Recettes traditionnelles

Cannellini et ragoût de chou frisé

Cannellini et ragoût de chou frisé

Ingrédients

  • 6 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge, divisée
  • 4 tranches de 1 1/2 po d'épaisseur de pain italien, croûtes enlevées, chaque tranche coupée en quatre
  • 1 cuillère à café plus 1 cuillère à soupe de thym frais haché
  • 3 gousses d'ail, hachées finement
  • 1/4 cuillère à café de piment rouge broyé séché
  • 5 tasses (emballées) de chou frisé tranché finement (environ 1 gros bouquet)
  • 1 14 1/2 onces de bouillon de légumes
  • 1 boîte de 14 1/2 onces de tomates en dés avec poivron vert et oignon en jus
  • 1 cannellini de 15 onces (haricots blancs), égouttés

Préparation de la recette

  • Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une grande casserole à feu moyen-vif. Ajouter le pain et 1 cuillère à café de thym; cuire jusqu'à ce que le pain soit doré des deux côtés, en tournant avec des pinces, environ 2 minutes au total. Transférer les croûtons dans un bol; Saupoudrez de sel et de poivre.

  • Ajouter les 4 cuillères à soupe d'huile restantes, l'ail et le poivron rouge broyé dans la même casserole; faire sauter à feu moyen 30 secondes. Ajouter le chou frisé et le bouillon; faire bouillir. Réduire le feu à moyen-doux, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que le chou frisé tombe, environ 5 minutes. Ajouter les tomates avec le jus, les haricots et 1 cuillère à soupe de thym restant. Couvrir et laisser mijoter 15 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Verser le ragoût dans des bols peu profonds. Garnir de croûtons et servir.

  • Pour couper facilement le chou frisé frais, roulez les feuilles en cylindres et coupez-les transversalement en lanières de 1/4 de pouce de large.

Recette de Brooke Dojny, Melanie BarnardSection des critiques

    • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 3/4 cuillère à café de sel casher, plus si nécessaire
    • 1 feuille de laurier 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu, plus si nécessaire
    • 2 gousses d'ail, écrasées et hachées grossièrement 3 1/2 tasses de haricots blancs cuits, ou deux boîtes de 15 onces de haricots cannellini ou de haricots blancs, égouttés et rincés
    • 1/4 cuillère à café de poivron rouge broyé 1 tasse de tomates en dés en conserve, avec leur jus
    • 1 petit oignon rouge, tranché 1/2 tasse de bouillon de légumes ou de poulet, ou bouillon de légumes ou de poulet à faible teneur en sodium en conserve
    • 1 1/2 livre de chou frisé toscan, rincé, essuyé et coupé en travers en tranches de 1 pouce de large Huile d'olive extra-vierge, pour arroser
    1. 1 Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande sauteuse à feu moyen-vif. Quand il est chaud, ajoutez la feuille de laurier, l'ail, le piment rouge broyé et l'oignon rouge. Cuire jusqu'à ce que l'oignon commence à flétrir et que l'ail commence à dorer sur les bords, 3 à 4 minutes. Ajouter le chou frisé, le sel et le poivre et cuire encore 2 minutes. Ajoutez ensuite les haricots blancs, les tomates et le bouillon. Couvrir et cuire jusqu'à ce que le chou frisé soit flétri et bien cuit, environ 15 minutes. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si besoin. 2 Transférez le ragoût dans un plat de service et arrosez-le d'huile d'olive extra vierge au goût. Servir chaud.

    Ce dont vous aurez besoin pour faire un ragoût de haricots blancs

    Je suggère d'utiliser des haricots secs si vous pouvez « ce n'est guère plus de travail que de les mettre sur la cuisinière et de les oublier », mais les conserves fonctionneront très bien à la rigueur. Assurez-vous simplement d'utiliser une marque que vous connaissez bien. J'ai eu de bons résultats avec Goya, mais d'autres (en particulier les marques bio) peuvent être carrément pâteux car ils ne contiennent aucun agent raffermissant. Si vous voulez des haricots bien croquants et que vous souhaitez éviter les additifs, le seul moyen est de faire tremper et de cuire les haricots vous-même.


    Maccheroncini Avec Ragoût De Crevettes Kale Et Sauce Cannellini

    • Auteur: Roberto
    • Temps de préparation: 15
    • Temps de cuisson: 25
    • Temps total: 40 minutes
    • Rendement: 3-4
    • Catégorie: Pâtes

    Ingrédients

    • 4 cuillères à soupe d'EVOO divisées (huile d'olive extra vierge)
    • 8 grosses crevettes décortiquées, déveinées et hachées
    • 1/2 cuillère à café d'ail haché
    • Pincée de piment rouge broyé
    • 2-3 cuillères à soupe de vin blanc sec
    • 1/2 oignon jaune moyen en julienne
    • 1/2 tasse de haricots cannellini
    • 1 poignée de feuilles de chou frisé grossièrement hachées (tiges épaisses enlevées)
    • 6 tomates cerises coupées en deux
    • 2 cuillères à soupe de tomates égouttées
    • 3-4 feuilles de basilic hachées
    • 3 cuillères à soupe de sel divisé
    • 1 cuillère à café de poivre
    • 3 tasses de pâtes Maccheroncini non cuites (vous pouvez les remplacer par des rigatoni ou des penne rigate)

    Instructions

    1. Pour les crevettes :
    2. Dans une casserole moyenne, ajoutez 2 cuillères à soupe d'HOVE et faites chauffer à feu moyen
    3. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez l'ail et faites sauter pendant 1 minute
    4. Ajouter le poivron rouge broyé et faire sauter pendant environ 1 minute
    5. Ajouter Crevettes sautées 1 minute
    6. Ajouter le vin blanc et cuire 1-2 minutes
    7. Ajouter une pincée de sel
    8. Retirer du feu et mettre de côté
    9. Pour la sauce:
    10. Dans une casserole moyenne, ajoutez 2 cuillères à soupe d'HOVE et faites chauffer à feu moyen
    11. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez l'oignon et faites sauter 2-3 minutes jusqu'à ce qu'il ramollisse
    12. Ajouter les haricots cannellini, 1 cuillère à soupe de sel et de poivre
    13. Pendant que les haricots sautent, ajoutez 1 tasse d'eau chaude
    14. Après quelques minutes de cuisson, écrasez une partie des Haricots avec une fourchette, et ajoutez plus d'eau s'il commence à sécher
    15. Ajouter les tomates cerises, le chou frisé et les crevettes
    16. Goûtez et ajoutez plus de sel et de poivre à votre goût
    17. Ajouter plus de liquide et cuire environ 5 minutes à feu moyen-élevé en remuant constamment
    18. Pour les pâtes
    19. Dans une grande casserole, remplir à moitié d'eau porter à ébullition, ajouter 2 cuillères à soupe de sel
    20. Ajouter les pâtes et cuire selon les instructions sur la boîte, ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente
    21. Égoutter en laissant un peu d'eau et l'ajouter à la sauce avec les pâtes
    22. Arrosez un peu plus d'EVOO pour émulsionner le tout
    23. Mélanger et servir aussitôt

    Remarques

    Selon le niveau de compétence, pendant que les pâtes cuisent, vous pouvez préparer la sauce pour gagner du temps.


    Avis ( 67 )

    très belle recette, facile. goût terreux et brillant à la fois.

    Mon mari et moi avons beaucoup aimé cela et c'était assez facile avec beaucoup de potentiel pour se préparer à l'avance. J'ai lu plusieurs critiques qui disaient que cela pourrait être épicé, j'ai donc utilisé de la saucisse de dinde épicée. C'était un peu plus épicé que la recette aurait probablement dû l'être. Je ne l'utiliserai probablement pas la prochaine fois. Mais nous avons adoré et ça fait BEAUCOUP, donc il y aura beaucoup de chance de manger les restes.

    Fantastique. DH, qui normalement n'aime pas le chou frisé, a dit que c'était "délicieux". DD veut le faire pour les repas scolaires. Cela allait si facilement ensemble. J'ai utilisé la saucisse Adele Chicken Pineapple de Costco qui lui a donné un tout petit peu de douceur qui la rendait vraiment spéciale. Je vais totalement le faire encore et encore.

    C'est bon pour la rapidité avec laquelle il se réunit. Certainement solide sans être "wow". Je ferais à nouveau en ajoutant des flocons de piment la prochaine fois.

    C'était absolument délicieux. Je l'ai juste cuit un peu plus longtemps et j'ai ajouté 1 tasse de bouillon de poulet au lieu de 1/2 tasse d'eau, mais sinon, je l'ai fait exactement comme écrit. Je ne peux pas croire que quelque chose d'aussi simple. c'est vraiment un repas tout-en-un. pourrait être si fantastique. Je prévois de le faire quand nous divertirons la semaine prochaine. Une recette à essayer absolument.

    J'adore ce plat ! Ajustement très mineur : j'ai utilisé un combo de saucisses italiennes douces et chaudes. Au lieu de l'eau, j'ai utilisé du vin blanc. Parce que j'avais la saucisse italienne, j'ai ajouté des olives kalamata hachées et servi avec du parmesan râpé et des pignons de pin. Heureux heureux:-)

    Aime ça!! Super facile. Bouillon de poulet remplacé par de l'eau et utilisé environ 2 tasses. Servi avec du pain français grillé arrosé d'huile d'olive. Fera beaucoup plus de fois.

    Très bon - surtout pour la santé. Je n'aime pas le chou frisé et mon mari n'aime pas le zuc mais nous avons tous les deux apprécié cela. Je n'avais pas de saucisses, j'ai donc utilisé de la dinde hachée, ce qui était bon, mais même la dinde kielbasa, etc. lui donne probablement plus de zip. Comme d'autres commentateurs, j'ai utilisé du bouillon au lieu de l'eau et augmenté la quantité, donc c'était plus comme une soupe qu'un ragoût. La prochaine fois, j'ajouterai des assaisonnements supplémentaires pour un peu plus de saveur. Cela vaut la peine de répéter celui-ci!

    Je l'ai fait aujourd'hui en espérant que ce serait assez savoureux pour mon mari difficile. J'ai fait la recette exactement et c'est délicieux! Mon mari aime ça aussi. Je vais le refaire et peut-être essayer certaines des variantes que les gens ont publiées.

    super recette presque végétarienne. Je suis toujours à la recherche de nouvelles façons d'utiliser le chou frisé. Celui-ci est l'un de mes préférés. De plus, je suis d'accord avec les autres intervieweurs - utilisez du bouillon de poulet au lieu de l'eau et improvisez avec ce que vous avez !

    Quelle magie y a-t-il dans le chou frisé qui crée un tel délice ? C'était la première fois que je cuisinais avec (et mangeais) du chou frisé. J'étais sceptique sur le fait qu'une recette aussi faussement facile puisse avoir des résultats aussi spectaculaires. J'ai doublé la saucisse (je ne peux jamais avoir trop de saucisse) et utilisé du bouillon de poulet, comme suggéré par d'autres. La soupe est sortie copieuse et délicieuse, et les restes étaient excellents. Cette recette m'a vendu le chou frisé!

    Souper facile et savoureux! J'ai utilisé une partie de mon bouquet de chou frisé pour le risotto hier soir et le reste (3/4) pour celui-ci. J'ai mis des champignons et j'ai utilisé de la saucisse de dinde fumée, parce que c'est ce que j'avais. Fera certainement à nouveau.

    Je l'ai fait à peu près identique à la recette, sauf que j'ai échangé la moitié du chou frisé contre des épinards. Quelque chose à ce sujet était encore un peu fade pour moi, bien qu'un plat copieux dans l'ensemble. J'ai mis des flocons de piment rouge écrasés et du Tapatio dans mon bol. Je ne sais pas si je le referais à l'avenir, mais cela a fonctionné pour un dîner rapide en semaine.

    Copieux mais léger et sain. Les restes sont encore meilleurs ! Saucisses fumées de dinde utilisées et 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne moulu. Cela entrera dans la rotation hivernale régulière.

    C'est ma nouvelle façon préférée de manger du chou frisé. le seul changement apporté était une saucisse fumée au lieu du poulet et du chou frisé supplémentaire. moyen idéal pour avoir vos verts. Mon mari a adoré aussi.

    Rapide et facile, champignons et quinoa ajoutés - charmant

    Fabriqué avec des saucisses de petit-déjeuner au lieu de saucisses de poulet afin d'être bon marché. De plus, j'ai utilisé des haricots blancs secs au lieu de haricots en conserve (=plus sains). Dans l'ensemble, la saveur était un bon mélange naturel et la texture était une variété impressionnante pour le palais. Ma seule recommandation est d'utiliser un peu moins de haricots que la recette ne le demande.

    Très copieux et savoureux. J'ai également utilisé du bouillon de poulet à la place de l'eau et du kielbasa à la dinde car c'était tout ce que j'ai pu trouver. J'ai utilisé des courges d'été car c'est ce que j'avais et le jaune était joli avec les tomates et le chou frisé. J'ai dû ajouter plus de bouillon et de tomates en dés pour tout couvrir, mais j'ai peut-être dépassé les limites du chou frisé. Semble faire plus de 4 portions mais je suis sûr qu'il se congèlera bien. J'ai utilisé un four hollandais plutôt qu'une poêle - je suis content de l'avoir fait car il était assez plein lorsque le chou frisé cru est entré et il aurait débordé dans une poêle.

    Délicieux et facile à faire ! Nous avons ajouté du piment rouge broyé pour le pimenter un peu

    C'était très simple et très bon. Je l'ai fait avec de la saucisse de cerf italienne maison et j'ai ajouté

    1 cuillère à café d'assaisonnement italien, 1/2 t de légumes Better than Bullion et un peu de flocons de piment rouge séché. Tellement rapide, facile et délicieux!

    Bon goût! Ajout d'une cuillère à café de base de poulet, de quelques restes de champignons et de bettes à la place du chou frisé. A refaire absolument !

    J'ai fait ça hier soir et j'ai adoré. J'ai changé quelques trucs : du bouillon de poulet à faible teneur en sodium au lieu de l'eau et un peu plus de saucisse (saucisse de dinde). J'ai adoré. La première fois que mon mari et moi avons mangé du chou frisé. Peut-être les courgettes la prochaine fois, mais dans l'ensemble un plat TRÈS savoureux.

    Je l'ai fait la semaine dernière pour la première fois et je le ferai toutes les semaines jusqu'à ce que j'en ai marre de le manger, ce qui, je pense, n'arrivera pas avant un moment ! C'est un délice !!

    Je fais une version similaire depuis quelques années maintenant, elle est rapide et facile à assembler et a beaucoup de saveur. Je remplace la saucisse fumée ordinaire pour le poulet, le bouillon de bœuf pour l'eau et ajoute 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique au moment où j'éteins le feu. ewcroom, vous pouvez soustraire les 15,4 grammes de fibres des 71,8 grammes de glucides, car les fibres ne sont pas digérées et absorbées mais sont comptées comme des glucides.

    Super repas en semaine ! J'ai été étonné de voir à quel point j'ai aimé cette recette étant donné que je n'aime pas vraiment certains ingrédients (en particulier les haricots), mais ils sont si nutritifs que je continue d'essayer de trouver des recettes que j'aime qui les incluent. Celui-ci est définitivement un gardien - très rapide et lors de l'achat en saison, il aide vraiment à garder vos sous dans votre poche. Quelques changements/indices sur les ingrédients : 1) 1 paquet entier de saucisses chaudes de dinde Jennie-O (émiettées) 2) augmenté à 2 petites courgettes 3) seulement 1 boîte (très bien rincée) de haricots blancs 4) seulement 12 feuilles de chou frisé violet 5) utilisé des tomates en dés italiennes à faible teneur en sodium 6) ajouté beaucoup plus d'ail et 7) utilisé du bouillon de poulet à faible teneur en sodium au lieu de l'eau. La préparation et les étapes ont été suivies exactement et le repas a pris environ 30 minutes à préparer dans une poêle. Les saveurs étaient excellentes et les ingrédients étaient tous bien équilibrés, et mon mari et moi avons fini nos portions avec le sourire - nous en profiterons encore et encore pendant ces mois les plus froids!


    Résumé de la recette

    • 2 cuillères à soupe d'huile de cuisson
    • 1/4 livre de saucisses douces ou piquantes, boyaux retirés
    • 2 oignons, hachés
    • 3 gousses d'ail, hachées
    • 1 livre de chou frisé, tiges dures enlevées, feuilles bien lavées et râpées (environ 1 1/2 pintes)
    • 3 1/3 tasses de tomates en dés en conserve avec leur jus (deux boîtes de 15 onces)
    • 1 1/4 cuillères à café de sel
    • 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
    • 4 tasses de haricots cannellini en conserve égouttés et rincés (deux boîtes de 19 onces)

    Dans un faitout, chauffer 1 cuillère à soupe d'huile à feu moyen. Ajouter la saucisse et cuire, en brisant la viande avec une fourchette, jusqu'à ce qu'elle perde sa couleur rose, environ 2 minutes. Ajouter la cuillère à soupe d'huile restante dans la poêle, puis incorporer les oignons. Cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les oignons commencent à ramollir, environ 3 minutes.

    Ajouter l'ail et le chou frisé dans la poêle et cuire, en remuant, jusqu'à ce que le chou frisé tombe, environ 2 minutes. Incorporer les tomates, le sel et le poivre porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter, à couvert, jusqu'à ce que le chou frisé soit tendre, environ 15 minutes.

    Incorporer les haricots dans le ragoût et cuire jusqu'à ce qu'ils soient chauds, environ 5 minutes. Si vous le souhaitez, écrasez quelques haricots avec une fourchette pour épaissir la sauce.


    Ragoût de saucisses, cannellini et tomates

    Simple, délicieux, sain et rapide. Tout ce que vous voulez pour le dîner!

    Ingrédients

    • 6 onces, poids de saucisse italienne chaude en vrac
    • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
    • 1 tasse d'oignon haché
    • 1 cuillère à soupe de pâte de tomate non salée
    • 2 gousses d'ail entières, hachées
    • ⅓ tasses de vin rouge sec
    • ¾ tasses de bouillon de poulet non salé
    • ¼ cuillères à café de sel casher
    • ¼ cuillères à café de poivre noir fraîchement moulu
    • Piments rouges en poudre
    • 1 boîte (format 14,5 oz) de tomates en dés non salées, non égouttées
    • 1 boîte (format 15 oz) de haricots cannellini non salés, rincés et égouttés
    • 2 cuillères à café d'origan frais haché

    Préparation

    Chauffer une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajouter la saucisse à la poêle pendant 2 minutes, en remuant pour émietter. Retirer la saucisse de la poêle.

    Ajouter l'huile dans la poêle et agiter pour enrober. Ajouter l'oignon et faire revenir 3 minutes. Ajouter la pâte de tomate et l'ail, cuire 1 minute en remuant fréquemment. Ajouter le vin et cuire 1 minute, en grattant la poêle pour détacher les morceaux dorés.

    Incorporer le bouillon, le sel, le poivre, le piment rouge broyé au goût, les tomates et les haricots. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter 8 minutes ou jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement. Incorporer la saucisse cuite et l'origan.


    📋 Ingrédients dont vous aurez besoin

    Voici un bref aperçu des ingrédients de la recette et c'est pratique à utiliser à l'épicerie ou comme un résumé de ce dont vous avez besoin. Passez à la recette pour les quantités.

    Je ne suis jamais sans petites tomates en dés de bonne qualité. J'achète chaque semaine le grand pot de bébés épinards frais bio au Sam's Club. Il se conserve bien au réfrigérateur pendant une semaine. Le reste de la liste des ingrédients est toujours dans mon garde-manger, donc je suis "hors course".


    Cannelini et ragoût de chou frisé avec croûtons

    6 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, divisée
    4 tranches épaisses de pain italien, croûtes enlevées, chaque tranche coupée en quatre
    1 cuillère à café plus 1 cuillère à soupe de thym frais haché (ou 2 cuillères à café de thym séché)
    3 gousses d'ail, hachées
    1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge
    5 tasses de chou frisé, tiges enlevées, tranché finement
    1 boîte de 14,5 oz de bouillon de légumes
    1 boîte de 14,5 oz de tomates en dés
    1/2 piment vert haché
    1 oignon moyen, haché
    1 boîte de 15 oz de haricots cannellini, rincés

    1. Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajouter le pain et 1 cuillère à café de thym. Cuire jusqu'à ce que le pain soit doré des deux côtés, environ 2 minutes. Transférer les croûtons dans un bol, saupoudrer de sel et de poivre.
    2. Dans la même poêle, faire revenir l'oignon dans le reste de l'huile pendant environ 5 minutes. Ajouter le poivron vert et l'ail et faire revenir quelques minutes de plus. Ajouter l'ail et les flocons de piment et faire revenir à feu moyen 30 secondes. Ajouter le chou frisé et le bouillon porter à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que le chou frisé ramollisse, environ 5 minutes.
    3. Ajouter les tomates avec le jus, les haricots et 1 cuillère à soupe de thym frais ou 1 cuillère à café de thym séché. Couvrir et laisser mijoter 15 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Verser le ragoût dans des bols peu profonds. Garnir de croûtons et servir.

    Oryana 10th – Memorial Day fermeture à 18h
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    Voir la vidéo: Le chou frisé kale (Décembre 2021).