Recettes traditionnelles

Recette de soupe aux lentilles et légumes

Recette de soupe aux lentilles et légumes


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  • Soupe aux haricots et lentilles
  • Soupe aux lentilles

Une soupe aux lentilles riche et super consistante. C'est parfait pour les mois froids d'hiver. Servir avec un côté de pain à l'ail, si désiré.

40 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 2

  • 2 1/2 cuillères à soupe d'huile végétale
  • 1 oignon de printemps, haché
  • 1 carotte, hachée
  • 1 panais, tranché
  • 1 branche de céleri, hachée
  • 1 pomme de terre, en cubes
  • 1 poireau, haché
  • 190g de lentilles rincées
  • 1 boîte (400g) de tomates concassées
  • 750 ml de bouillon de légumes
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 trait de sauce soja
  • 1 trait de sauce Worcestershire
  • 125 ml de vin rouge
  • coriandre fraîche ou persil frais au goût

MéthodePréparation : 20 min › Cuisson : 40 min › Prêt en : 1 h

  1. Dans une grande casserole à feu moyen, mélanger l'huile, les oignons, la carotte, le panais, le céleri, la pomme de terre et le poireau. Bien mélanger pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon soit translucide. Ajouter les lentilles, les tomates avec le liquide, le bouillon, les feuilles de laurier, la sauce soja, la sauce Worcestershire et le vin.
  2. Porter à ébullition et réduire le feu à doux. Couvrir et laisser mijoter pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres. Retirez les feuilles de laurier et ajoutez la coriandre fraîche ou le persil frais au goût.

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Avis et notesNote globale moyenne :(32)

Avis en anglais (26)

très bonne recette de soupe, à réutiliser! Mon mari et moi avons adoré et les jeunes enfants l'ont aimé aussi. Grande combinaison de saveurs avec la profondeur de la base de tomate et de lentille.-04 mai 2013

par nadine

Je n'avais pas le poireau ou le panais alors j'ai juste utilisé une carotte, du céleri, de la pomme de terre et des tomates. J'ai aussi utilisé du bouillon de poulet au lieu de végétarien et du vin de marsala au lieu de rouge. grande saveur. en fait, je préfère ma soupe aux lentilles vraiment épaisse ! comme ça je peux le ramasser avec des crackers ! oh et ajoutez de la sauce piquante sur le dessus .. MMM !!-31 oct. 2008

par CATALOGUERRR

C'était très bon et copieux. J'ai certainement fini avec plus de 2-3 portions. De plus, les lentilles ont absorbé une grande partie du liquide, ce qui en fait plus un ragoût qu'une soupe. La prochaine fois, je n'utiliserai que 1/2 tasse de lentilles pour voir si cela ressemblera davantage à une soupe. Bref, une bonne recette pas chère et copieuse. Certainement un gardien !-04 janv. 2002


Résumé de la recette

  • 1 livre de lentilles vertes françaises, cueillies et rincées
  • Eau bouillante
  • 1/4 tasse d'huile d'olive extra-vierge, et plus pour servir
  • 3 gros oignons, hachés
  • 3 gousses d'ail moyennes, hachées
  • 2 gros poireaux, parties blanches et vertes tendres seulement, hachés
  • Sel casher et poivre fraîchement moulu
  • 1 cuillère à soupe de thym haché
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 8 côtes de céleri, coupées en dés de 1/2 pouce
  • 6 carottes moyennes, coupées en dés de 1/2 pouce
  • 3 litres de bouillon de poulet ou de bouillon faible en sodium
  • 1/4 tasse de pâte de tomate
  • 2 cuillères à soupe de vin rouge sec ou de vinaigre de vin rouge
  • Fromage parmesan fraîchement râpé, pour servir

Dans un grand bol résistant à la chaleur, couvrir les lentilles d'eau bouillante et laisser reposer 15 minutes. Égoutter et réserver.

Pendant ce temps, faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole. Ajouter les oignons, l'ail, les poireaux, 1 cuillère à soupe de sel, 1 1/2 cuillères à café de poivre et le thym et le cumin et cuire à feu moyen en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient très tendres, environ 20 minutes.

Ajouter le céleri et les carottes et cuire jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir, environ 10 minutes. Ajouter le bouillon de poulet, la pâte de tomate et les lentilles dans la casserole. Augmenter le feu à vif, couvrir et porter à ébullition. Découvrir, réduire le feu à modéré et laisser mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres, environ 1 heure. Incorporer le vin rouge et assaisonner avec du sel et du poivre au goût. Servir chaud avec un filet d'huile d'olive et une pincée de parmesan.


Soupe aux légumes et lentilles

Publié : 21 juin 2010 · Mise à jour : 31 décembre 2020 · Cet article peut contenir des liens d'affiliation.

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J'adore les soupes. Ils sont sains (généralement), copieux et satisfaisants, surtout par temps plus frais.

Je les aime aussi comme déjeuners à emporter au travail comme alternative saine à la nourriture de la cafétéria ou aux plats à emporter.

L'autre jour, j'avais envie de soupe, mais je voulais quelque chose de différent au lieu de ma soupe, le minestrone. J'ai donc décidé de faire une soupe de légumes et de lentilles.

Les lentilles sont une légumineuse qui provient de la graine de la plante annuelle lentille culinaris. Ils sont utilisés dans l'alimentation humaine depuis l'âge de pierre et sont faibles en gras, riches en protéines et riches en fibres.

Sur le plan de la santé, les lentilles contiennent une source de fibres hypocholestérolémiantes, aident à réguler la glycémie et sont l'une des meilleures sources végétales de fer.

Leur teneur en fer est particulièrement importante pour les végétariens ou toute personne souffrant d'une carence en fer, et peut être utilisée dans une variété de recettes de salades, de rouleaux de saucisses végétariennes et, bien sûr, de soupes.

Pour ma recette de soupe de légumes et lentilles, j'ai utilisé des lentilles vertes du puy. En France, on les appelle le caviar du pauvre. Les lentilles vertes françaises sont de couleur vert foncé, presque noire.

Pendant que vous êtes ici, n'oubliez pas de récupérer une copie de ma boîte à outils végétalienne gratuite. Il regorge de mes recettes préférées des lecteurs, d'aide-mémoire et plus encore.


Soupe végétarienne aux lentilles et légumes aux épinards et aux carottes

La soupe végétarienne aux lentilles est faible en gras mais riche en fibres, en protéines et en saveur, et cuisiner avec des lentilles est un excellent moyen d'étirer votre budget alimentaire car elles sont si copieuses et si bon marché (et les lentilles sont idéales à acheter en vrac, trop). Tout cela se combine pour faire de cette recette de soupe aux lentilles maison l'un des repas les plus parfaits à préparer à la maison si votre famille a un budget limité, que vous soyez végétarien, végétalien ou non.

Cette recette simple de soupe aux lentilles végétarienne et végétalienne nécessite de nombreux légumes sains, notamment des pommes de terre, des carottes, du céleri et des épinards, c'est donc vraiment un repas végétarien équilibré en soi. Ajoutez une salade verte rapide et peut-être des petits pains faits maison, et vous obtenez un repas complet.

Cette recette est végétarienne, végétalienne et sans gluten (bien que vous deviez vous assurer d'utiliser un bouillon de légumes sans gluten, alors vérifiez l'étiquette ou faites le vôtre pour savoir ce qu'il contient, ou faites votre propre légume maison bouillon).


Puis-je le faire sur le dessus de la cuisinière ?

Je sais que certains d'entre vous sans autocuiseurs vont poser cette question, donc la réponse est oui, vous pouvez ! Laissez-le parcourir.

Faire sauter les carottes, les oignons, le céleri et l'ail, puis ajouter les épices serait le même sur la cuisinière que dans les instructions pour l'Instant Pot.

Une fois que vous avez ajouté les lentilles et le bouillon, réduisez le feu à feu doux sur la cuisinière et faites cuire jusqu'à ce que les lentilles soient tendres avec le couvercle. Cela prendra probablement au moins 30 minutes et vous devrez peut-être utiliser plus de bouillon que les 4 tasses spécifiées dans la recette si les lentilles absorbent tout.

Ajouter les légumes une fois les lentilles cuites et ndash les haricots verts et les champignons d'abord puis les épinards à la fin.

Vous pouvez voir que la méthode n'est pas très différente pour faire cette soupe sur la cuisinière, cela va juste prendre un peu plus de temps.

C'est vraiment une simple soupe de légumes aux lentilles. Il n'y a rien de compliqué ou de fantaisie. Une base mirepoix standard, quelques légumes &ldquonormal&rdquo et des lentilles. Pas d'ingrédients étranges, juste les bases réunies pour un repas vraiment savoureux et facile.

J'aime la façon dont les lentilles apportent une telle chaleur à un repas malgré leur apparence modeste et humble. Sans oublier qu'ils ont également un excellent profil nutritif !

Les lentilles sont une excellente source de protéines végétales, riches en fibres et en fer parmi de nombreux autres avantages pour la santé.

Vous pouvez également essayer ce ragoût de lentilles d'agneau marocain ou cette recette bolognaise aux lentilles pour plus de façons de les déguster. Cette soupe aux haricots Instant Pot contient même un mélange de lentilles.

Vous aimez cette recette simple de soupe de légumes aux lentilles?

Essayez cette soupe crémeuse de tortellini aux tomates Instant Pot pour une autre excellente recette de soupe Instant Pot ou faites de cette soupe épicée au poulet et au citron vert sur la cuisinière, c'est un favori personnel, surtout lorsque vous combattez un rhume!

Si vous recherchez plus de recettes avec des lentilles, essayez cette recette de lentilles aux légumes au curry rouge, elle est délicieuse servie sur du riz. Ou, ce ragoût de lentilles au curcuma et récoltez tous les grands avantages pour la santé du curcuma.

Le picadillo végétalien est un autre repas à base de plantes à essayer aussi qui offre le même confort que cette soupe aux lentilles!

Et, cette poêle de pissenlits verts + haricots est une autre recette sans viande remplie de fibres et de nutriments, le tout préparé dans une poêle en moins de 30 minutes.

Vous ne cherchez pas un repas végétarien comme celui-ci ? Essayez plutôt ce ragoût de bœuf et de champignons douillet!


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Soupe de légumes et lentilles

Un aliment de base du régime marocain, les lentilles sont largement utilisées dans de nombreux plats différents. Cette soupe végétarienne aux lentilles est un repas copieux en soi, mais vous pouvez également ajouter du poulet ou du bœuf, si désiré.

Préparation

Cuisson

Niveau de compétence

Ingrédients

  • 500g lentilles brunes
  • 80 ml Huile d'olive vierge extra
  • 2 oignons blancs, hachés
  • 8 gousses d'ail, hachées finement
  • 3 bâtonnets de céleri, tranchés finement
  • 4 tomates, pelées et hachées
  • 3 feuilles de laurier
  • ½ tasse feuilles de coriandre hachées, plus un supplément pour servir
  • 2,5 litres (12 tasses) de bouillon de légumes ou d'eau
  • 2 cuillères à café sel
  • 1 cuillère à café poivre noir
  • 1 long piment rouge, épépiné, haché finement, plus un peu plus pour servir
  • ¼ tasse pâte de tomate
  • 2 carottes, coupées en cubes de ½ cm
  • pain plat, pour servir

Notes du cuisinier

Les températures du four sont conventionnelles si vous utilisez un ventilateur forcé (convection), réduisez la température de 20˚C. | Nous utilisons des cuillères à soupe et des tasses australiennes : 1 cuillère à café équivaut à 5 ml 1 cuillère à soupe équivaut à 20 ml 1 tasse équivaut à 250 ml. | Toutes les herbes sont fraîches (sauf indication contraire) et les tasses sont légèrement emballées. | Tous les légumes sont de taille moyenne et pelés, sauf indication contraire. | Tous les œufs pèsent de 55 à 60 g, sauf indication contraire.

Instructions

La recette suivante a été testée et éditée par SBS Food et peut différer légèrement du podcast.

Rincer les lentilles à l'eau froide, égoutter et réserver. Placer une grande casserole à fond épais sur feu moyen. Ajouter l'huile, les oignons, l'ail et le céleri et cuire pendant 5 minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter les tomates, les feuilles de laurier, la coriandre et 2 litres (8 tasses) d'eau. Salez et poivrez et portez à ébullition. Ajouter le piment, les lentilles, la pâte de tomate et les carottes. Bien mélanger, réduire le feu et laisser mijoter pendant 40 à 45 minutes jusqu'à ce que les lentilles soient tendres, en ajoutant 250 ml (1 tasse) de bouillon ou d'eau si la soupe semble trop épaisse.

Verser la soupe dans des bols et garnir d'un peu plus de piment et de coriandre. Servir avec du pain.


Résumé de la recette

  • 2 tasses de lentilles séchées, rincées et cueillies
  • 1 14 onces. boîte de tomates en dés
  • 3 carottes, coupées en rondelles de 1/4 po
  • 3 côtes de céleri, coupées en morceaux de 1/4 po
  • 1 oignon, haché finement
  • 2 gousses d'ail, hachées finement
  • ½ cuillère à café d'origan séché
  • 5 tasses de bouillon de légumes faible en sodium
  • Sel et poivre
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
  • ¼ tasse de persil frais haché
  • Parmesan râpé, facultatif

Mélanger les lentilles, les tomates, les carottes, le céleri, l'oignon, l'ail, l'origan, le bouillon et 2 tasses d'eau dans une mijoteuse. Couvrir et cuire à feu doux jusqu'à ce que les lentilles et les légumes soient tendres, environ 6 heures. Retirez 2 tasses et placez-les dans un mélangeur. Laisser refroidir environ 5 minutes. Remettre le mélange en purée dans la mijoteuse.

Assaisonner la soupe avec du sel et du poivre. Incorporer le vinaigre de vin rouge et servir, en saupoudrant chaque bol de persil et en passant du parmesan râpé à table, si désiré.


RECETTE : Préparez la soupe végétalienne aux lentilles de Manuel’s Tavern

Nous adorons la soupe aux lentilles végétalienne que la taverne Manuel a servie en spécial. Nous savons qu'ils doivent limiter leur menu maintenant, mais cette soupe nous manque vraiment. Nous serions ravis s'ils pouvaient partager la recette jusqu'à son retour. Merci! — Maureen Wilce, Atlanta

Lors du partage de cette recette, les gens de Manuel's Tavern ont déclaré que le menu est un amalgame de recettes de la famille Maloof et de celles de divers cuisiniers qui ont travaillé dans la cuisine de Manuel au fil des décennies. Le chef cuisinier de longue date, qui y a travaillé pendant une vingtaine d'années et est parti en bons termes au début de la quarantaine, préparait cette soupe aux lentilles. Le chef cuisinier Stanley Barnes l'a également fait au fil des ans et a fourni la recette à nos lecteurs.

C'est une belle recette simple. Nous l'avons réduit à une version beaucoup plus petite que ce qui est fait au restaurant (qui donne 72 tasses). Lorsque nous avons testé la recette, nous avons utilisé des tomates en dés en conserve égouttées au lieu de fraîches.

  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1/4 tasse d'oignon jaune haché
  • 1/4 tasse de carottes en dés
  • 1/4 tasse de céleri en dés
  • 1 petite gousse d'ail
  • 1/4 cuillère à café de basilic
  • 1/4 cuillère à café d'origan
  • 1/4 cuillère à café de thym
  • Pincée de flocons de piment rouge
  • 4 tasses d'eau
  • 2 tasses de tomates en dés
  • 3/4 tasse plus 2 cuillères à soupe de lentilles vertes ou brunes
  • 2/3 tasse de bouillon de légumes
  • Une poignée de feuilles d'épinards frais hachées
  • Sel et poivre
  • Jus de citron, au goût
  • Dans une grande casserole, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon, la carotte, le céleri et l'ail et cuire jusqu'à ce que les légumes soient très tendres, environ 10 minutes. Incorporer le basilic, l'origan, le thym et les flocons de piment rouge. Ajouter l'eau, les tomates, les lentilles et le bouillon de légumes. Porter à ébullition et cuire 35 minutes en remuant de temps en temps. Incorporer les épinards et laisser mijoter 5 minutes de plus. Goûtez pour l'assaisonnement, en ajoutant du sel, du poivre et du jus de citron comme vous le souhaitez. Donne 6 tasses.

Par portion : Par 1/2 tasse : 88 calories (pourcentage de calories provenant des lipides, 38), 3 grammes de protéines, 10 grammes de glucides, 2 grammes de fibres, 4 grammes de matières grasses totales (1 gramme saturé), sans cholestérol, 44 milligrammes de sodium.


Légumes & Soupe Aux Lentilles

Par une nuit fraîche, il n'y a rien de plus satisfaisant qu'un copieux bol de soupe comme celui-ci, rempli de légumes vifs et de lentilles tendres. C'est idéal lorsque vous manquez de temps, contrairement à d'autres légumineuses séchées, les lentilles n'ont pas besoin de tremper avant la cuisson.

Soupe aux légumes et lentilles

2 tasses (14 oz/440 g) de lentilles brunes

1 carotte, pelée et hachée

1 gousse d'ail pressée ou émincée

4 tasses (32 fl. oz./1 l.) de bouillon de légumes ou de poulet à faible teneur en sodium

1 boîte (28 oz/875 g) de tomates en dés ou concassées à faible teneur en sodium

1/4 c. poivre fraîchement moulu

Choisissez des lentilles pour les pierres ou le gravier. Rincer dans une passoire sous l'eau froide du robinet et bien égoutter.

Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen-élevé. Ajouter l'oignon et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'il ramollisse, environ 5 minutes. Ajouter la carotte et cuire jusqu'à ce que la carotte soit ramollie, environ 3 minutes de plus. Ajouter l'ail et cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'il soit parfumé mais pas doré, environ 30 secondes.

Incorporer le bouillon, 2 tasses (16 oz liq./500 ml.) d'eau, les lentilles, les tomates avec leur jus, le paprika, le cumin, le sel et le poivre. Porter à ébullition. Réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter doucement jusqu'à ce que les lentilles soient très tendres, environ 20 minutes. Hacher grossièrement les épinards et les incorporer à la soupe. Cuire, à découvert, jusqu'à ce que les épinards soient flétris, environ 1 minute. Incorporer le xérès. Verser la soupe dans des bols et servir chaud. Pour 4.
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31 commentaires

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