Recettes traditionnelles

Nourriture musculaire de porc avec des poivrons au four

Nourriture musculaire de porc avec des poivrons au four


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Nous cuisons les poivrons sur une plaque allant au four, ou là où vous les cuisez, selon les possibilités.

après qu'ils soient cuits, nous les mettons dans un bol, les saupoudrons de sel élevé et les couvrons avec un couvercle.

on les laisse là jusqu'à ce qu'ils refroidissent, puis on les épluche, et on enlève leur dos et leurs pépins.

on lave bien la viande, on la tamponne avec des torchons puis on la coupe en morceaux.

Dans une casserole, mettez 2-3 cuillères à soupe d'huile et mettez la viande, que nous laissons environ 2 minutes, d'un côté et de l'autre, pour en retirer le sang.

bien couvrir d'eau, faire mousser jusqu'à ce qu'elle commence à bouillir, puis couvrir la casserole avec un couvercle et laisser bouillir la viande environ la moitié.

nettoyer l'oignon et le hacher finement.

épluchez les tomates et coupez-les en cubes.

une fois la viande à moitié cuite, ajoutez l'oignon et les tomates.

si la viande a encore besoin d'eau, ajoutez-en plus, mais chaude.

lorsque la viande est presque cuite, ajoutez les poivrons au four, les lanières brisées, la pâte de tomate et la pâte de beignet.

assaisonner le tout avec du sel et du poivre.

nous laissons les aliments sur le feu pendant un moment, jusqu'à ce que toutes les saveurs s'entremêlent.

Bon appétit!!!!!!!!!!!!!!!!


Muscles de porc fumé

On coupe le porc en morceaux convenables s'il s'agit de la pulpe (on le coupe en lanières plus longues de l'épaisseur d'une côtelette de porc, on ne laisse pas toute la pulpe car elle sera plus difficile à mourir). Si nous prenons des moules ou des côtelettes, nous laissons le morceau entier et leur donnons beaucoup de gros sel. Nous mettons les viandes salées dans un bol en plastique et les recouvrons d'une serviette.

Laissez la viande mûrir pendant 4 jours (pendant ce temps, nous les retournons une fois par jour). Une fois les 4 jours écoulés, nous sortons la viande, l'essuyons avec une serviette sèche, percons une extrémité et tirons un morceau de ficelle à travers chaque morceau et les mettons dans un endroit bien ventilé (je les mets sur le balcon attachés sur du fil corde à linge) où nous les laissons sécher pendant environ 2 jours.

Lorsqu'ils sont bien aérés, nous les mettons dans le fumoir pendant environ 2 jours (si vous voulez qu'ils soient plus enfumés, gardez-les dans la fumée pendant 3 jours) 3 à 4 heures/jour. Nous suspendons les morceaux de viande à environ 1,5 m de la source du feu et seulement après que le feu ne brûle plus avec la flamme.

Au départ on fait le feu avec du bois, on le laisse former plus de braises puis on met de la sciure dessus (la sciure ne doit pas être faite de bois résineux), on la laisse brûler, puis après que la flamme se soit éteinte et que seule de la fumée s'en échappe nous aussi mettre les morceaux de viande à fumer. La viande devient rougeâtre après avoir été fumée. Il est extrait de la fumée et pendant environ 2 jours, il est ventilé dans un endroit frais (également sur le balcon dans mon cas, et si vous avez de la patience, sinon. Vous pouvez le consommer :))).

Elle peut désormais être consommée crue en apéritif ou dans divers plats.


  • un morceau de côtelette désossée d'environ 1 kg
  • 1 petite aubergine
  • une courgette
  • 2 pommes de terre moyennes
  • 2-3 tomates
  • 150g de haricots verts
  • 2-3 oignons verts
  • 1 oignon rouge
  • 1/2 poivron
  • 3-4 gousses d'ail
  • huile d'olive
  • sel et poivre
  • thym, paprika, gingembre en poudre

Assaisonner la viande avec du sel, du poivre, du paprika, du thym, du gingembre et la faire revenir des deux côtés dans une poêle avec de l'huile d'olive.

Nous le transférons ensuite sur une plaque de four avec des parois plus hautes et mettons les légumes environnants autour.Nous les coupons selon les préférences de chacun en cubes, tranches, rondelles, etc. & #8230
Saupoudrer les épices énumérées ci-dessus sur les légumes, saupoudrer d'huile d'olive et couvrir le plateau de papier d'aluminium.

Mettre au four préchauffé pendant environ 1 heure à feu moyen.

Si vous vous retrouvez dans le goût des recettes de ce blog, je vous attends tous les jours sur la page Facebook. Vous y trouverez de nombreuses recettes mises en ligne, de nouvelles idées et des discussions avec les personnes intéressées.

* Vous pouvez également vous inscrire Groupe de recettes de toutes sortes. Là, vous pourrez télécharger vos photos avec des plats essayés et testés de ce blog. Nous pourrons discuter des menus, des recettes de cuisine et bien plus encore. Cependant, je vous exhorte à suivre les règles du groupe !

Vous pouvez également nous suivre sur Instagram et Pinterest, du même nom « Recettes en tout genre ».


Farine de haricots aux muscles de porc

Savoureux et savoureux, manger des haricots avec des muscles de porc c'est un choix inspiré pour les moments où vous avez besoin d'une préparation rapide et bonne. Le porc fumé lui donne un arôme et un goût particuliers, et les haricots sont bénéfiques pour la digestion. De plus, les haricots sont l'un des aliments préférés des Roumains et peuvent être combinés avec d'autres types de viande, en particulier des saucisses.

Cet aliment peut être consommé chaud ou froid le lendemain sur des toasts. Vous pouvez le servir avec du persil fraîchement haché ou une simple laitue, avec du citron et de l'huile d'olive, pour plus de fibres et de nutriments.

Ingrédients

400 gr de haricots, 1/2 petit céleri, 1 gros oignon, 1 carotte, 5 cuillères à soupe de sauce tomate au poivre, 1/2 cuillère à café de thym séché, sel et poivre au goût, 70 ml d'huile, 500 gr de muscle de porc fumé (fait maison), 5 brins de persil vert.

Méthode de préparation

Les haricots (choisis) sont bouillis avec de l'eau froide (2 l), après 10 minutes, l'eau est remplacée. La procédure est répétée deux fois et l'ébullition est poursuivie.

Lavez les légumes (carotte, céleri, oignon), nettoyez-les et coupez-les en cubes.

une la poêle chauffer l'huile et ajouter le muscle tranché.

Bien frire des deux côtés, puis retirer dans une assiette.

Dans le reste de matière grasse, ajouter les légumes et cuire 2-3 minutes.

Ajouter 1 litre d'eau, la sauce tomate aux poivrons, mettre le couvercle et laisser bouillir pendant environ 20 minutes.

Après ce temps, ajoutez du thym, du sel et du poivre au goût.

Mettez les haricots bouillis dans un plat résistant à la chaleur, ajoutez la sauce et les tranches de muscle.

La sauce doit recouvrir les haricots et les tranches de muscle.

Mettez le plat (à découvert) au four pendant 30-40 minutes, à 180C, jusqu'à ce qu'il obtienne une croûte fine.

Servir avec du persil finement haché.


Ragoût de porc aux oignons et poivrons grillés

Ingrédients
500 g de porc, 5 oignons, 5 poivrons au four (nous avions surgelés), une feuille de laurier, sel, poivre, paprika fort, une cuillère à café de lingots, 400 ml de soupe, 50 ml d'huile, ½ lien de persil, lien mat matar

Difficulté: meugler | Temps: 1h


Ingrédient porc hacher la poêle

  • 2 tranches de côtelette de porc avec os, environ 300 grammes / pièce
  • jus d'orange / citron / verre de vin blanc / jus de pomme aigre fraîchement pressé, etc. + eau jusqu'à ce que la quantité de liquide atteigne 500 ml.
  • 40 grammes de gros sel
  • poivre fraîchement moulu
  • 30 grammes de beurre
  • 2 gousses d'ail
  • thym, romarin (facultatif)

Comment choisissons-nous la viande pour le steak de côtelette de porc dans la poêle?

Je ne vais pas commencer à énumérer des choses comme "utiliser de la viande fraîche" et # 8211 sont des choses que tout le monde connaît. En plus de ces éléments implicites, les éléments suivants doivent être pris en compte :

1. Choisissez tranches de côtelette avec os pour ce steak. L'os va non seulement goûter le steak, mais c'est aussi un bon conducteur de chaleur, ce qui aidera à obtenir des morceaux de steak uniformément cuits.

Plus en détail, la côtelette est située entre les côtes et la fourche. Si vous le pouvez, demandez la viande au boucher (ou coupez-vous) pour que les côtes restent attachées au muscle principal, ainsi que la viande de la zone des côtes, qui est plus farcie de graisse, ce qui aidera à la texture. L'os de la fourchette est plus adapté à enlever, il n'aide pas beaucoup à l'aspect final du steak. Je préfère les tranches de côtelette de porc avec des côtes attachées, d'environ 15-17 cm de long.

2. Ne dégraissez pas trop la côtelette pour ce steak. C'est bon d'être entouré une couche de graisse de 0,5-1 cm , qui va fondre et dans lequel on va cuire le steak. Nous n'ajoutons pas d'huile !

3. Tranches de côtelette de porc avec os pour avoir un épaisseur environ 4 cm . Si vous avez des tranches de côtelettes plus fines, je vous recommande de les faire cuire avec de la sauce (voir la recette de l'escalope aux champignons), à faire une escalope de porc etc La méthode de cuisson que je vous présente ci-dessous ça ne correspond pas fines tranches de côtelette désossée.

Ustensiles/matériels nécessaires

Nous aurons besoin de quelques trucs pour cuisiner ce steak de côtelette de porc avec os dans la poêle.

  • Tout d'abord, une bonne poêle, de préférence en fonte. J'ai utilisé une poêle en fonte, mais si vous n'en avez pas, vous pouvez utiliser une autre poêle avec un fond très épais, qui retient bien la chaleur.
  • Nous aurons également besoin d'une casserole assez grande et assez profonde pour contenir sa viande et sa marinade. Si nous n'avons pas une telle chose, un nouveau sac ziplock le remplacera parfaitement.
  • Un thermomètre à lecture instantanée est indiqué, mais pas absolument nécessaire. Cela nous aidera à déterminer exactement le temps de cuisson optimal de la viande, mais avec plus d'attention aux détails, nous pouvons nous en passer. Quoi qu'il en soit, un tel thermomètre coûte au maximum 50 lei et sera utile pour d'autres plats, c'est donc un bon investissement, dis-je.

Préparation de la côtelette de porc à la poêle

Mariner

Le jus d'orange apparaît sur la liste des ingrédients à un moment donné, avec des suggestions de remplacement par du jus de pomme frais, du jus de citron ou du vin. L'idée est que pour ce steak de côtelette de porc poêlé, nous aurons besoin d'une marinade aigre-douce. J'ai utilisé le jus d'une grosse orange, mais vous pouvez également utiliser d'autres substances ayant les mêmes propriétés. La marinade peut être préparée même à partir d'eau, environ 40 ml. de vinaigre de cidre de pomme et 1 cuillère à soupe de cassonade. A terme, il agira sur la viande exactement de la même manière que ma marinade au jus d'orange. La marinade liquide, légèrement aigre-douce et bien salée, rendra la viande plus tendre et plus savoureuse, en la salant profondément.

1. Les tranches de côtelette de porc avec os sont tamponnées avec des torchons absorbants et piqués à quelques endroits avec une fourchette, favorisant ainsi la pénétration de la marinade en profondeur.

2. Placez les tranches de côtelettes de porc dans une casserole profonde ou un sac ziplock solide. Mélanger le jus d'orange/citron etc. avec de l'eau jusqu'à ce qu'il atteigne 500 ml. de liquide. Ajouter le gros sel et bien mélanger jusqu'à dissolution.

Remarque : oui, il y a plus de deux tranches de côtelette de porc dans ma cocotte. Évidemment, lorsque vous faites mariner deux tranches, vous pouvez les faire mariner jusqu'à 5-6, en les retournant plusieurs fois d'un côté à l'autre pendant la marinade.

3. Versez la marinade sur la viande et assurez-vous qu'elle couvre bien. Couvrir la casserole avec le couvercle / papier d'aluminium ou fermer le sac avec un ziplock et & # 8230 au réfrigérateur ! Pour combien de temps? Pour un minimum de 4 heures, idéal toute la nuit. La marinade peut prendre jusqu'à 48 heures. Pendant la marinade, nous intervenons plusieurs fois en retournant les tranches de côtelettes de porc d'un côté à l'autre.

Cuisson des escalopes

Porter à température ambiante

1. Retirez les tranches de côtelette de porc de la marinade et tamponnez-les bien avec du papier absorbant. Nous pouvons jeter la marinade, elle a en quelque sorte rempli son rôle. Étaler la viande sur un hachoir/plaque, plaquer et laisser les tranches se reposer, sans se chevaucher, pendant au moins 1 heure , pour revenir à la température de la cuisine. Oui, le processus de cuisson commence par ne pas cuire immédiatement les tranches de côtelettes et cette étape n'est pas facultative, mais aussi essentielle que possible pour le résultat final.

Poêle à frire

2. Faites chauffer la poêle à feu moyen-vif (position 11 sur la plaque à induction). Pour commencer, je place les tranches de côtelettes de porc dans la poêle avec le côté gras vers le bas. Ils ne veulent pas vraiment s'asseoir dans cette position. Je les garde avec la pince de cuisine, je les soutiens les uns avec les autres et la graisse commence à grésiller bientôt. Dans cette phase, qui dure environ 2-3 minutes, j'essaie de faire fondre le plus de graisse possible.

3. Une fois que j'ai un peu de graisse dans la poêle, placez les tranches de côtelette de porc avec un côté vers le bas. Pas pour longtemps, juste 1 minute.

4. Au bout d'une minute, retournez les tranches de côtelettes de porc du côté opposé. Comme vous pouvez le voir, ils ont déjà des marques rougeâtres sur le côté qui était dans la casserole. Laisser cuire les côtelettes 1 minute de ce côté également.

5. Une fois que les deux côtés des tranches de côtelettes de porc sont scellés par le brunissement, réduisez feu moyen (position 8 sur la plaque à induction) . Coupez les tranches avec le côté os vers le bas et gardez-les ainsi pendant 2-3 minutes.

6. Après vous être assuré que l'os est cuit, remettez les tranches de viande dans leur position naturelle. De minute en minute, retournez les tranches de côtelettes de porc du côté opposé. Nous répétons cela 8 à 10 fois. Je veux dire, nous allons les cuisiner à température de cuisson moyenne encore 8 à 10 minutes. Je dirais 8 minutes pour un poids inférieur à 300 grammes par tranche, respectivement 10 minutes pour un poids autour de 340-350 grammes/tranche.

Remarque : pour un steak grillé ou un steak de bœuf, il est important de ne pas retourner la viande plus d'une fois d'un côté à l'autre. Mais c'est un steak de porc. Nous voulons que le steak de porc soit cuit uniformément et profondément, nous le retournons donc d'un côté à l'autre autant de fois que nécessaire.

Cuisson passive et reste de la viande après cuisson

7. Après une cuisson de 8 à 10 minutes ou, plus précisément, lorsque la viande atteint la température interne de 58°C à l'intérieur (mesurée dans la partie la plus épaisse, sans toucher l'os), éteignez le feu et écartez la casserole. La lourde poêle en fonte maintiendra la température suffisamment élevée pour cuire nos steaks jusqu'à la fin. Ajoutez maintenant le beurre, les gousses d'ail pressées avec la lame du couteau et quelques brins de thym ou de romarin dans la poêle. Assaisonner la viande avec du poivre fraîchement moulu, en abondance.

8. Inclinez doucement la poêle et, avec une grande cuillère, prenez le beurre fondu et versez-le sur les tranches de côtelettes de porc. Nous tournons du côté opposé et répétons. Laissez reposer les tranches de steak dans la poêle (pas sur le feu, je le répète !), pendant 7 à 8 minutes. Pendant ce temps, saupoudrez-les encore quelques fois de beurre fondu plein de saveurs. Pendant le reste, la viande continuera à cuire jusqu'à ce qu'elle atteigne la température interne de 63-70°C (selon votre préférence). À 63 °C, il sera évidemment plus juteux et rosé qu'à 70 °C et selon les nouvelles normes de sécurité alimentaire, la température interne de 63 °C (145 °F) est considérée comme sûre pour la consommation.

Servez avec une salade ou votre garniture préférée et dégustez un merveilleux steak ! Si vous suivez la recette, vous en sortirez exactement la même la prochaine fois. Qu'il vous soit utile !


Steak de porc aux poivrons au four

Vous diriez que c'est un plat d'été, peut-être parce que nous cuisinons habituellement des poivrons, surtout en été, quand ils sont partout et moins chers. Ou ils l'étaient, il me semble que cette année ils sont tous devenus plus chers sur les marchés et les supermarchés. Quoi qu'il en soit, l'idée que vous devez garder à l'esprit est que vous pouvez faire des poivrons au four même maintenant, ayez juste une bonne hotte si vous les faites à la maison. Vous verrez ci-dessous pourquoi.

Pour un steak plus faible, utilisez des côtelettes. Pièce entière, alors assurez-vous qu'elle ne sèche pas complètement une fois cuite.

Saupoudrer un mélange de grains de poivre, de sel dur et de romarin séché sur la viande de tous les côtés. Mettre la viande sur une plaque à pâtisserie, dans une casserole, plaque au four. Laissez la viande à 180 degrés pendant 45 minutes.

Pendant que la viande est au four, mettez une poêle sur le feu, arrosez d'huile et faites revenir les poivrons.

Après avoir fait frire les poivrons de tous les côtés, à feu vif, saupoudrez-les d'un peu de sel, laissez-les cinq minutes sous une serviette puis nettoyez-les de la peau. Presser le jus de citron dessus, mélanger avec de l'ail haché, du persil et un peu d'huile d'olive.

Jusqu'à ce que la viande repose après la cuisson (15 minutes), laissez les poivrons se lier d'amitié et le jus autour d'eux.

Pour la garniture, je suggère un morceau de polenta froide.


Filet de porc aux légumes sautés

Filet de porc aux légumes sautés. Cette recette de filet de porc aux légumes sautés, cuit en 40 minutes environ et est délicieuse. Le filet de porc est une viande maigre qui a un apport calorique très faible et est très sain. Ce plat convient aussi bien au déjeuner qu'au dîner et est idéal dans les régimes amaigrissants. Les légumes sautés sont une garniture saine, pleine de couleurs et de vitamines.

Ingrédients du filet de porc aux légumes sautés :

  • 2 morceaux de muscle de porc (850 g)
  • 1 piment fort
  • une demi courgette (100 g)
  • 2 feuilles de basilic
  • 1 poivron rouge (100g)
  • un oignon rouge
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 4 champignons
  • une demi aubergine (40 g)
  • 25 g de beurre
  • une carotte (35 g)
  • 2 bouquets de brocoli (60 g)
  • sel et poivre.

Préparation du filet de porc aux légumes sautés :

Dans la poêle à griller, faire fondre le beurre. Lavez le muscle, assaisonnez-le de sel, de poivre et mettez-le dans la casserole. Coupez le piment et ajoutez-le sur les moules.Mettez les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans la poêle normale, puis ajoutez le poivron rouge. Pendant ce temps, préparez une casserole plus petite et lorsque l'eau commence à bouillir, ajoutez les brocolis et laissez reposer 2 minutes.Après avoir laissé le poivron 3 minutes à feu doux, mettre la carotte, l'oignon rouge et les laisser reposer 3 minutes.Mettez les champignons, les courgettes, les cubes d'aubergine et le brocoli. Laisser mijoter 20 minutes en remuant de temps en temps (les 10 premières minutes, couvrir avec un couvercle pour attendrir les légumes).Vers la fin, assaisonnez de sel et de poivre.Au bout de 10 minutes, lorsque le muscle acquiert une croûte, on le retourne de l'autre côté.Après avoir acquis la croûte, nous la retournons sur les 2 autres parties pendant environ 15 minutes (ou jusqu'à ce que nous considérons que c'est fait, selon son épaisseur, cela peut prendre plus de temps).

Complexité Temps de préparation Nr. portions
meugler 45 minutes
4-6 portions

Bon appétit!

Si vous aimez mes recettes, n'oubliez pas d'aimer la page Facebook pour suivre l'actualité du blog.


Recette des Fêtes : Muscles de porc au citron vert

Nous recommandons un steak de porc sain au citron vert, qui peut être une option viable pour le repas festif de Noël ou du Nouvel An.


Recette : Côtes de veau aux poivrons au four

Ingrédients pour côtes de veau aux poivrons au four
& # 8211 1 kg de côtelettes vitales, 1 kg de poivron, 100 ml d'huile d'olive, 1 citron, 2 - 3 concombres, 3 brins de romarin, persil vert, ail vert, sel, poivre.

Préparation Côtes de veau aux poivrons au four
Couper les côtes de veau en tranches de 2 cm d'épaisseur, saupoudrer de sel et de poivre et graisser avec un peu d'huile. Les morceaux de côtelettes sont grillés ou à la poêle. Cuire les poivrons sur le gril ou sur la cuisinière. Saupoudrer de sel et placer dans une casserole couverte d'un couvercle pour faire cuire à la vapeur. Ainsi, les poivrons cuits au four seront plus faciles à nettoyer la peau. Préparez une sauce de 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de jus de citron, de verdure et d'ail finement haché. Râper les concombres et les mettre dans la sauce. Ajouter du sel et du poivre. Les côtelettes aux poivrons au four sont servies avec la sauce préparée.


Vidéo: VOICI COMMENT DEVENIR GROS ET LONG EN QUELQUES JOURS (Mai 2022).