Recettes traditionnelles

Poulet au pain de maïs

Poulet au pain de maïs

Ingrédients

  • 1 1/4 livre de poitrines de poulet désossées et sans peau
  • 6 tasses de pain de maïs en cubes
  • 8 tranches de pain, coupées en cubes
  • 1 oignon moyen, haché
  • Deux boîtes de 10,75 onces de crème de poulet condensée
  • 1 tasse de bouillon de poulet
  • 2 cuillères à soupe de beurre fondu
  • 1 1/2 cuillère à café de sauge frottée
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de poivre

Instructions

Préchauffer le four à 350 degrés.

Placer le poulet dans une grande poêle, couvrir d'eau et porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 12 à 14 minutes ou un thermomètre à viande inséré au centre du poulet indique 170 degrés. Égoutter et couper en cubes.

Dans un grand bol, mélanger le reste des ingrédients. Ajouter le poulet. Transférer dans un plat de cuisson graissé de 13 x 9 pouces.

Cuire au four, à découvert, 45 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit chaud.

Faits nutritionnels

Portions10

Calories par portion508

Équivalent folate (total)161µg40%

Riboflavine (B2)0,5mg31,2%


Résumé de la recette

  • 1/2 tasse d'huile de maïs, et plus pour le plat de cuisson
  • 1 1/4 tasse de semoule de maïs jaune fine, et plus pour le plat de cuisson
  • 1 1/2 tasse de lait entier
  • 1 boîte (14,75 onces) de maïs à la crème
  • 3 gros oeufs
  • 3/4 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 2 cuillères à café de sel casher (nous utilisons Diamond Crystal)
  • 8 onces de cheddar, ou un mélange de cheddar et de Monterey Jack, râpé (2 tasses)
  • 2 tasses de poulet ou de dinde cuit râpé (10 onces)
  • 1/2 tasse de feuilles de coriandre fraîche hachées, et plus pour servir
  • 1/2 tasse de jalapeños marinés tranchés, égouttés
  • Salsa, pour servir (facultatif)

Préchauffer le four à 350 °F. Badigeonner légèrement un plat allant au four de 3 pintes ou de 9 x 13 pouces avec de l'huile. Saupoudrer de semoule de maïs pour enrober, en tapotant l'excès. Cuire au four jusqu'à ce que la semoule de maïs ait légèrement foncé et dégage un arôme grillé, 3 à 4 minutes. Retirer du four et laisser refroidir légèrement.

Dans un grand bol, mélanger l'huile, le lait, le maïs, les œufs, le bicarbonate de soude et le sel. Incorporer la semoule de maïs pour combiner. Verser la moitié de la pâte au fond du plat. Saupoudrer de fromage, de poulet, de coriandre et de jalapeños. Garnir avec le reste de pâte (ce sera juste assez pour couvrir). Cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, de 55 à 60 minutes. Laisser refroidir au moins 15 minutes, puis servir avec de la salsa et plus de coriandre.


Par Meg Jones - épouse, mère,
professionnel, contributeur

C'est une triste journée pluvieuse à la fin du mois d'octobre. Le virus fait son apparition, les élections sont en attente et « JE VEUX MA MAMAN !

Des jours comme celui-ci me rappellent, et aujourd'hui, je continue de penser à la nourriture réconfortante de ma mère. J'étais un enfant des années 60, donc la plupart de ce que nous mangions venait d'une boîte ou d'une canette, et j'ai tout aimé.

Nos pâtes standard étaient des spaghettis à la sauce spaghetti Spatini (j'entends toujours le jingo dans ma tête) bien que plus en production, je peux toujours le goûter. Stroganoff au bœuf fait avec de la crème de champignons servi sur des nouilles aux œufs – un favori. Le pain de viande était un autre standard, tout comme la « Shrimp Louisiana », un plat si agrémenté de sherry que je pouvais à peine l'étouffer quand j'étais enfant.

Ensuite, il y avait des sloppy Joe's ou des crabwichs chauds pour le souper du dimanche. Et enfin, une côtelette-de-porc-avec-des-tranches-de-tomate-et-d'oignons-au-cuite-dans-le-riz dont tous mes frères et sœurs se souviennent avec tendresse mais dont je me souviens comme étant comme manger une bouchée de boules de coton – TELLEMENT sec (c'étaient les jours où le porc était cuit à ultra-bien cuit pour éviter la trichinose.

C'est amusant de repenser à ces plats, puis d'avancer rapidement vers notre famille au cours des 15 dernières années. Mes enfants vous diront que nos plats réconfortants sont le risotto aux crevettes et petits pois (ma façon d'y glisser des légumes quand ils étaient petits), ou les penne au thon italien, cœurs d'artichauts et olives, ou une rôtissoire remplie de poulet cuisses, pommes de terre en quartiers, champignons, quartiers d'oignons rouges et olives Kalamata. À mon avis, ces plats sont tous très simples avec des ingrédients que nous avons généralement sous la main, mais ils ne pourraient pas être plus éloignés du tarif qui m'a été proposé dans ma jeunesse.

Au fil des ans, je me suis essayé à certains des dîners de ma mère. Le pain de viande que j'ai fait pour ma famille était un non-starter total, même lorsque j'ai inséré les œufs durs au centre comme me l'a enseigné un colocataire d'université. Les commentaires étaient, en gros, "si vous devez faire cela, faites-en des boulettes de viande".

The Reluctant Gourmet est fier de sa sauce bolognaise, donc je n'ai même jamais pris la peine d'essayer de reproduire la sauce spaghetti Spatini. J'ai essayé le sloppy joe (trop salissant –!) Et je n'ai jamais essayé le dessert préféré de maman - du pamplemousse grillé arrosé de miel. Je devrais.

Comment cela est-il préparé?

Mon plat préféré de ma mère était le poulet cuit dans du pain de maïs. Je l'ai fait une fois pour ma famille et mes filles pensaient que c'était "bizarre" et ne semblaient pas beaucoup l'aimer, alors je n'y suis jamais retourné. Jusqu'à maintenant.

C'est peut-être mon envie de temps plus simples, mais alors que je suis assis ici à regarder le paysage gris, je peux sentir et goûter cette casserole. Ce qui le rendait si bon, c'était le mélange de graisse de poulet de la peau dans le pain de maïs cuit. Et de mon point de vue, c'était la combinaison en une seule fourchette qui semblait un peu fantaisiste… peut-être était-ce ma première notion d'« en croûte » ?

Ma mère n'a utilisé que des cuisses et des cuisses pour ce plat, ce qui a ajouté à la richesse. Bien que je ne m'en souvienne pas, j'imagine qu'elle a utilisé un mélange en boîte pour le pain de maïs, bien que le faire à partir de zéro ne soit pas particulièrement éprouvant. Quoi qu'il en soit, cela n'aurait pas pu être plus facile à faire.

Elle a utilisé des cuisses et des cuisses de poulet avec os et peau, une par personne, donc pendant la majeure partie de mon enfance, nous étions trois puisque je suis beaucoup plus jeune que mes frères et sœurs. Elle a saisi les cuisses et les jambes dans une poêle en fonte, en utilisant un peu de Crisco.

Une fois qu'ils étaient suffisamment dorés à l'extérieur, elle les a disposés comme un groupe de nageurs synchronisés en cercle - jambe/cuisse/jambe/cuisse/jambe/cuisse, avec la partie charnue de la jambe pointant vers l'extérieur de la circulaire la poêle. Tout semblait si bien s'adapter.

Ensuite, elle a versé la pâte de pain de maïs sur le poulet saisi et a cuit jusqu'à ce que le pain de maïs soit cuit, selon les instructions de cuisson « habituelles ». Il y avait toujours un peu de poulet au-dessus du pain, ce qui permettait de savoir facilement où couper lors du service des portions.

J'ai toujours mangé le poulet et le pain de maïs en combinaison, mes enfants ont gratté le pain de maïs du poulet avec un couteau. Comme ma mère le disait toujours, le bonheur c'est d'avoir une alternative.

J'ai hâte de faire ça ce soir. Je vais me débrouiller et utiliser mon mélange de pain de maïs en boîte préféré, Krusteaz Honey Cornbread, mais j'ai inclus une version "à partir de zéro" dans la recette RG. Et qui sait, si je suis VRAIMENT inspiré, je peux simplement faire griller du pamplemousse pour le dessert.


Cette casserole de poulet et de pain de maïs satisfera vos envies de dinde et de vinaigrette

Est-ce un mardi soir ordinaire ou Thanksgiving ? Il sera difficile de dire quand cette casserole digne des Fêtes pourra être sur la table en seulement 40 minutes.

C'est à la mi-août et vous avez soudain envie de dinde de Thanksgiving et de vinaigrette. La Journée de la Turquie est encore dans trois mois et c'est trois mois de trop à attendre. Que faites-vous ? Vous cuisinez cette casserole de poulet et de pain de maïs rapide et facile. Vous pouvez même le préparer en deux fois moins de temps en utilisant du poulet rôti du commerce et du pain de maïs emballé. Même si vous décidez d'utiliser des ingrédients faits maison, la préparation pourrait être plus facile.

Commencez par faire sauter le céleri et l'oignon dans une poêle jusqu'à ce que les légumes soient tendres, probablement environ 7 minutes. Mélanger le pain de maïs émietté et la volaille de saison dans un bol. Ajouter la moitié du mélange de pain de maïs au fond d'un plat allant au four graissé. Prenez vos oignons et votre céleri sautés et mélangez-les avec du poulet, du bouillon de poulet, de la crème sure, des œufs, des champignons tranchés, du piment rouge séché broyé et du sel. Verser le mélange sur le pain de maïs. Ensuite, superposer la moitié restante du mélange de pain de maïs et arroser de beurre. Cuire la cocotte à 350 degrés à couvert pendant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'elle bouillonne. Retirer le couvercle et garnir de fromage Cheddar fort râpé. Cuire à découvert pendant encore 10 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage soit doré. Vous pouvez décorer avec du persil plat si vous préférez.

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Pour préparer la recette à l'avance, préparez simplement l'étape 4, mais ne recouvrez pas le pain de maïs de beurre pour l'instant. Couvrez-le de papier d'aluminium résistant et placez-le au congélateur jusqu'à un mois. Laissez décongeler la cocotte au réfrigérateur pendant une nuit. Juste avant la cuisson, versez le beurre sur le pain de maïs. Suivez les instructions de cuisson comme indiqué.


1/6 de casserole : 305 calories , 2,5 g de matières grasses totales (0,5 g de matières grasses saturées) , 719 mg de sodium , 48 g de glucides , 2,5 g de fibres , 21,5 g de sucres , 23,5 g de protéines

PointsFutés Plan Vert&valeur 9*
Plan Bleu (Freestyle&Commerce) SmartPoints&valeur régulière 7*
PointsFutés Forfait Violet&valeur régulière 7*

Préparation: 15 minutes
Cuisiner: 50 minutes

Ingrédients:

1 tasse de grains de maïs sucré surgelés

1 tasse de poivron haché

12 onces poitrine de poulet sans peau cuite et effilochée

2 cuillères à soupe. édulcorant naturel sans calories qui mesure comme le sucre

3/4 tasse de maïs à la crème en conserve

1/3 tasse (environ 3 gros) de blancs d'œufs ou de substitut d'œuf liquide sans gras

1/3 tasse de yogourt grec nature sans gras

Garnitures facultatives : crème sure légère, oignons verts hachés

Instructions:

Préchauffer le four à 375 degrés. Vaporiser un moule de 8" X 8" avec un spray antiadhésif.

Porter une grande poêle vaporisée d'un enduit antiadhésif à feu moyen-vif. Ajouter le maïs congelé, l'oignon et le poivre. Cuire et remuer jusqu'à ce qu'il soit presque ramolli, 6 à 8 minutes.

Transférer le contenu de la poêle dans un grand bol. Ajouter le poulet et la sauce BBQ et bien mélanger. Transférer dans le plat allant au four et lisser le dessus.

Dans un bol moyen-grand, mélanger la farine, la semoule de maïs, l'édulcorant, la poudre à pâte et le sel. Bien mélanger. Ajouter le maïs à la crème, les blancs d'œufs/le substitut et le yogourt. Mélanger jusqu'à homogénéité.

Verser le mélange sur le contenu du moule et lisser le dessus. Cuire au four jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré dans la garniture en ressorte propre, 35 à 40 minutes.

Astuce HG : Si vous utilisez un édulcorant deux fois plus sucré que le sucre, divisez par deux la quantité d'édulcorant requise dans la recette. Lisez attentivement ces étiquettes !

Mâchez ça :

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Casserole de poulet au pain de maïs

Les casseroles d'été sont des plats faciles à préparer pour toute la famille, et celle-ci ne fait pas exception. La casserole de poulet au pain de maïs est une casserole copieuse et au fromage qui est idéale pour un pique-nique. Vous pouvez ajuster la quantité de fromage dans le plat selon les goûts de votre famille. Vous pouvez même laisser de côté le poulet et en faire un plat d'accompagnement pour votre prochain barbecue. Quoi qu'il en soit, c'est un moyen simple de préparer un délicieux plat de pain de maïs. La recette comprend même de la poudre de chili pour un coup de pied. Tout le monde aime cette recette de casserole de poulet facile, surtout vous.

Mode de cuisson Four, Casserole

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J'aime toutes les versions de pain de maïs et cela fait une excellente casserole. Ce sera une recette amusante pour changer et ajouter différents légumes, comme des courgettes râpées ou des jalapenos en dés pour un peu plus de chaleur. C'est merveilleux que je puisse aussi ajuster la taille de la recette. Nous avons une petite famille.

Tout le monde aime la casserole de maïs aux repas-partage, alors je pense que je vais essayer celui-ci. La blogueuse de recettes dit qu'elle aimerait y mettre des jalapenos ou des oignons verts, et je suis d'accord ! Mais hélas, ses enfants ne le mangeraient pas alors. Je comprends que. J'ai un petit-fils qui mangera de la nourriture avec un tout petit peu de chaleur, mais pas les autres.

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Casserole de poulet et pain de maïs

La nourriture réconfortante a été le nom du jeu au cours des dernières semaines et des derniers mois. J'utilise beaucoup plus mon four que d'habitude. Je suppose que nous pourrions tous profiter du confort d'un bon repas fait maison en ces temps difficiles. Et il n'y a pas grand-chose de plus réconfortant qu'une bonne portion chaude de cette cocotte au poulet et pain de maïs !

Cette casserole commence par un copieux mélange de poulet et de légumes, puis est complétée par un pain de maïs maison facile. Le résultat final est quelque chose de similaire à une tourte au pot, mais avec une touche plus méridionale avec le pain de maïs.

J'ai gardé ce plat léger en utilisant des poitrines de poulet et en remplaçant le lait d'amande non sucré par du lait ordinaire. J'ai aussi utilisé un bouillon de poulet non salé. A part ça, ce plat est assez simple et direct. C'est assez infaillible et parfait pour un repas de semaine.

Cette cocotte, comme la plupart des cocottes, est un repas dans un bol. Pas besoin de côtés ici ! Légumes, viande et glucides dans une délicieuse bouchée !

Casserole de poulet et pain de maïs
LaFourchetteSkinny.com

Poulet et légumes surmontés d'un pain de maïs maison rapide et facile pour faire une tourte au poulet de style sud. Délicieux et rapide à faire. Parfait pour les soirs de semaine !

Temps de préparation: 10 minutes • Temps de cuisson: 30 minutes

Ingrédients:
• 1/3 C. Beurre
• 1 oignon moyen, En dés
• 1 sac (16 oz) de pois et carottes surgelés
• 1/3 C. Farine
• 2/3 C. Lait d'Amande Non Sucré
• 2 grosses poitrines de poulet désossées et sans peau, Cuit & Râpé ou Haché
• 1 1/4 C. Bouillon de Poulet Non Salé
• Sel et poivre au goût

Pain au maïs:
• 2 boîtes (14,5 oz) de maïs en crème « sans sel ajouté »
• 2 tasses de semoule de maïs auto-levante
• 4 blancs d'œufs
• 1/2 C. Fromage Cheddar râpé à teneur réduite en gras
• Sel et poivre au goût

Instructions:
Faire fondre le 1/3 C. de beurre dans une grande casserole et ajouter 1 oignon émincé.

Cuire quelques minutes ou jusqu'à ce que l'oignon soit tendre.

Ajouter dans le 16 Oz. pois et carottes congelés et continuer à cuire jusqu'à ce que les légumes ne soient plus congelés et soient bien réchauffés.

Incorporer le 1/3 C. de farine et cuire le sapin une minute ou deux.

Incorporer lentement le lait d'amande 2/3 C. et porter à un léger frémissement jusqu'à épaississement légèrement.

Ajouter les 2 poitrines de poulet cuites et hachées et le bouillon de poulet 1 1/4 C.

Préchauffer le four à 400 degrés F. et enduire légèrement l'intérieur d'un plat allant au four de 13 x 9 po avec un spray antiadhésif.

Transférer le mélange de poulet et de légumes au fond du plat de cuisson mis de côté.

Dans un grand bol, mélanger les 2 boîtes de maïs en crème, 2 C. de semoule de maïs, 4 blancs d'œufs, 1/2 C. de cheddar et sel et poivre au goût.

Verser le mélange sur le poulet dans le plat allant au four.

Mettre au four pour cuire pendant 30 à 45 minutes ou jusqu'à ce que le pain de maïs soit bien cuit.

Une fois terminé, retirez du four et répartissez uniformément dans des assiettes ou des bols pour profiter tout de suite !

Photos étape par étape :

Allégations nutritionnelles : Riche en fibres • Sans arachides • Sans soja • Sans poisson • Sans crustacés • Sans porc • Sans viande rouge • Sans crustacés • Sans céleri • Sans moutarde • Sans sésame • Sans lupin • Sans mollusques • Sans alcool • Sans sucre ajouté • Sans sulfite


Je suis obsédé par la pension de Miss Mary Bobo depuis des années. Mike a été deux fois chez Miss Mary Bobo lors de voyages à la distillerie Jack Daniel. Oh, et il a rencontré Lynne Tolley les deux fois. Oui. Il sait que je suis jaloux, alors chaque fois qu'il y va, il m'apporte un nouveau livre de cuisine de leur boutique de cadeaux. Cette dernière fois, il m'a envoyé des photos des livres qu'ils ont, juste pour s'assurer que je n'avais pas déjà celui qu'il voulait acheter. J'ai environ 4 des livres de cuisine de Miss Marry Bobo et Jack Daniel. Ce dernier voyage, il m'a Le livre de recettes de la pension de Miss Mary Bobo et c'est incroyable. C'est toute la nourriture du sud que j'ai grandi en aimant quand ma grand-mère cuisinait.

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Alors cette cocotte est incroyable. Il est crémeux et contient du pain de maïs, ce qui n'est jamais une mauvaise idée et est tout simplement incroyablement bon. Mike n'aime pas la vinaigrette traditionnelle de Thanksgiving, et le combo pain de maïs à la sauge lui rappelait un peu trop cette saveur. Si ce n'est pas votre truc, vous pouvez laisser de côté la sauge et tout aura toujours bon goût ! J'ai fait cette casserole dans les deux sens et je les adore tous les deux.

J'aime faire un peu de préparation lors de la préparation de ce dîner. Je fais cuire mon pain de maïs le matin ou même un jour ou deux avant. Vous aurez besoin d'un Plat de 9 pouces sur 13 pouces de celui-ci. Ensuite, vous pouvez laisser le pain de maïs traîner dans la poêle sur votre comptoir jusqu'à ce que vous soyez prêt à préparer le dîner. Une autre façon de hâter les choses est de prendre un poulet rôti dans le magasin, d'éliminer la peau, d'émincer le poulet, de l'ajouter au mélange de crème sure et de le superposer dans un Plat à gratin de 2 1/2 pintes. Je veux gagner du temps les soirs de semaine.


Poulet Tamale Casserole

Comme vous le savez, je viens de rentrer de New York pour la première fois. Voici ce que j'ai aimé à ce sujet. J'ai senti que la ville dans son ensemble était animée, dynamique, tout le monde semblait être en route vers quelque chose d'important et de changer la vie.

Je suis sûr que ce rythme peut devenir fatiguant après un certain temps, mais pendant les quatre jours où j'étais là, je l'ai apprécié.

Depuis que j'étais là pour le programme de MBA de mon mari, nous avons visité le siège de Google, WeWork, Getty Images, le siège de la NFL et avons visité les Nations Unies.

Chaque fois que nous pouvions trouver, nous trouvions quelque chose de bon à manger. Pour une raison quelconque, nous n'avons pas trouvé de bonne nourriture mexicaine.

Je ne dis pas que cela n'existe pas, mais nous ne l'avons pas trouvé. Au moment où je suis rentré à la maison, j'avais sérieusement envie de manger mexicain. Nous en mangeons au moins deux fois par semaine et je subissais des retraits importants.

Cette casserole de poulet Tamale est assez douce pour nourrir vos enfants et assez épicée pour garder les adultes intéressés.

Vous les gars, la croûte est une version molle du pain de maïs comme ce soufflé au maïs cuit juste assez pour qu'il se tienne mais assez doux pour que vous pensiez que vous mangez quelque chose d'incroyablement indulgent.

Je veux donner ça à tous ceux que je connais. Fuh réel. Nous avons nettoyé toute la poêle.

La croûte se rassemble rapidement avec des piments verts Old El Paso, un mélange de pain de maïs, du maïs en crème, de la crème sure, des œufs et du cumin.Si vous avez une recette de pain de maïs que vous aimez destinée à un moule de 8 & 2158, n'hésitez pas à l'utiliser. Nous l'utilisons pour une poêle 9吉 car nous ne voulons qu'une fine couche.
Cuire le mélange jusqu'à ce que les bords commencent à devenir dorés. Le mélange continuera à cuire une fois le poulet placé sur le dessus et cuit.
Le poulet rôti fonctionne très bien dans ce plat. Mélangez-le avec de la sauce enchilada rouge Old El Paso.Garnissez-le de fromage…Un peu de coriandre hachée ajoute de la couleur et de la saveur.

Vous devez le garnir de crème sure, d'avocat en dés et de tomate hachée.

Vous voudrez le faire pour votre famille, pour votre ami qui vient d'avoir un bébé et pour tous ceux que vous voulez rendre heureux !


Ingrédients

  • Portion : 1 (461.1 g)
  • Calories 610.9
  • Matières grasses totales - 37,6 g
  • Gras saturés - 16,8 g
  • Cholestérol - 298,8 mg
  • Sodium - 1829,4 mg
  • Glucides totaux - 42,8 g
  • Fibres alimentaires - 4,7 g
  • Sucres - 12,4 g
  • Protéines - 24,9 g
  • Calcium - 211,4 mg
  • Fer - 3,9 mg
  • Vitamine C - 6,6 mg
  • Thiamine - 0,3 mg

Étape 1

Mélanger le pain de maïs, 1/2 tasse de beurre fondu, l'oignon émincé, le persil, le céleri, 3/4 c. à thé de sel, l'assaisonnement pour volaille et le poivre noir dans un grand bol et mélanger délicatement avec une fourchette. Verser le mélange de pain de maïs dans un plat de cuisson graissé de 13 x 9 x 2 pouces. Disposer le poulet haché sur le mélange de pain de maïs et réserver.

Étape 2

Faire fondre 1/4 tasse de beurre dans une casserole à feu doux, ajouter la farine et le sel, en remuant jusqu'à consistance lisse. Cuire 1 minute en remuant constamment. Ajouter graduellement le bouillon de poulet cuire à feu moyen, en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange soit bien chaud.

Étape 3

Mélanger le lait et les œufs en remuant bien. Ajouter graduellement le mélange de lait au mélange de bouillon de poulet cuire à feu doux, en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange épaississe et bouillonne.

Étape 4

Verser la sauce sur le poulet. Cuire au four à 375 degrés à découvert pendant 45 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit bien chauffé.