je ferais cuire le pain au four pendant dix minutes, puis je mettrais la viande et le fromage pendant dix minutes", a-t-elle déclaré.

Une autre personne a déclaré qu'elle voulait l'essayer à la maison "avec une couche de crème sure ou de ricotta entre le pain et la viande".

Une autre femme a dit qu'elle mettrait des légumes dans le mélange de viande.


ARTICLES LIÉS

Fast and Furious : les mangeurs rapides sont plus susceptibles de faire passer les autres et les projets avant eux-mêmes

Les personnes qui respirent à peine en inhalant leur nourriture sont généralement très polyvalentes et respectent les délais.

Contrairement aux mangeurs lents, ceux qui mangent rapidement sont plus susceptibles de faire passer les autres choses et les autres avant eux-mêmes.

Bien qu'ils soient d'excellents partenaires en raison de leur nature généreuse, de nombreux mangeurs rapides ne prennent pas assez de temps pour eux-mêmes ou ne se concentrent pas aussi souvent sur leurs propres besoins, ce qui peut s'avérer être un problème à la longue.

Endroit spécial pour tout : les personnes qui organisent leur commande de nourriture et ont des problèmes de flexibilité

Si vous êtes quelqu'un qui met un point d'honneur à séparer les différents aliments dans votre assiette, afin qu'ils ne se touchent pas, l'ordre est une partie importante de votre vie.

Ceux qui organisent leurs assiettes sont généralement très organisés et soignés dans leur vie quotidienne. Bien qu'ils soient doués pour garder leur maison et leur bureau bien rangés, ils ont du mal à laisser les autres partager les responsabilités parce qu'ils aiment que les choses soient faites d'une certaine manière.

Les organisateurs peuvent avoir des problèmes de flexibilité et devraient faire des efforts pour se détendre.

À tour de rôle : les personnes qui ne mangent qu'un seul aliment à la fois font attention aux détails et sont connues pour être méthodiques dans leur vie de tous les jours

Les personnes qui ne mangent qu'un seul aliment à la fois ont également des problèmes de flexibilité. La plupart des mangeurs isolationnistes sont axés sur les tâches et méthodiques, accordant une grande attention aux détails dans tout ce qu'ils font.

Cependant, ils sont souvent figés dans leurs habitudes. Les personnes qui mangent leur nourriture de cette manière détestent le changement et ont souvent du mal à suivre le courant.

Répandre l'amour : les gens qui mélangent leur nourriture adorent expérimenter sont toujours prêts à essayer de nouvelles choses

Si vous êtes quelqu'un qui aime ramasser un peu de tout et le mélanger avant de prendre votre première bouchée, vous êtes ouvert à de nouvelles choses et aimez expérimenter dans votre propre vie.

Les personnes qui mélangent leur nourriture sont extraverties et ont souvent des relations solides avec leurs amis, et elles sont à l'aise d'assumer des responsabilités.

Cependant, avec tant de choses dans leur assiette, ils s'engagent souvent trop et ont du mal à prioriser ce qui doit être fait en premier. Les mélangeurs peuvent également avoir des problèmes de concentration

Excuse-toi? Si tu fais du bruit quand tu manges, tu es un esprit libre tu te fiches de ce que les autres pensent

Les personnes qui mâchent joyeusement leur nourriture, avalent leur soupe ou font d'autres bruits étranges en mangeant sont sans aucun doute des esprits libres qui ne prennent pas à cœur les opinions des autres.

Les personnes qui mangent leur nourriture de cette façon sont également souvent simples dans leur vie de tous les jours.

Et parce que les oversharers ne sont pas trop préoccupés par les pensées de ceux qui les entourent, certains peuvent penser qu'ils sont insolents ou grossiers, ce qui n'est pas toujours le cas.

"Vous pouvez simuler une habitude alimentaire … mais finalement, les instincts vont se manifester", a déclaré Juliet à Divine Caroline.

Morceau par morceau : les gens qui coupent toute leur viande avant de commencer à manger sont toujours tournés vers l'avenir

Ceux qui coupent toute leur nourriture avant de commencer à manger sont stratégiques et avant-gardistes. Ils semblent toujours avoir au moins une longueur d'avance sur tout le monde.

Les préparateurs ont de grands rêves et aiment souvent planifier et regarder vers l'avenir, cependant, à cause de ces gens qui mangent de cette manière ont du mal à profiter du présent.

Lorsqu'elles recherchent quelqu'un avec qui partager leur vie, ces types de personnes recherchent d'autres personnes qui sont également orientées vers un objectif.

Bouche unique : les personnes qui sont aventureuses dans leurs choix alimentaires sont courageuses et extraverties

Si vous êtes toujours à la recherche de la prochaine grande expérience culinaire et êtes toujours prêt à essayer de nouveaux aliments exotiques, vous êtes quelqu'un qui aime prendre des risques.

Vous avez sans aucun doute envie d'aventure dans tous les aspects de votre vie, et les gens vous considèrent comme courageux et extraverti.

Les mangeurs aventureux sont uniques, ouverts d'esprit et presque jamais ennuyeux, cependant, ils doivent faire attention à ne pas intimider les autres qui ne partagent pas votre nature aventureuse.

Demande spécifique : les mangeurs difficiles sont à l'aise avec qui ils sont et ce qu'ils aiment

Au restaurant, les personnes qui se renseignent sur le menu ou demandent que la nourriture soit préparée d'une manière spécifique peuvent sembler pointilleuses, cependant, elles sont souvent à l'aise avec qui elles sont et ce qu'elles veulent.

Les mangeurs difficiles sont des personnes curieuses qui ont soif de connaissances et n'ont aucun problème à poser des questions si cela les aide à rester dans leur zone de confort.

Et bien qu'il soit formidable de savoir ce que vous voulez en direct, les mangeurs difficiles devraient essayer de se pousser à essayer quelque chose de nouveau de temps en temps.

"Vous ne pouvez pas distinguer une habitude alimentaire comme étant tout à fait négative, il y a toujours des avantages et des inconvénients à chaque comportement", a déclaré Juliet à Divine Caroline.


Ingrédients pour les hot-dogs grillés de style de rue :

  • 1 paquet de Francs tout bœuf Hebrew National®
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 petit oignon jaune, coupé en fines lanières
  • 4 gousses d'ail, hachées
  • 1 petit poivron rouge, tranché en fines lanières puis coupé en deux
  • 1 petit poivron vert, tranché en fines lanières puis coupé en deux
  • 1 piment jalapeño, haché finement (avec graines)
  • Sel de mer de l'Himalaya
  • poivre frais moulu
  • pains à hot dog
  • ketchup
  • moutarde

Livres

Ce sont des livres de ma bibliothèque, classés par date et en commençant par le plus récent. Les livres sans date de publication sont répertoriés en dernier. Ma bibliothèque contient des livres de toutes sortes, qu'il s'agisse de guides, de recueils de recettes, d'histoires de restaurants individuels, de mémoires, d'études universitaires, de textes de classe ou de livres sur le commerce de l'industrie. Je suis fier de me compter parmi les rares à collectionner des guides de restaurants obsolètes.

Franchise : Les Arches d'Or en Amérique noire. Marcia Chatelain. Éditions Liveright, 2021.

Restaurants perdus de Miami. Seth H. Bramson. Palais américain/The History Press, 2020.

Dîner au restaurant : une histoire mondiale des restaurants. Katie Rawson et Elliott Shore. Reaktion Books, Ltd., 2019.

Hotbox : Inside Catering, l'entreprise la plus risquée du monde de l'alimentation. Matt Lee et Ted Lee. Henry Holt et Cie, 2019.

Restaurants perdus de Chicago. Greg Borzo. Palais américain/The History Press, 2018.

Restaurants perdus de Saint-Louis. Ann Lemons Pollack. Palais américain/The History Press, 2018.

Puissions-nous vous suggérer : des menus de restaurant et l'art de la persuasion. Alison Pearlman. Surrey Books/Agate Imprint, 2018.

Popovers et Candlelight : Patricia Murphy et la montée et la chute d'un empire de restaurant. Marcia Biederman. Univ. of New York Press/Excelsior Editions, 2018.

Dîner au restaurant à Boston. James C. O’Connell. Presses universitaires de la Nouvelle-Angleterre, 2017.

Les cuisiniers : vies et carrières du premier âge de la gastronomie américaine. David S. Shields. Univ. de Chicago Press, 2017.

La Lunch Box, Carrefour de Williamsburg. Anthony J. Thomas Jr. Off the Common Books, 2017.

Nourriture de route. Jane et Michael Stern. Clarkson Potter, 10e édition, 2017.

Le restaurateur ethnique. Krishnendu Ray. Bloomsbury, 2016.

Restaurant Republic : L'essor des restaurants publics à Boston. Kelly Erby. Univ. du Minnesota, 2016.

Dix restaurants qui ont changé l'Amérique. Paul Freedman. Liveright/W. W. Norton, 2016.

Restaurants perdus de Denver. Robert & Kristen Autobee. Palais américain/The History Press, 2015.

Restaurants perdus de Louisville. Stephen Hacker et Michelle Turner. Palais américain/The History Press, 2015.

Façade de la maison : les bonnes manières, les inconduites et les secrets du restaurant. Jeff Benjamin avec Greg Jones. Burgess Lea Press, 2015.

Pour vivre et dîner à Dixie. Angela Jill Cooley. Univ. de Georgia Press, 2015.

Duncan Hines : Comment un vendeur itinérant est devenu le nom le plus fiable dans le domaine de l'alimentation. Louis Hatchett. Univ. Presse du Kentucky, 2014.

Derrière la porte de la cuisine. Saru Jayaraman. ILR Press/Cornell Univ. Presse, 2013.

Restaurants historiques de Washington D.C. John DeFerrari. Palais américain/The History Press, 2013.

Repas : Dîner au restaurant à l'aube du nouveau siècle américain, 1900-1910. Michael Lesy et Lisa Stoller. W.W. Norton & Co., 2013.

Smart Casual: La transformation du style de restaurant gastronomique en Amérique. Alison Pearlman. Univ. de Chicago Press, 2013.

Soul Food : l'histoire surprenante d'une cuisine américaine, une assiette à la fois. Adrian Miller, Univ. of North Carolina Press, 2013.

Le livre de Supper Club : Célébration d'une tradition du Midwest. Dave Hoekstra. Chicago Review Press, 2013.

Le livre de cuisine de la tache blanche. Kerry Gold. Publication de chiffres, 2013.

Conception de menus en Amérique : une histoire visuelle et culinaire des styles et du design graphiques, 1850-1985. Jim Heimann, Steven Heller, John Mariani. Taschen, 2011.

Turning the Tables: Restaurants et la montée de la classe moyenne américaine, 1880-1920. Andrew P. Haley. Univ. of North Carolina Press, 2011.

Aigre-doux : la vie dans les restaurants familiaux chinois. John Jung. Presse Yin et Yang, 2010.

Ville d'appétit : Une histoire culinaire de New York. William Grimes. Presse North Point, 2009.

Chop Suey : Une histoire culturelle de la nourriture chinoise aux États-Unis. Andrew Coe. Université d'Oxford. Presse, 2009.

Dirty Dishes: A Restaurator’s Story of Passion, Pain, and Pasta. Pino Luongo et Andrew Friedman. Bloomsbury, 2009.

Les Chroniques de Fortune Cookie : Aventures dans le Monde de la Cuisine Chinoise. Jennifer 8. Lee. Douze, 2009.

The Hungry Cowboy : Service et communauté dans un restaurant de quartier. Karla A. Erickson. Univ. Presse du Mississippi, 2009.

République de Barbecue : Histoires au-delà de la poitrine. Elizabeth S.D. Engelhardt. Univ. de Texas Press, 2009.

Sauvez la charcuterie. David Sax. Houghton Mifflin Harcourt, 2009.

Restaurants historiques de Seattle. Robin Shannon. Arcadia Press, 2008.

Mettre la table : le pouvoir de transformation de l'hôtellerie en entreprise. Danny Meyer. Harper, 2008.

Serveur Rant. Anon “Le serveur.” Ecco/HarperCollins, 2008.

Cafe Indiana: Un guide des cafés à domicile de l'Indiana. Joanne Raetz Stuttgen. Univ. de Wisconsin Press, 2007.

Le livre des restaurants : ethnographies de l'endroit où nous mangeons. David Beriss et David Sutton, éd. Berg, 2007.

Service inclus: Secrets quatre étoiles d'un serveur espion. Phoebe Damrosch. William Morrow/HarperCollins, 2007.

Chaleur: Aventures d'un amateur en tant qu'esclave de cuisine, cuisinier à la chaîne, fabricant de pâtes et apprenti d'un boucher de Dante en Toscane. Bill Buford. Alfred A. Knopf, 2006.

Romany Marie : la reine de Greenwich Village. Robert Schulman. Livres de majordome, 2006.

Quand tout le monde mangeait chez Schrafft’s. Joan Kanel Slomanson. Livres de barricade, 2006.

Le perfectionniste : la vie et la mort dans la haute cuisine. Rudolph Chelminski. Gotham Books, 2005.

Cafe Wisconsin: Un guide des cafés à domicile du Wisconsin. Joanne Raetz Stuttgen. Univ. de Wisconsin Press, 2004.

Manger mes mots : un appétit pour la vie. Mimi Sheraton. William Morrow/HarperCollins, 2004.

L'Angleterre mange dehors : de 1830 à nos jours. John Burnett. Pearson Education Limitée, 2004.

Googie Redux : Architecture routière ultramoderne. Alain Hess. Livres Chroniques, 2004.

Honk for Service: Un homme, un plateau et le jour de gloire des ciné-parcs. Lou Ellen McGinley avec Stéphanie Spurr. Édition du jour du bac, 2004.

Caffs de Londres. Edwin Heathcote, photographies de Sue Barr. Wiley-Académie, 2004.

Tray Chic : Célébrer la culture de la cafétéria de l'Indiana. Sam Décrochage. Guild Press-Emmis Publishing, 2004.

Plat californien : ce que j'ai vu (et cuisiné) lors de la révolution culinaire américaine. Tour Jérémie. Presse libre, 2003.

Souvenirs culinaires de Cleveland. Gail Ghetia Bellamy. Gray & Company, Éditeurs, 2003.

Manger en Europe : pique-niques, repas gastronomiques et collations depuis la fin du XVIIIe siècle. Marc Jacobs et Peter Scholliers, éd. Berg, 2003.

Le Minnesota mange dehors : Une histoire illustrée. Kathryn Strand Koutsky et Linda Koutsky. Minnesota Historical Society Press, 2003.

L'automate : l'histoire, les recettes et l'attrait du chef-d'œuvre de Horn & amp Hardart’s. Lorraine B. Diehl et Marianne Hardart. Clarkson, Potter Publishers, 2002.

Fast Food Nation : Le côté obscur du repas All-American. Eric Schlosser. Harper vivace, 2002.

Roadfood: Le guide d'un océan à l'autre des 500 meilleurs barbecues, cabanes à homard, salons de crème glacée, restaurants sur autoroute et bien plus encore. Jane et Michael Stern. Livres de Broadway, 2002.

Farcies : Aventures d'une famille de restaurateurs. Patricia Volk. Alfred A. Knopf, 2002.

Thé au Blue Lantern Inn: Une histoire sociale de l'engouement pour le salon de thé en Amérique. Jan Whitaker. Presse de Saint-Martin, 2002.

La société Higbee et le Silver Grille. Richard E. Karberg avec Judith Karberg et Jane Hazen. Cleveland Landmarks Press, Inc., 2001.

Cuisine Confidentiel. Antoine Bourdain. Harper vivace, 2001.

En attente : les vraies confessions d'une serveuse. Debra Ginsberg. Vivace, 2001.

Logos de bars et de restaurants. David E. Carter, éd. Éditeurs HBI/HarperCollins, 2000.

Restaurants extrêmes. Birgit Krols, traduit par Gunter Segers. Éditeurs Tectum, 2000.

L'invention du restaurant : Paris et la culture gastronomique moderne. Rebecca L. Spang. Université Harvard. Presse, 2000.

Vendre des steaks hachés : la croissance d'une culture d'entreprise. Robert P. Cronin. Guild Press of Indiana, Inc., 2000.

Restauration rapide : les restaurants en bordure de route à l'ère de l'automobile. John A. Jakle et Keith A. Sculle. Université Johns Hopkins. Presse, 1999.

Sur la ville à New York : L'histoire marquante de l'alimentation, de la boisson et des divertissements de la Révolution américaine à la Révolution alimentaire. Michael et Ariane Batterbury. Routledge, 1999.

« La place d'une femme est dans la cuisine » : l'évolution des femmes chefs. Anne Cooper. Van Nostrand Reinhold, 1998.

Au-delà des raviolis grillés : une visite des restaurants de Saint-Louis. Joe Pollack et Ann Lemons Pollack. Virginia Publishing Company, 1998.

Dîner au restaurant : les secrets des principaux critiques, chefs et restaurateurs américains. Andrew Dornenburg et Karen Page. John Wiley & Sons, Inc., 1998.

Justine’s : Souvenirs et recettes. Janet Stuart Smith. Livres de cuisine Wimmer, 1998.

Puis-je prendre votre commande ? : Conception de menus américains, 1920-1960. Jim Heimann. Livres Chroniques, 1998.

Golden Arches East : McDonald’s en Asie de l'Est. James L. Watson, éd. Université de Stanford. Presse, 1997.

Vendre ’em par le sac: White Castle et la création de la nourriture américaine. David Gérard Hogan. NYU Press, 1997.

Houblon de voiture et service de bordure: Une histoire des restaurants américains avec service au volant, 1920-1960. Jim Heimann. Livres Chroniques, 1996.

Le monde du café parisien : sociabilité parmi la classe ouvrière française, 1789-1914. W. Scott Haine. La presse Johns Hopkins, 1996.

Les quatre saisons : une histoire du premier restaurant américain. John Mariani avec Alex Von Bidder. Éditeurs de la Couronne, Inc., 1994.

Le Café Français. Marie-France Boyer, photographies d'Eric Morin. Tamise et Hudson, 1994.

Diner américain, hier et aujourd'hui. Richard J. S. Gutman. Harper vivace, 1993.

Ciel de hamburger : L'histoire illustrée du hamburger. Jeffrey Tennyson. Hypérion, 1993.

À la carte : une visite de l'histoire de la restauration. Lou Greenstein. Glen Cove PBC International, Inc., 1992.

Fanny chez Chez Panisse : Une aventure de restaurant d'enfant avec 46 recettes. Alice Waters, avec Bob Carrau et Patricia Curtan. Illustré par Ann Arnold. HarperCollins, 1992.

Restaurants qui fonctionnent : études de cas des meilleurs de l'industrie. Martin E. Dorf. Whitney Library of Design, 1992.

Le guide de voyage afro-américain. Wayne C. Robinson. Hunter Publishing Inc., 1991.

America Eats Out: Une histoire illustrée des restaurants, tavernes, cafés, bars et autres établissements qui nous ont nourris pendant 350 ans. Jean Mariani. William Morrow & Co., 1991.

Disting It Out: Serveuses et leurs syndicats au vingtième siècle. Dorothy Sue Cobble. Univ. de Illinois Press, 1991.

Recyclés comme restaurants : études de cas sur la réutilisation adaptative. Virginie Croft. Bibliothèque de design Whitney, 1991.

Thé et goût : les salons de thé de Glasgow, 1875-1975. Périlla Kinchin. Cocarde Blanche, 1991.

De la pension au bistro : le restaurant américain d'hier et d'aujourd'hui. Richard Pillsbury. Unwin Hyman, 1990.

Service de restauration et de boissons. Bruce H. Axler et Carol A. Litrides. John Wiley & Sons, 1990.

La nouvelle économie de la restauration rapide. Robert L. Emerson. Van Nostrand Reinhold, 1990.

Dîner au restaurant : une sociologie des mœurs modernes. Joanne Finkelstein. NYU Press, 1989.

Ekiben : L'art de la boîte à lunch japonaise. Junichi Kamekura, Mamoru Watanabe, Gideon Bosker. Chroniques de livres, 1989.

Luncheonette: Recettes de crème glacée, de boisson et de sandwich de l'âge d'or de la fontaine à soda. Patricia M. Kelly, éd., illustré par Carol Vidinghoff. Éditeurs de la Couronne Inc., 1989.

Restaurant Reality : Guide du gestionnaire. Michael Lefever. John Wiley & Sons, 1989.

What’s Cooking at Moody’s Diner: 60 Years of Recipes and Reminiscences. Nancy Moody Genthner, édité par Kerry Leichtman. Livres d'ours dansants, 1989.

Le livre des restaurants du Boston Globe. Robert Levey. Le Globe Pequot Press, 1988.

Guide de restauration d'un océan à l'autre de Mariani. John Mariani, éd. Times Books, 1986.

Toits oranges et arches dorées : l'architecture des chaînes de restaurants américaines. Philippe Langdon. Alfred A. Knopf, 1986.

Le pub anglais. Andy Whipple et Rob Anderson. Viking Penquin Inc., 1985.

Googie : Architecture de café des années 50. Alain Hess. Livres Chroniques, 1985.

Empires de bord de route : Comment les chaînes ont franchi l'Amérique. Stan Luxenberg. Viking, 1985.

Cafés et Cabarets de Montmartre. Mariel Oberthur, traduit par Sheila Azoulai. Peregrine Smith Book/Gibbs M. Smith, Inc., 1984.

Les meilleurs restaurants de Cincinnati. Robert Turizziani. Société M.R. Cahill, 1982.

Le livre de cuisine du salon de thé russe. Faith Stewart-Gordon et Nika Hazelton. Richard Marek, 1981.

Recevoir avec style : Recettes de grands restaurants américains. Philip Morris Inc. pour Benson & Hedges, 1980.

Dîner américain. Richard J. S. Gutman et Elliott Kaufman. Éditeurs Harper & Row, 1979.

Où manger en Amérique. Nouvelle édition. William Rice et Burton Wolf, éd. Maison aléatoire, 1979.

100 recettes de 100 des plus grands restaurants. Pat Jester, éd. Philip Morris Inc. pour Benson & Hedges 100’s, 1978.

The All New Underground Gourmet: Le guide classique des repas économiques à New York. Milton Glaser et Jérôme Snyder. Simon & Schuster, 1977.

Grinding It Out: La fabrication de McDonald’s. Ray Kroc avec Robert Anderson. Henry Regnery Co., 1977.

Livre de recettes du magazine des fêtes de fin d'année. Charlotte Turgeon, éd. La maison d'édition Curtis, 1976.

Planification des bénéfices dans l'industrie de l'alimentation et de l'hébergement. Peter Dukas. Livres Cahners, 1976.

Menus : Analyse et Planification. Lothar A. Kreck. CBI Publishing Co., Inc., 1975.

Ma vie de restaurateur. Alice May Brock. The Overlook Press et The Bookstore Press, 1975.

Se concentrer sur . . . ajouter un attrait visuel aux aliments. Bruce H. Axler. Éditions éducatives ITT, 1974.

Se concentrer sur . . . connaissance pratique du vin. Bruce H. Axler. Éditions éducatives ITT, 1974.

Se concentrer sur . . . mise en scène dans la salle à manger. Bruce H. Axler. Éditions éducatives ITT, 1974.

Le Gourmet souterrain révisé de la Nouvelle-Orléans. Richard H. Collin. Simon & Schuster, 1973.

Le livre de cuisine de la colonie. Gene Cavallero, Jr. et Ted James. La société Bobbs Merrill, Inc., 1972.

Le L.A. Gourmet : Recettes préférées des célèbres restaurants de Los Angeles. Jeanne Voltz et Burks Hamner. Doubleday & Co., 1971.

Le Gourmet Souterrain de San Francisco. R.B. Lire. Simon & Schuster, 1969.

Le guide des aliments prêts-à-servir : comment utiliser, planifier, préparer, présenter. Patterson Publishing Co. Inc., 1968.

Delmonico’s : Un siècle de splendeur. Dernièrement Thomas. Houghton Mifflin Co., 1967.

Grands restaurants des États-Unis et leurs recettes. Kay Daniel Picot. Léonce Picot, éd. Illustré par Al Kocab. Recherche illimitée, Inc., 1967.

Massachusetts : Un guide pour bien manger. Massachussetts Restaurant Service Corp., 1965.

Visite d'un cuisinier à San Francisco : les meilleurs restaurants et leurs recettes. Doris Muscatine. Les fils de Charles Scribner, 1963.

Livre de recettes du menu Blueberry Hill. Elsie Masterson. Vail-Ballou Press, Inc., 1963.

Lueur de bougie : L'histoire de Patricia Murphy. Patricia Murphy. Prentice-Hall, 1961.

Grands restaurants d'Amérique. Ted Patrick et Silas Spitzer. Dessins de Ronald Searle. Maison Bramhall, 1960.

Livre d'intérieurs de restaurants. William Wilson Atkin et Joan Adler, éd. Bibliothèque de design Whitney, 1960.

Le livre de cuisine Diners & 8217 Club : excellentes recettes de grands restaurants. Myra Waldo. Éditions Gramercy, 1959.

Je veux être restaurateur. Carla Greene. Presse pour enfants, 1959.

Fine Bouche : Une Histoire de la Restauration en France. Pierre Andrieu, traduit par Arthur L. Hayward. Cassell et Compagnie Ltée, 1956.

Encyclopédie Gancel de la cuisine moderne. Référence du chef. J. Gancel. 11e édition. Librairie Radio City, 1956.

Le livre de cuisine de Longchamps : dans lequel sont révélés certains des secrets culinaires qui ont rendu les restaurants de Longchamps célèbres. Max Winkler. Harper & Bros., 1954.

Le deuxième trésor Ford de recettes préférées de lieux de restauration célèbres. Nancy Kennedy, comp. Simon & Schuster, 1954.

Les serveurs. Guillaume Fisher. Signet Livres, 1953.

Table d'hôte de papa. Maria Sermolino. Compagnie J.B. Lippincott, 1952.

Vittles and Vice : un guide extraordinaire sur ce qui se prépare à Chicago, Near North Side. Patricia Bronte. Henry Regnery Co., 1952.

Le trésor Ford des recettes préférées des lieux de restauration célèbres. Nancy Kennedy, comp. Simon & Schuster, 1950.

Guide Gourmet pour bien manger. Publié par le magazine Gourmet, distribué par Garden City Publishing Co., 1948.

Aventures dans la bonne table. Duncan Hines. Aventures dans la bonne alimentation, 1947.

La colonie : portrait d'un restaurant — et ses recettes célèbres. Iles Brody. Greenberg, 1945.

Accueil au champ de tir avec George Rector. Georges recteur. Recteur Publishing Co., 1939.

Manger autour de San Francisco. Ruth Thompson et le chef Louis Hanges. Suttonhouse Ltd., 1937.

Servir de la nourriture à profit : le salon de thé et le café. Institut des femmes, 1932 (éd. 1946).

Dîner à New York. Rian James. John Day Company, 1930 (édition révisée, 1931).

Le secret des restaurants à succès. Alice Foote MacDougall. Harper & Bros., 1929.

Salades et Sandwichs et Plats Spécialisés pour Restaurants et Salons de Thé. Emory Hawcock. Frères Harper &, 1928.

Gestion de restaurant : principes et pratique. J.O. Dahl. Harper & Bros., 1927.

Gestion du salon de thé et de la cafétéria. R.N. Elliott. Little, Brown & Co., 1927.

Idées pour les buvettes. John Willy, 1923.

Cuisiner pour le profit : Un nouveau livre de cuisine américain. 3e éd. Jessup Whitehead. Jessup Whitehead & Co., Éditeurs, 1893.

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Le livre de recettes Ford Times : Recettes préférées des restaurants américains populaires. Nancy Kennedy, comp. Simon & Schuster, s.d. (1968).

La fontaine à soda et le déjeuner au restaurant. The Liquid Carbonic Corp., s.d.

L'histoire du Tam o’Shanter Inn. Linda Cirigliano. Lawry’s Restaurants, s.d.

Un trésor de recettes préférées de Lazare. “Carmel Appetite.” pas de date, pas d'éditeur.


Pain à l'ail et au fromage

Vous avez déjà fait quelque chose de si facile et simple que lorsque quelqu'un vous demande la recette, vous vous sentez stupide de la donner. C'est littéralement la chose la plus simple. C'est ce que je ressens à propos de ce pain à l'ail et au fromage.

Ce pain est fondamentalement un aliment de base dans ma maison. Si je prépare des spaghettis, des goulashs, des pâtes au poulet Alfredo ou tout autre assortiment de plats traditionnels, vous pouvez garantir que ce pain est également fabriqué. C'est aussi la seule chose que chaque membre de ma famille mangera, du végétarien au soucieux de sa santé en passant par les petits difficiles. Ils aiment tous le pain.

Beaucoup de mes amis et de ma famille viendront dîner avec nous ou nous rendront visite à différentes heures de la journée. Je leur offrirai souvent des restes à essayer. Peu importe à quel point mes spaghettis sont bons, ils deviennent fous du pain. Et puis ils pensent que la recette peut être trouvée sur mon blog. C'est presque embarrassant à chaque fois que je leur dis non, cette recette en particulier n'est pas là. Honnêtement, je n'ai jamais pensé à l'ajouter parce que c'est si facile à vivre. Me voici donc en train de taper la recette pour ces personnes très spéciales – et pour vous aussi !

Il n'y a pas de mesures strictes, pour être honnête, je devine la plupart d'entre elles. Je fais juste une secousse de ceci et une poignée de cela. Je choisis généralement des pains français ou italiens, bien que vous puissiez également utiliser du levain ou une variété de blé. Parfois, je prends les autres pains français ou italiens qui ont des herbes dans la croûte ou la croûte plus feuilletée, mais cette fois j'ai choisi quelque chose de plus simple. Une miche de pain française sucrée est un classique et est garantie d'être délicieuse.

Maintenant, si vous êtes comme moi, vous ferez peut-être du shopping pour la semaine au lieu du jour où vous récupérez votre pain. Je les achète toujours fraîchement sortis du four, ils sont donc généralement dans l'emballage en papier avec un côté exposé. I find if you leave them in that packaging for more than 12-15 hours the bread hardens. I keep it in the paper packaging, then place it in a plastic grocery bag and tie it in a knot. This helps prolong the softness of the bread for a few days, however there’s nothing quite like freshly baked bread.

Also important, a good serrated bread knife. This is a key investment, because a dull knife will pull and break your bread and you’ll be left with a headache – that still tastes great. So get some good knives!

Delicious tasting, quality butter is also very important. It’s definitely one of the highlights of the recipe and you can absolutely taste the difference. Be sure to use real (quality) butter for this, not margarine. I prefer to use salted butter, but because of the garlic salt that’s also used in this recipe, it can quickly get too salty for some people. For that reason unsalted butter is completely fine.

Since this is a quick recipe that I make, usually while noodles are boiling right before a dish is complete, I use mostly dried ingredients and seasonings. It’s important to use good quality ingredients to really bring the flavor out. While cheap garlic salt or dried herbs might be okay for some recipes, I definitely recommend splurging for the good stuff to keep stocked in your pantry. It really makes a world of difference!

The cheese is important in this recipe as well. Too much and it will be an oily mess. I wrote Mozzarella into the ingredients because it’s ultimately my favorite, but I’ve also used Cheddar mixed with Mozzarella or Monterey Jack cheese as well. A good melty cheese with a flavor you love is what’s important. Mozzarella is a classic.

A quick drizzle of your favorite olive oil over the top of all the butter, seasonings and cheese really helps to transform this bread into something truly special. Don’t skip this step!

Oven temperatures do vary, but once the crust is a slightly crisp and golden color and the cheese is beautifully melted is when your bread is perfect. Let it cool before cutting in, being sure to swat little hands from grabbing before it’s ready (trust me on this).

Cheesy, buttery, melted goodness. It’s so easy, too!

If your kids like helping in the kitchen, making this bread is a great task to give to them. Mine, however, like to steal the grated cheese. Hey, I have to pick my battles.

My favorite way to serve this bread is with a big plate of spaghetti. Mr. Harris insists on having a huge pot of spaghetti at least 2-3 times a month, so this bread and a side salad are what helps me get past the monotony of repeated meals. I’m one that likes to experiment and have new things constantly, but when the family loves those tried and true traditional dinners, what can you do?


Poke Fish With Opihi

Two years since my last review I revisited Helena's, this time with my family. With four people in the party it would be easier to tackle traditional Hawaiian luau cuisine with Combo D plus side dishes. As my parents aren't super fond of waiting in line I had to tell them the story of my experience here and why I thought that the line was worth the wait. Luckily they didn't have to wait too long as we were seated within 20 minutes. It was more frustrating finding nearby parking as everyone took all the good spots!

MENU D (Kalua Pig, Lomi Salmon, Pipikaula Short Rib & Luau Squid - $23 with 2 scoops rice).
My favorite dish was the luau squid, followed by the pipikaula short rib, lomi salmon and kalua pig. There was a bit more coconut flavor in the luau squid compared to my last visit. Pipikaula ribs are still excellent. Lomi salmon still tasted good in poi and the kalua pig was dry and a little bland compared to Filipino lechon standard.

If I were to rate based on Menu D alone this would be downgraded to four stars. However a lot of the additional side dishes stood out.

1. Fried Butterfish collar ($6). One of my favorite parts of a fish is the collar due to that part of the fish being so flavorful. I know that it's the fatty part of the fish , but if you know me my most favorite parts of the fish ARE the fatty parts! I like that the collar was in a filet form, was chopped into small pieces for easy consumption and it was fried to perfection. One of the best fish collar dishes I've ever consumed! Future visits will have this dish and I can forgo the rest of Menu D just to eat butterfish collar and rice.

2. Poke Fish with Opihi ($6.50). Opihi is a water snail. It's usually eaten raw or with poke . This dish was okay and I thought the lomi salmon was better than this. I also had better poke in the mainland.

3. Starches. My family enjoyed the long rice chicken ($4.50). It reminded them of the Filipino dish sinigang due to the ginger but with glass noodles and little bits of shredded chicken. My family hopes to replicate the recipe one day as this would make an awesome dish if one is sick! The macaroni salad ($2.50) was also good and I like how this version of mac salad is more peppery and less sweet. The rest of my family still doesn't like poi even when they put it on top of their lomi salmon or poke . I guess I have to accept that I'm still the family member most willing to try and like unusual food.

4. Dessert. My mom really loves the haupia. It reminds her of a Filipino glutinous rice dessert sapin-sapin. I think this dessert is part of the "native delights" found on many party platters, but there is something to be said about Hawaiian haupia (mainly that I've liked every version of haupia and I don't like Filipino sapin-sapin).

I'm writing this review update with the butterfish collar still fresh on my mind. It's one of the best fish dishes I've ever had, and this is considering I've eaten my fair share of raw and cooked fish . Subsequent visits I'll have to make my own "custom" menu of the beef stew, butterfish collar, pipikaula ribs and luau squid with rice, macaroni salad and long rice chicken as the starches.

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  • Steph C.
  • Los Angeles, CA
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  • Elite ’21

If you're looking for an affordable, comprehensive Hawaiian feast, I doubt you can do much better than Helena's. This is an iconic Honolulu restaurant where you can get a full spread of homey Hawaiian fare for prices low enough to justify the cash only policy. It's a casual spot in a strip mall with limited parking, and it seems to be quite popular.

I went with my family for an early lunch on our way from the airport to Waikiki. It was packed at 11:30 on a Thursday, and we waited on one of the benches outside. The wait was relatively painless--about fifteen minutes for our party of five. I'm guessing this place turns tables pretty fast. The interior felt kind of like a cafeteria, with easy-to-clean tables and stackable chairs. The decor was minimal--just some heavy accolades framed on the walls. Service was fast and perfunctory. Food came out right away, while soft drinks, oddly, did not. It took some effort to get anyone's attention when we wanted to order more food, but we were able to get what we needed in a reasonable amount of time. And to be fair, this isn't really a full service restaurant. Check-out is at the register.

The food ranged from good to excellent, and I loved how easy it was to share everything we wanted from the menu for less than $100 (the only reason it even tipped $50 was that we got two large orders of the short ribs, which are by far the most expensive item at $15.50 a plate). We got the Menu D combination, which included several house specialties: kalua pig, lomi salmon, pipikaula short ribs, luau squid, and choice of poi or rice. We supplemented with poke fish with opihi , fried butterfish collar, laulau, chicken long rice, macaroni salad, and two extra orders of the short ribs. Haupia, onions, and salt were included, as was a bottle of chili pepper water set at our table. Portions were small, and I liked them that way. It was fun to taste everything without ordering way too much.

My favorite items were the lau lau, the lomi salmon, and the macaroni salad. I liked the hearty kalua pig, but the lau lau was even better, the pork tender and juicy, wrapped up in those soft, earthy leaves that dissolved into the meat. The lomi salmon was refreshing and flavorful, with nice hunks of salmon and vibrant tomato. Macaroni salad was my favorite side, in part because I apparently can't get into poi (I tried and disliked it eons ago, when I was a picky eater, but I guess it's still weird!), in part because it was legitimately fantastic. I also liked the fried butterfish collar, which was nice and crispy with meaty, smoky flesh. The chicken long rice was a winner, too, tasty and soothing, if unreasonably difficult to eat, the long rice too slippery to pick up easily with anything but a large spoon, or just an open mouth at the rim of a bowl.

I wasn't a huge fan of the poke --not especially fresh--or the luau squid--a little strange, with small hunks of squid drowning in an aggressive green coconut sauce. I also thought the short ribs could've been better. They tasted good, but they weren't the most tender. I had better short ribs off a truck on this same trip. That said, I enjoyed them with the sweet crunchy onions and Hawaiian salt, a superb combination that made everything else taste better, but especially the beef. We got extra helpings of these onions and ate every last sliver.

Lunch ended with the complimentary haupia, which came, oddly enough, plated with the onions. This was a creamy, addictive coconut milk jello, light and lightly sweet.

I didn't love everything I ate here, but I did love Helena's, and would definitely come back on future trips to Oahu. This was a fast, cheap meal packed with Hawaiian delicacies, well worth a short wait and an afternoon of onion breath.


Best Of :: Food & Drink

Dear Chowdog: Friends are coming to visit. Picky people. Very discerning about their food. From Los Angeles. Always quoting Zagat this, Zagat that. Snobby bastards. They love Asian cuisine, natch, but they insist as much upon scene as sashimi. I mean, God forbid they just sit down and enjoy a meal with a little conversation, but no, these sybarites have to be simultaneously stimulated visually, audibly, orally, and gastronomically. Where can I take them for dinnerç Signed, Anxious in AventuraDear Anxious: Sushisamba Dromo is the only place guaranteed to please pampered voluptuaries such as these. After all, the dynamic fusion of Japanese, Brazilian, and Peruvian cuisine is unique even to the most jaded of Los Angelenos. Let them try to find lobster ceviche with mango and lime, or torched salmon tiraditos, or yellowtail carpaccio with black truffle oil back where they come from. Or a churrasco platter with hangar steak, chorizo, rib eye, pork, linguia, and malagueta pepper oil. Or as scintillating a sake selection, or as colorful a Cosplayer club scene, or as boisterous a party as the one that takes place here nightly. Best part: When you travel west and return the visit, you can comment on how the L.A. dining landscape seems . a little on the dull side.

Carb-cravers, head to Little Havana. That’s where you’ll find Bon-Bon Bakery, which has been cranking out the baked stuff in Miami for 40 years. Here they sell hot Cuban bread straight from the oven. They also sell a variety of other breads with quirky names only Cubans could have come up with. In most cases, the names refer to their shape -- patines, for example, which translates to roller skates, and bonetico, which means little bonnet. For bread devotees with a sweet tooth, here’s a real treat: pan de gloria (“glory bread”). They got it right when they named this one: sweet bread made with eggs, milk, and sugar. Another sweet bread for sale is the kind used to make medianoches. Here’s something else that’s sweet: The bread here is dirt-cheap. Dig through your pocket for loose change and you’ll be able to walk out with the goodies, which cost between 25 cents and $1 each.

The five or so authentic Chinese places in town have been done to death. Just Google "Chinese" and "Miami" and the names come up again and again. Lung Gong is authentic. Kon Chau's got dim sum on lock. But which restaurant is most Miami? Jamaica Kitchen — no doubt. Enter its nook of the Sunset West Shopping Center and find yourself in a whirl of homemade soups (made daily), patties, and a curry goat that will make you do a backflip. But something odd about the menu draws you to a totally different place: the pork and hamchoy (a preserved mustard green), the suey mein (a noodle soup featuring a crazy egg roll stuffed with pork and shrimp — $10 per quart). Or perhaps you are drawn to the simple delights of the "Chinese roast chicken." Prices vary from lunch to dinner, fluctuating between about $6 to $9. Sidle up to the long counter enjoy the friendly banter of the mom and pop owners and the fine island beats playing in the background. Or don't. They've been around for more than 24 years, don't advertise, and have no interest in being reviewed or winning this award. Jah bless them — they know they're the bomb.

Burgers stuffed with foie gras burgers made from ground Kobe beef (destroying the whole point of this already butter-tender meat) burgers made from, and topped with, all manner of horrifyingly healthy stuff burgers like the $99 double-truffle creation at DB's Bistro in Manhattan. The chichi burger thing is one of today's hottest food trends. And we're so, donc over it. For a taste that'll take you back to simpler, greasier times, hit this burger joint for a six-pack of old-fashioned sliders. Royal Castle's burgers are two-bite burgers — like the Northeast's White Castles, or the Deep South's Krystals, but homegrown. In 1965 there were 287 shops in the chain, founded by Miami's "Hamburger King" William Singer they were found throughout Florida, Georgia, Lousiana, and Tennessee. The chain no longer exists, but there is still this one independently run survivor in town that serves up classic thin patties sandwiched in comforting cottony-soft buns. The burgers' protein component is, admittedly, minimal. The beef patties are mostly just little edible coasters to hold the fried onions, full of good griddle grease, that are the main flavor component of all sliders. And an honest all-American junk food flavor it is. The price: 80 cents (90 cents for a cheeseburger), a bargain even when you eat a half-dozen.

A great number of great restaurants debuted this past year, but we're talking about flippin' David Bouley here, one of the three or four most talented chefs working in America today. Evolution, his first foray outside of New York, instantly magnifies South Florida's blip on the national culinary radar. It's also a great place to have dinner (it's not open for lunch), starting with raisin-and-apple rolls, salt-sprinkled brioche, and other Old World breads baked on premises. An herb broth brimming with pristine shellfish Long Island duckling breast laced with honey, butter, and fresh lavender flowers and scallop-crusted black sea bass in an intensely flavored bouillabaisse foam constitute another three mouth-watering reasons why Evolution is more evolved than its high-priced haute competition. (How expensiveç If you have to ask, you probably can't afford to eat here.) Then there are the cheeses by Terrance Brennan Artisanal Connoisseurs, the nearly infinite wine list, smoothly professional service, and a stylish Art Deco decor. Need further convincingç A complimentary intermezzo of electrically fresh strawberry soup with fromage blanc sorbet is so brilliant it will make you cry.

Your average Yucatecan wouldn't know a taco from a meatball parmigiana sandwich, but don't tell that to the owners of this neat and petite 40-seat restaurant, which specializes in cuisine from the Mayan peninsula. After all, if they want to sneak some fetching Mexican and Tex-Mex items onto their menu, it would be wrong of us to spoil things with regional quibbling — especially when among the non-Yucatecan delights are the most kickass tacos al pastor in town.The trio of corn tortillas come sumptuously plumped with nothing but pork, the smoky nubs of meat softly grilled and subtly sweetened with pineapples and onions. Refried beans, salsa verde, and guacamole are served on the side, which is downright generous for a plate costing just $8.49. Plus it leaves plenty of pesos for glasses of Dos XX on tap.

It seems appropriate to defer to an expert here. There is little disparity between wings — the best aren't all that much better than the worst. And we happen to prefer Hooters' plump cuts, which are dusted with flour and deep-fried, soaked with a sharp sauce, nothing more. Yes, keep it simple, stupid. Problem is, to enjoy those pieces you have to go to Hooters. Our expert: actor John Travolta, whose puffy gut suggests he knows how to handle a knife and fork. Or, in this case, his fingers. The Scientologist/pilot/dancer always pops into Tom's when he visits Miami. He doesn't do so for the many high-def TV sets, or the noisy ambiance, or the bar-food menu. He does so for the chicken wings, which come by the dozen ($7.95), "special grilled" or with a traditional but zingy sauce in hot, medium, or mild. Turns out ol' John is a pretty nice guy, down to earth and something of an aviation groupie. He hangs out with members of the airline trade, and he packs away the tasty wings at this airport-adjacent institution. These tidbits meet all the qualifications of winning wings — meaty pieces, perfectly dusted, nice and juicy — and ascend on the strength of that homemade sauce, which sends Mr. Travolta, and everyone else, right to the cooling celery and bleu cheese dressing. As well as a couple of ice-cold brews — unless you're scheduled to fly.

Most tandoori chickens look and taste the same: bright red and charred. Tikka, too, teases the taste buds similarly just about wherever it is served. Korma, biryani, vegetable samosas — we know them well. Tipu Rahman and his wife, Bithi Begum, both from Bangladesh, put out respectable renditions of all of the above for lunch and dinner at their handsome 45-seater (with just as many seats on an outdoor patio), but the less conventional dishes are what distinguish this North Miami Beach spot from other vindaloo venues. You won't, for instance, find the Bangladeshi appetizer of fried grouper fritters (mas bhora) on every menu, nor karahi specialties in which meat, poultry, or fish gets quick-cooked in a woklike skillet heated by coals. Heelsha's lamb karahi is one fired-up stir-fry: succulent pieces of meat melded with tomato, onion, green pepper, and garlic, then kicked up with cumin, coriander, and cardamom. It is worth a trip here just for the restaurant's namesake fish, a sweet, freshwater, silver-skin shad flown in frozen from India, and roasted with all manner of aromatic spices. Prices, however, are more typical of other Indian restaurants — meaning entrées are under $15 to $25.

Famous not only for his cooking but also his gigantic handlebar mustache, owner Gil Capa walks in and out of the kitchen, greeting his customers with jokes in Italian. You can almost hear the Godfather theme as you enter this small Italian bistro tucked away in a tiny strip mall. Patrons receive warm greetings as they are seated. "It is like a big family here most of our customers are the children of our customers," says Gil's wife, Carmen. The only employees here are Gil, Carmen, and Carmen's two older sisters, Olga and Teresa. They've all been with the restaurant since it opened in a previous location in 1976.They serve food in the traditional Italian way. "We bring the pasta out first," says Carmen, smiling, as she sets down a small bowl of thin linguine with delicious homemade tomato sauce. For the main course, try the chicken marsala ($14), which is sautéed with (also homemade) wine sauce and fresh mushrooms over a tender filet of chicken. And don't even think about leaving without trying the tiramisu ($5). "I have to go to confession every time I eat one. It is sinful," says Gil. "Pure gluttony."


Chili Rubbed Ribeye Tacos with Esquites (Elote Salad)

I was asked by Carusele to participate in the #SaveMartSummer campaign, sponsored by Save Mart. Although I have been compensated, all opinions are my own. I hope you enjoy this recipe for chili rubbed ribeye tacos with esquites.

Summer is officially here, which means grilling season is underway! One of my favorite things about summer is the abundance of fresh fruits and veggies that are in season that compliment all of those tasty grilled meats so perfectly. Every time I go shopping I am always grabbing all types of colorful fresh ingredients, I just can’t help myself! This Fourth of July will be spent enjoying family time together over some super easy chili rubbed ribeye tacos with esquites (think of an elote in salad form!). For summertime get-togethers I love to create easy meals that taste amazing and are such a cinch to put together. More often than not we have guests over that offer to help, so simple recipes make it so much easier for anyone to help put them together. Plus you get to enjoy your company a bit more that way!

For this amazing meal, I ventured over to Save Mart for all of my grilling essentials. Save Mart always carries high quality fresh ingredients at a reasonable price, sourcing from local Northern California farmers. They even carry some harder to find ingredients, like the jicama that I used for the fruit cups that was served with this meal!

In addition to the huge variety of fresh ingredients, Save Mart has a robust assortment of fresh meats available in the meat department. I also love that if you find a particular meat you want, they will slice or dice it how you want and there are so many premade marinades available. The service in the meat department is always friendly and helpful. If you don’t know exactly which cut you might need for a particular recipe, they will help guide you! If you’re really short on time you can also purchase meat that’s already prepared with marinade and seasonings, so all you have to do is cook or grill it!

For this meal I went with Save Mart’s Angus 43 Thin Cut Boneless Ribeye. This meat is great for a quick grill and doesn’t need to be marinated for hours. Perfect for an easy summer meal!

The Angus 43 Ribeye is placed in a dish and covered with lime juice for 30 minutes. C'est tout ! The lime juice helps to tenderize the meat helps keep it moist during the grilling process, and adds such a great flavor when paired with the chili rub. A quick 10-12 minutes of cooking on a hot grill and ten minutes to rest and you’re left with a delicious, finger licking flavor!

While the meat is marinating in the lime juice, we put together these ingredients for esquites. We love elotes, however with two kiddos in braces it can get a bit tricky. If you’re not familiar with elotes, they are ears of corn slathered with mayonnaise and/or sour cream, topped with a combination of chili powder, paprika and/or tajin, with lime juice, cilantro, hot sauce and crumbled cheese (like cotija). Elles sont amazing, however they can be a bit messy! Esquites is basically the same thing as an elote, but in a bowl or salad form. I’ve added a few extra ingredients like jalapeno, red bell pepper and green onions. Esquites is perfect for a side dish for an outdoor barbecue, especially for folks that prefer smaller portions or smaller plates!

Since I’m grilling the corn, I combined all of the ingredients for the esquites in a bowl before grilling the corn, adding the cotija when I added the grilled corn kernels after they’ve been shaved off the husk.

The grilling time for this meal is minimal, just 10-12 minutes for the meat. The corn may take a few more minutes to get the char you need, but by the time the meat is ready to cut the corn will be ready as well. Since kids can be picky, I didn’t char my corn too much. Just enough to give it some color. I keep the husks on while grilling because it gives something to grab when turning on the grill, and also when slicing the corn off the husk.

Once the corn has cooled enough, cut it off the ears and add to the bowl with the cheese. Stir it all together and it’s ready to serve!

The meat is so easy to slice into strips. It took all I had not to snack on it while getting it ready to serve. This rub is so flavorful and smells simply amazing!

For summer get-togethers, create a taco bar with all the ingredients you need and everyone can self-serve! I made a delicious peach pico de gallo, threw together my guacamole, added some sliced radishes, lime wedges, Mexican crema, chopped cilantro and a bit more crumbled cotija cheese with some warmed street taco corn tortillas.

I also cut up some mango, watermelon and jicama into strips and added to plastic cups with a bit of lime juice and Tajin to serve as a refreshing side.

This is the perfect Fourth of July meal!