Recettes traditionnelles

Qu'est-ce qu'un fin gourmet à faire chez Dauphin's sur Mobile Bay?

Qu'est-ce qu'un fin gourmet à faire chez Dauphin's sur Mobile Bay?


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Assis à la table du chef du nouveau Dauphins à Mobile, en Alabama, c'est un peu comme être Ben Higgins dans la 20e saison de Le célibataire. Le pauvre gars était amoureux à la fois de JoJo et de Lauren B., les deux derniers concurrents, ce qui a rendu la décision entre les deux une tâche plutôt redoutable.

Comme la plupart des tables de chef, Dauphin's offre une place aux premières loges du fonctionnement interne de la cuisine - un aperçu des coulisses du chef travaillant sa magie. Pour un gourmand, c'est une chose assez sacrée. Vous pouvez côtoyer ou même échanger des histoires de gombo avec le chef exécutif Steve Zucker, le gars à la fois Southern Living et Esquire désigné comme un chef à surveiller. Vous entendrez des histoires sur la cuisine à la James Beard House, sur le fait d'être sur le Food Network, sur la préparation du plus grand pot de gombo au monde.

Mais en même temps, la table du chef qui se trouve juste à côté des étagères de gombo mariné offre une vue imprenable sur plus de 75 milles marins de Mobile Bay. C'est 34 étages, perché au sommet du Trustmark Building, et il est difficile de ne pas s'asseoir là avec la bouche grande ouverte en regardant la baie, la canopée de chênes ornant les maisons historiques, Fort Morgan, et, par une nuit claire , même Dauphin Island.

L'élégant nouveau restaurant, ouvert depuis deux mois, est la dernière initiative de l'ancien grand joueur de la NFL, Bob Baumhower. Depuis sa retraite des Miami Dolphins en 1986, Baumhower a ouvert 13 restaurants, et il s'est vraiment surpassé avec Dauphin's. Mettant en vedette ce que lui et Zucker appellent « côtier classique » avec des notes de créole et des Caraïbes, cette beauté de 7 000 pieds carrés (dans ce qui servait autrefois au Bienville Club) a un magnifique baby grand dans le piano-bar, des plats italiens sur mesure et de la verrerie , et une vue qui, comme je l'ai dit, rend difficile de faire autre chose que de regarder.

Même le menu propose un choix exaspérant de Sophie. Commencez-vous avec un aliment de base mobile comme les pinces de crabe ou la salade des Antilles, ou optez-vous pour le Zucker's Gumbo Z'herb, un plat récemment oint pour 100 plats de l'Alabama à manger avant de mourir? Sirotez-vous un Thyme Out avec de la vodka, du sureau, de la limonade au thym et de la liqueur de grenade ; ou est-ce que vous engloutissez un Constantine avec de la purée de goyave, du rhum blanc, du jus de citron vert frais et des amers El Guapo Mojo Cubano?

Comment peut-on s'attendre à ce qu'un humain normal affine son choix entre le magret de canard à la feuille d'érable, le thon de l'île d'Ono et le dauphin incrusté de noix de pécan ? Même le pain est servi avec quatre sortes de tartinades, du beurre de jacinthe rose au pesto à l'ail et aux pacanes en passant par le vieux beurre salé fouetté.

Croyez-moi, la décision n'est pas pour les âmes sensibles. Surtout quand vous savez que tout est d'origine locale, de la ferme à la table et complètement naturel. Même les cocktails artisanaux utilisent des ingrédients cultivés dans la serre sur le toit de Dauphin.

Ben Higgins, je te salue d'avoir trouvé le courage de faire un choix, et j'espère que Lauren et toi aurez la chance de célébrer l'un de vos anniversaires chez Dauphin's à Mobile.


Ce qu'il faut savoir (et aimer) à propos de Dauphin Island, Alabama

Réglez votre montre sur l'heure de l'île lors d'un voyage à Dauphin Island, en Alabama. C'possède une île-barrière dans le golfe du Mexique qui a tout le style méridional, le charme côtier et les couchers de soleil pittoresques dont vous rêvez en vacances. Avec une population d'un peu plus de 1 200 habitants, c'est un endroit confortable avec beaucoup de choses à faire et à voir.

Dauphin Island est située à trois miles au sud de Mobile Bay, avec de l'eau bleu clair et du sable blanc poudreux à profusion. Il est relié au continent Alabama par un pont, et il y a aussi des trajets en ferry pour vous emmener vers et depuis l'île. Continuez à lire, car lorsque vous visitez, il y a quelques endroits que vous ne pouvez pas manquer.


Ce qu'il faut savoir (et aimer) à propos de Dauphin Island, Alabama

Réglez votre montre sur l'heure de l'île lors d'un voyage à Dauphin Island, en Alabama. C'possède une île-barrière dans le golfe du Mexique qui a tout le style méridional, le charme côtier et les couchers de soleil pittoresques dont vous rêvez en vacances. Avec une population d'un peu plus de 1 200 habitants, c'est un endroit confortable avec beaucoup de choses à faire et à voir.

Dauphin Island est située à trois miles au sud de Mobile Bay, avec de l'eau bleu clair et du sable blanc et poudreux à profusion. Il est relié au continent Alabama par un pont, et il y a aussi des trajets en ferry pour vous emmener vers et depuis l'île. Continuez à lire, car lorsque vous visitez, il y a quelques endroits que vous ne pouvez pas manquer.


Ce qu'il faut savoir (et aimer) à propos de Dauphin Island, Alabama

Réglez votre montre sur l'heure de l'île lors d'un voyage à Dauphin Island, en Alabama. C'possède une île-barrière dans le golfe du Mexique qui a tout le style méridional, le charme côtier et les couchers de soleil pittoresques dont vous rêvez en vacances. Avec une population d'un peu plus de 1 200 habitants, c'est un endroit confortable avec beaucoup de choses à faire et à voir.

Dauphin Island est située à trois miles au sud de Mobile Bay, avec de l'eau bleu clair et du sable blanc poudreux à profusion. Il est relié au continent Alabama par un pont, et il y a aussi des trajets en ferry pour vous emmener vers et depuis l'île. Continuez à lire, car lorsque vous visitez, il y a quelques endroits que vous ne pouvez pas manquer.


Ce qu'il faut savoir (et aimer) à propos de Dauphin Island, Alabama

Réglez votre montre sur l'heure de l'île lors d'un voyage à Dauphin Island, en Alabama. C'possède une île-barrière dans le golfe du Mexique qui a tout le style méridional, le charme côtier et les couchers de soleil pittoresques dont vous rêvez en vacances. Avec une population d'un peu plus de 1 200 habitants, c'est un endroit confortable avec beaucoup de choses à faire et à voir.

Dauphin Island est située à trois miles au sud de Mobile Bay, avec de l'eau bleu clair et du sable blanc poudreux à profusion. Il est relié au continent Alabama par un pont, et il y a aussi des trajets en ferry pour vous emmener vers et depuis l'île. Continuez à lire, car lorsque vous visitez, il y a quelques endroits que vous ne pouvez pas manquer.


Ce qu'il faut savoir (et aimer) à propos de Dauphin Island, Alabama

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Dauphin Island est située à trois miles au sud de Mobile Bay, avec de l'eau bleu clair et du sable blanc et poudreux à profusion. Il est relié au continent Alabama par un pont, et il y a aussi des trajets en ferry pour vous emmener vers et depuis l'île. Continuez à lire, car lorsque vous visitez, il y a quelques endroits que vous ne pouvez pas manquer.


Ce qu'il faut savoir (et aimer) à propos de Dauphin Island, Alabama

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Ce qu'il faut savoir (et aimer) à propos de Dauphin Island, Alabama

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