Recettes traditionnelles

Festival gastronomique à Sydney avec David Chang, Massimo Bottura, Jordi Roca, Jonathan Gold et plus

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Envie de Sydney - les Sydney Morning HeraldLe festival gastronomique international annuel de - dure tout le mois d'octobre et s'étend dans toute la métropole australienne et dans les banlieues environnantes et les terres agricoles de la Nouvelle-Galles du Sud. Les festivités vont des petits déjeuners au lever du soleil sur la plage de Bondi aux dîners spéciaux autour de la ville cuisinés par des stars culinaires importées comme le chef italien trois étoiles. Massimo Bottura, roi de la pizza romaine Gabriele Bonci, Jordi Roca de El Celler de Can Roca en Catalogne (reconnu comme le deuxième meilleur restaurant du monde), maven de la cuisine thaïlandaise d'origine australienne David Thompson, chef sarde Roberto Petza, et Christina Tosi de l'empire Momofuku — dont un avant-poste, Momofuku Seiobo, a ouvert ses portes à Sydney plus tôt cette année. Les stars australiennes aiment Marquer le meilleur, Matt Moran, Colin Fassindge, et Martin Benn ont montré leurs affaires aussi.

Dans une série culinaire plus accessible au citoyen moyen, pendant 13 nuits, une partie de Hyde Park, dans le centre de Sydney, est occupée par un marché de nouilles nocturnes - une collection de stands de colporteurs distribuant des boulettes, des nouilles et plus encore, plus trois bars et à peu près du divertissement non-stop. Le tarif couvre de nombreux styles alimentaires, comme le suggèrent les noms de certains participants : Jackie M Malaysian Cuisine, Japancake Okonomiyaki, Chat Thai, Himalayan Yummy Kitchen, Viet Miam, Umi Sushi, et Restaurant de piment rouge du Sichuan. Il y a aussi des expositions de photographies culinaires, des programmes spéciaux de brunch et de déjeuner dans toute la ville, des pique-niques ruraux et des dégustations de vins, des concours de barbecue, des visites de pubs et de jardins, et plus encore. Il y aura environ 500 événements en tout, et si l'on en croit le Crave de l'année dernière, quelque 800 000 personnes apprécieront divers aspects de la célébration.

Massimo Bottura à Crave Sydney. Photo de Dave Cheng.

Le week-end des 6 et 7 octobre a été une pièce maîtresse de l'événement, avec un marché de producteurs tentaculaire le samedi à Pyrmont Bay Park, animé par des stands de nourriture de certains des meilleurs restaurants de la ville (parmi lesquels Billy Kwong et Face de poisson), et une série de tables rondes, de démonstrations culinaires et de « conversations » sur scène au Centre des congrès de Sydney sous le thème général de World Chef Showcase.

Jonathan Or fait un voyage de dernière minute depuis Los Angeles pour remplacer Ruth Reichl (gardé à la maison par des affaires familiales) dans un face-à-face intitulé "Tout ce que vous avez toujours voulu demander à un critique gastronomique". Trois éminents photographes culinaires ont partagé certaines de leurs techniques. Icône de la cuisine australienne Bière Maggie a participé à un panel sur la place des supermarchés dans la vie alimentaire du pays. (Elle a étonné le public en révélant que les autorités australiennes de vérité en matière d'étiquetage refusent de la laisser étiqueter ses olives, cultivées dans sa ferme de Barossa, conservées avec son propre vinaigre de Barossa, comme "produit d'Australie" - parce que les bocaux en verre qu'ils sont emballés sont fabriqués en Thaïlande.)


Voir la vidéo: French Festival - Sydney (Mai 2022).