Recettes traditionnelles

Tuiles à la noix de coco

Tuiles à la noix de coco

Biscuits moelleux et courbés à la noix de coco, comme un macaron aplati puis cintré.

Crédit photographique: Elise Bauer

Mon père aime les bonbons à la noix de coco.

Il achète même Almond Joy pour le donner à Halloween, sachant que nous ne les mangerons pas.

Alors, quand il a trouvé cette recette de tuiles à la noix de coco, sorte de biscuit incurvé aux allures de macaron, dans un vieux numéro de Gourmet (mai 1986), il en était partout.

Quand nous l'avons supplié de les refaire parce qu'ils étaient tellement bons la première fois, pas de problème. Terminé. Yay!

Tuile sont ainsi nommés parce qu'ils ressemblent à des tuiles courbes, tuile étant le mot français pour tuile. Papa a également fait une autre référence au mot dans son OED abrégé, la tuille étant une plaque d'acier utilisée dans l'armure médiévale pour protéger la cuisse. Orthographe différente, même racine, même forme plate incurvée.

Recette de tuiles à la noix de coco

Recette de Gourmet Magazine, mai 1986.

Ingrédients

  • 1/4 tasse (1/2 bâton) de beurre non salé, ramolli (voir comment ramollir le beurre rapidement)
  • 1/2 tasse de sucre
  • 2 gros blancs d'oeufs légèrement battus
  • 3 cuillères à soupe de farine tout usage
  • 2 tasses de noix de coco râpée sucrée, grillée légèrement, divisée

Méthode

1 Préchauffer le four à 400 ° F.

2 Battre le beurre, le sucre, puis incorporer les œufs: À l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre. Ajouter le sucre et battre jusqu'à consistance légère et mousseuse. Ajouter les blancs d'œufs petit à petit en battant lentement après chaque ajout. Battre pendant 5 secondes ou jusqu'à ce que le mélange soit lisse.

3 Ajouter la farine et la noix de coco: Saupoudrer de farine sur le mélange et incorporer délicatement 1 1/2 tasse de noix de coco.

4 Cuillère sur des plaques à pâtisserie, saupoudrer de noix de coco: Déposer des cuillères à café arrondies du mélange à 3 pouces d'intervalle sur des plaques à pâtisserie qui ont été graissées ou à l'aide de Silpat.

Avec la 1/2 tasse de noix de coco restante, saupoudrez un peu au centre de chaque tour.

5 Cuisson: Cuire les rondelles à 400 ° F sur la grille du milieu du four pendant 6 à 9 minutes, ou jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés.

6 Drapez des biscuits rafraîchissants sur des rouleaux à pâtisserie: Laissez les biscuits rester sur les plaques à pâtisserie pendant une demi-minute ou jusqu'à ce qu'ils soient juste assez fermes pour conserver leur forme. Ensuite, placez-les sur le côté d'un rouleau à pâtisserie ou d'une bouteille.

(Si les biscuits sont devenus trop fermes pour être drapés, mettez-les au four chaud pendant quelques minutes pour les ramollir.)

Laissez les biscuits refroidir complètement.

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