Recettes traditionnelles

Burger au chipotle

Burger au chipotle

Méthode

1 Rôtir les piments poblano (facultatifs): Si vous incluez des piments poblano dans votre hamburger, vous devrez d'abord les faire rôtir. Enduire les poblanos d'un peu d'huile et les griller ou les faire griller jusqu'à ce qu'ils soient noircis de tous les côtés. Alternativement, vous pouvez prendre les poivrons non huilés et les placer directement sur un brûleur de cuisinière à gaz, en les tournant au besoin, jusqu'à ce qu'ils soient noircis de tous les côtés.

Placez les poivrons noircis dans un bol couvert pendant environ 15 minutes à la vapeur. Décollez la peau carbonisée et retirez toutes les graines. Trancher en rubans épais et mélanger avec un peu d'huile végétale et du sel et réserver.

2 Préparez le mélange burger chipotle: Mélangez le bœuf haché, l'oignon râpé, les chipotles émincés, la sauce adobo, le sel, le cumin et le poivre noir dans un grand bol. Mélangez doucement, jusqu'à ce que les ingrédients soient combinés. Ne mélangez pas trop ou les hamburgers seront durs.

3 Former les galettes de burger: Former 4 à 6 galettes à partir du mélange à hamburger, d'environ 1/4 de livre à 1/3 de livre chacune. Appuyez sur un retrait peu profond au milieu des galettes pour empêcher les hamburgers de gonfler pendant la cuisson (découvrez pourquoi cela fonctionne ici).

4 Préparez le gril: Préparez un gril à gaz ou au charbon de bois pour une cuisson à feu moyen-vif, ou jusqu'à ce que vous puissiez tenir votre main à environ un pouce au-dessus des grilles pendant 1 seconde.

5 Faites griller les hamburgers: Posez les hamburgers sur le gril et faites cuire couvercle baissé pendant 6 à 7 minutes. Soulevez le couvercle, retournez les hamburgers et continuez à griller avec le couvercle abaissé pendant encore 6 à 7 minutes, en fonction de la chaleur de votre gril et de la cuisson que vous préférez. Cuire jusqu'à ce que la température interne soit de 140 ° F pour une cuisson mi-saignante ou 160 ° F pour une cuisson bien cuite.

6 Ajoutez le fromage et faites griller les petits pains: Lorsque les hamburgers sont presque prêts, placez une tranche de fromage jack sur chaque galette et fermez le couvercle du gril. Le fromage devrait fondre en un peu plus d'une minute.

Si vous voulez des pains à hamburgers grillés avec vos hamburgers, faites-les griller après avoir retourné les hamburgers. Veillez à ce que les petits pains ne brûlent pas; lorsqu'ils sont légèrement grillés, placez-les sur un plateau près du gril.

7 Servir: Lorsque les hamburgers sont prêts, placez-les sur les petits pains. Garnir de tranches d'avocat, puis de quelques poblanos rôtis (si vous en utilisez), d'un peu de coriandre et de sauce piquante

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Voir la vidéo: Spicy Chipotle Burgers, recipe, how to, (Octobre 2021).