Recettes traditionnelles

Recette de brownies au chocolat fondant

Recette de brownies au chocolat fondant

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Cette recette de brownie au chocolat fondant est riche mais très savoureuse! J'aime les faire cuire, puis laisser les brownies au réfrigérateur pendant la nuit pour cette belle texture fondante. J'aime manger les brownies seuls ou les servir avec de la glace à la vanille et des baies.

238 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 16

  • 375g de beurre
  • 375g du meilleur chocolat noir que vous pouvez vous permettre
  • 225g de farine nature
  • 1 cuillère à café de sel
  • 6 œufs
  • 1 cuillère à café d'essence de vanille
  • 500g de sucre en poudre
  • 300g de noix (facultatif)

MéthodePréparation :5min ›Cuisine :40min ›Prêt en :45min

  1. Préchauffer le four à 170 degrés C et graisser ou tapisser légèrement une cocotte carrée de 20 cm ou une plaque à pâtisserie.
  2. Placer le beurre et le chocolat dans un bol résistant à la chaleur au micro-ondes. Faire fondre 1 ou 2 minutes en vérifiant régulièrement jusqu'à ce qu'il soit fondu. (Vous pouvez également le faire dans un bol sur de l'eau chaude).
  3. Mélanger la farine et le sel.
  4. Battez ensuite les œufs et la vanille ensemble et ajoutez le sucre.
  5. Ajouter le mélange de chocolat au reste des ingrédients. Si vous ajoutez des noix, incorporez-les également au mélange. Verser dans la plaque à pâtisserie.
  6. Placer au centre du four et cuire 40 minutes.
  7. Une fois cuit, laissez reposer 10 à 15 minutes avant de servir avec de la crème glacée. Pour une texture fondante, laissez-le au réfrigérateur pendant la nuit.

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Avis et notesNote globale moyenne :(42)

Avis en anglais (49)

Autre chose. N'utilisez pas les noix (c'est meilleur !)-13 mars 2009

Recette fantastique, celles-ci se sont avérées incroyablement bien, BIEN que vous deviez diviser le mélange en deux boîtes ou utiliser une boîte plus grande que celle indiquée car il y a trop de mélange pour une boîte de cette taille. Je les ai faits pour le pudding et je les ai servis chauds avec de la glace à la vanille et ils étaient divins. N'oubliez pas qu'ils ne sont pas censés être spongieux au milieu, donc si lorsque vous les sortez du four vous pensez qu'ils ne sont pas cuits, ne paniquez pas et ils durciront un peu plus une fois refroidis.-29 avril 2012

Quantités d'ingrédients modifiées. J'ai divisé le mélange dans deux moules recouverts de papier sulfurisé antiadhésif et le résultat est parfait. Il y avait beaucoup trop de mélange pour une boîte. Deux fois plus de brownies - yahoo!!!!!!!!!!!-05 mars 2011


Brownies fondants

S'il y a deux camps de brownies, l'un composé de ceux qui préfèrent les brownies au gâteau et l'autre de ceux qui préfèrent le fondant, j'appartiens définitivement au camp du fondant. Je les fais cuire à 400 ° F, ce qui fait que les bords extérieurs cuisent plus rapidement qu'ils ne le feraient à 350 ° F habituels, ce qui donne des brownies moelleux et fondants à l'intérieur avec une croûte fine et délicate à l'extérieur. À mon avis, les brownies ne s'améliorent pas. J'ai fait cette recette, que j'ai adaptée à l'origine d'une du livre d'Alice Medrich Biscuits et brownies depuis plus de vingt ans.

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Cette recette est une catastrophe ! Je l'ai suivi jusqu'au bout et il est sorti absolument sec et amer. Quel gâchis de bon chocolat ! (Même mon mari qui mange quelque chose de chocolaté ne les mangerait pas. Il a dit qu'ils étaient horribles!) Je fais habituellement des gâteaux sans farine ou semi-sans farine, mais j'avais des enfants qui venaient donc je voulais un dessert facile à manier. J'ai dû les jeter et recommencer avec une autre recette (en consultant le livre de cuisine de Martha Stewart). Je crois que le problème avec cette recette réside dans les instructions et probablement une partie du rapport. La recette de Martha est similaire mais elle ajoute une cuillère à café de levure chimique, seulement deux œufs, deux carrés. choc., une demi-tasse de farine, et dit d'ajouter les œufs battus en dernier quand tout le reste est bien combiné. J'ai ajouté le choc suggéré. chips qui assuraient le gluant. Ils sont sortis célestes et parfaits. Donc, si vous OSEZ essayer cette recette (si vous lisez les critiques, certaines personnes ont eu la même expérience que moi, mais les miennes n'étaient que des briques au goût de blabla), je suggérerais d'ajouter les œufs seuls en dernier, ne les mélangez pas avec le sucre, mais mettez le sucre avec le mélange de farine. Voir si cela fonctionne mieux. Désolé, mais je reste avec Martha !

Recette très simple. Ils sont délicieux, pas trop sucrés comme d'autres l'ont écrit. Ils sont très gluants, peut-être que la prochaine fois, j'ajouterai 5 minutes au temps de cuisson. Une fois refroidis, je les ai mis au réfrigérateur et ils étaient encore meilleurs. Ils sont devenus moins gluants et sont devenus plus comme du fudge. Je vais les refaire. Je n'ai pas du tout modifié la recette, mais je n'ai pas ajouté de noix. La pâte était lisse et se versait facilement. Je ne sais pas pourquoi d'autres ont écrit que leur pâte était grumeleuse ou épaisse, peut-être que le mélange beurre/choc est devenu trop chaud.

C'est scandaleux ! Tellement bon et tellement facile à faire. Je suis d'accord avec les autres critiques, cependant, ils ont besoin de plus de temps pour cuire. J'ai fait cuire les miens pendant 35 minutes et ils se sont bien passés même si je pense que je pourrais les laisser un peu plus longtemps la prochaine fois. Même à 35 minutes, ils avaient une consistance très floue. Je n'ai pas trouvé les brownies trop sucrés comme d'autres l'ont mentionné - c'est un dessert après tout! - et je ne modifierais pas du tout les ingrédients. Prendre plaisir!

La première fois que je les ai faites, j'ai écouté les autres critiques et j'ai utilisé plus de chocolat, moins de sucre. Avec le chocolat non sucré, cependant, ceux-ci étaient trop amers à mon goût. La deuxième fois que je les ai préparés, j'ai suivi exactement les proportions de la recette et ils sont sortis délicieux. Le temps de cuisson de ceux-ci est TRÈS sensible. Je ne prends même pas la peine de régler une minuterie, mais je les vérifie constamment. Le test du cure-dent fonctionne toujours pour moi. De plus, j'ai remarqué que la pâte est très épaisse et un peu raide, donc si vous la versez dans la poêle en morceaux, vous vous retrouvez avec des brownies grumeleux. Assurez-vous de le lisser avant la cuisson.

pour rendre ces brownies encore meilleurs, j'ai augmenté le chocolat, j'ai décréé le sucre et j'ai ajouté des baileys au mélange pendant que le chocolat fondait dans un double gril. délicieux.

Ces brownies étaient bons mais ne cuisaient que 25 minutes! J'ai ajouté 10 minutes à cause des critiques et c'était TROP long !

MMM, tellement tellement tellement bien, j'ai fait 1/3 de la recette et j'ai utilisé du chocolat noir et quelques bisous hersheys ! ça s'est avéré si bon ! la saveur du café était très forte mais je l'ai aimé. Je n'ai pas ajouté la cannelle cependant. il avait une texture excellente. Je vais certainement le refaire et le mettre sur n'importe quoi, et tout ce qui a besoin d'un glaçage fondant !

étant donné que je vis en France cette année, le bon chocolat était un peu déroutant à trouver, alors j'ai juste utilisé du noir. Je l'ai épluché avec la recette de glaçage au fudge et c'était totalement délicieux! ma famille française l'a englouti ! Je vais certainement le refaire, même si j'ai utilisé la mauvaise taille de casserole et qu'ils étaient très minces, ils seront toujours totalement délicieux. le glaçage au fudge était un combo totalement parfait. ayez juste un verre d'eau prêt ils sont très doux !

Ces brownies étaient bons, mais je suis toujours à la recherche de la MEILLEURE recette de brownie, celle que je me souviens avoir faite il y a des années. Cette recette est la meilleure que j'ai trouvée jusqu'à présent. Et TRES facile.

Soyez bénis d'avoir inclus cette recette. Je l'ai fait il y a vingt-cinq ans, trouvant que c'était le brownie fondant par excellence. Malheureusement, je l'ai égaré et je le cherche depuis des années. S'ils sont retirés rapidement du four juste au moment où les miettes sont visibles sur un test de cure-dents, les brownies ont littéralement la consistance d'un fudge. Cette recette a toujours fonctionné parfaitement pour moi. Certains des problèmes cités étaient peut-être dus à des thermostats de four inexacts ou au fait de ne pas retirer rapidement les brownies du four lorsqu'ils sont cuits. Je ne trouve pas la douceur excessive. Ceux-ci sont particulièrement bons consommés froids du réfrigérateur ou même du congélateur. Merci Epicurious !

notre invitée Jackie dit " Je ne les referais plus jamais, à moins que je ne réalise que j'avais fait quelque chose de mal ". Ces brownies étaient secs et n'avaient pas le goût de brownie sucré que nous espérions. ils ne sont en aucun cas "fudgy."

Recette fantastique, mais si vous voulez les améliorer, réduisez le sucre à 3/4 tasse (ou même jusqu'à 2/3), augmentez la quantité de chocolat à 200g, ajoutez un peu de Kaluha et dot framboise's sur le dessus avant qu'il ne cuit. Une fois tous ces éléments supplémentaires incorporés, la durée doit être augmentée à environ 40 minutes (commencer à vérifier après la marque de 30 minutes). Les miens étaient absolument parfaits à environ 37 minutes. Parfaitement squidgy et délicieux!

J'ai suivi les conseils de certains téléspectateurs et j'ai réduit le sucre, mais il s'est quand même avéré trop sucré. La cuisson a pris plus de 25 minutes. environ une heure. Mais une fois que c'était fait, c'était plutôt bon. Je vais probablement essayer quelques autres recettes de brownies avant de me décider pour celle-ci

Très bon. Tup friable, centre fondant. Cependant, c'était bien trop sucré à notre goût. La prochaine fois, je réduirai la quantité de sucre d'au moins 1/4 tasse. Utilisez absolument les noix. Mon four cuit très vite, donc 25 minutes étaient parfaites.

J'ai prêté attention aux critiques que j'ai lues avant de préparer ces brownies, alors je les ai volontairement laissés au four 10 minutes de plus que la recette ne le demandait. Ils étaient tout simplement géniaux. un dessus croustillant et moelleux à l'intérieur. Laissez-les refroidir complètement avant de les couper ou de les manger, car ils ont tendance à être trop gluants lorsqu'ils sont chauds.

Très savoureux et faciles, les mêmes commentaires que ceux qui m'ont précédé - ont pris au moins 45 minutes à cuire et n'étaient toujours pas terminés à 100%. Les enfants ont mieux aimé la recette avec des pépites de chocolat blanc que celle-ci.

C'est ma recette de brownie préférée. Je les fabrique depuis dix ans maintenant. J'ai trouvé qu'ils prennent plus de temps que les 25 minutes de cuisson demandées par la recette. plutôt 35.

les brownies les plus délicieux que j'ai jamais mangés. J'ai remplacé les noix hachées par des pépites de chocolat au lait et ajouté un glaçage aromatisé au fudge chaud (pour plus de flou). ils étaient absolument délicieux, et tout aussi bons le lendemain tout droit sortis du frigo ! merci, barbara fairchild !

Si vous lisez ceci, vous ferez probablement cette recette à nouveau, quelle que soit ma critique, car tout le monde semble l'aimer. Mais je pensais que les brownies étaient TERRIBLES. J'ai suivi exactement les instructions, mais elles n'ont pas cuit en 25 minutes, alors je les ai laissées 15 minutes de plus. À ce stade, la surface supérieure a commencé à se fissurer et le cure-dent n'était plus humide, alors j'ai pensé qu'ils devaient être terminés. Ils collaient à la poêle graissée et étaient crus au milieu. Tant pis pour le dessert. Heureusement, j'avais une pastèque dans le réfrigérateur ! Normalement, je suis très content des recettes que j'ai retirées de ce site. Pas celui-ci, cependant. Je suppose que je vais devoir trouver une recette de brownie ailleurs.

Très bon et très facile. Mon fiancé et moi les avons appréciés, mais je déteste dire que nous aimons mieux Duncan Hines.

Mon mari convient également que ce sont les meilleurs brownies qu'il ait jamais mangés et qu'il est un grand fan de chocolat. Je les ai préparées pour le dessert des invités, avec un peu de glace, et elles ont beaucoup de succès. Ils se conservent quelques semaines au réfrigérateur.

Je connais beaucoup de grands fans de brownies alors j'ai décidé d'essayer cette recette. et ils ont été un GRAND succès ! Beaucoup de gens ont dit qu'ils étaient le meilleur brownie qu'ils aient jamais eu. Et c'était une recette très facile à faire.

Excellent. Les brownies sont encore meilleurs froids du réfrigérateur le lendemain. Facile à faire aussi !


1. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C) pour le garder prêt.

2. Tapisser le plat de cuisson carré de papier parchemin disponible sur le marché.

3. Hachez finement le chocolat en très petits morceaux. Faites fondre la moitié au micro-ondes. Conservez le reste du chocolat pour une utilisation ultérieure.

4. Prenez un grand bol pour mélanger le beurre et le sucre et battez les œufs et l'extrait de vanille ensemble pendant 1-2 minutes.

5. La couleur du mélange deviendra duveteuse et légère.

6. Maintenant, fouettez le chocolat fondu avec la farine, la poudre de cacao et le sel.

7. Mélangez les morceaux de chocolat, puis transférez la pâte dans le plat de cuisson préparé.

Cuire au four pendant 20-25 minutes, selon la façon dont vous aimez le fondant de vos brownies, puis laissez refroidir complètement.


Brownies fondants aux trois chocolats

Nous voulions un brownie distinctement moelleux et moelleux, un brownie foncé et succulent avec une texture ferme, lisse et veloutée. Il devait emballer un punch au chocolat intense et avoir une saveur de chocolat profonde et résonnante.

Pour développer une saveur de chocolat riche et profonde, nous avons jugé nécessaire de donner à nos brownies un triple coup de chocolat. Le chocolat non sucré a posé une base solide et intense. Le chocolat aigre-doux a fourni une saveur moelleuse, voire un peu sucrée, et la poudre de cacao a ajouté une complexité supplémentaire. Nous avons trouvé préférable de couper ces brownies denses et riches en petits carrés de 1 pouce.

Ingrédients

  • 5 onces de chocolat mi-amer, haché
  • 2 onces de chocolat non sucré, haché
  • 8 cuillères à soupe de beurre non salé, coupé en 4 morceaux
  • 3 cuillères à soupe de poudre de cacao non sucré (la poudre de cacao hollandaise ou naturelle fonctionne bien)
  • 1 1/4 tasse de sucre
  • 3 gros oeufs
  • 2 cuillères à café d'extrait de vanille
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 tasse de farine tout usage

Méthode

Réglez la grille du four sur la position inférieure et moyenne et chauffez le four à 350 °F. Faire une élingue de papier d'aluminium pour un moule carré de 8 pouces en pliant 2 longues feuilles de papier d'aluminium de sorte que chacune mesure 8 pouces de large. Disposez des feuilles de papier d'aluminium dans le moule perpendiculairement les unes aux autres, avec du papier d'aluminium supplémentaire suspendu au-dessus des bords du moule. Poussez le papier d'aluminium dans les coins et sur les côtés du moule, en lissant le papier d'aluminium au ras du moule. Graisser le papier d'aluminium et mettre le plat de côté.

Faire fondre le chocolat aigre-doux, le chocolat non sucré et le beurre dans un bol moyen résistant à la chaleur placé au-dessus d'une casserole remplie d'eau à peine frémissante de 1 pouce, en veillant à ce que l'eau ne touche pas le fond du bol et en remuant de temps en temps jusqu'à consistance lisse. Incorporer le cacao jusqu'à consistance lisse. Laisser refroidir légèrement. (Alternativement, pour faire fondre les chocolats au micro-ondes, chauffez-les à 50 % de puissance pendant 2 minutes. Remuez le chocolat, ajoutez le beurre et continuez à chauffer jusqu'à ce qu'il soit fondu, en remuant une fois toutes les minutes supplémentaires.)

Fouetter le sucre, les œufs, la vanille et le sel dans un bol moyen jusqu'à homogénéité, environ 15 secondes. Incorporer le mélange de chocolat chaud au mélange d'œufs. À l'aide d'une spatule en caoutchouc, incorporer la farine jusqu'à ce qu'elle soit juste combinée. Transférer la pâte dans le moule préparé, étaler la pâte dans les coins du moule et lisser la surface. Cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient légèrement gonflés et qu'un cure-dent inséré au centre des brownies en ressorte avec quelques miettes humides attachées, 35 à 40 minutes, en tournant le moule à mi-cuisson.

Laisser refroidir les brownies dans le moule sur une grille à température ambiante, environ 2 heures. Retirez les brownies de la poêle en utilisant du papier d'aluminium, en desserrant les côtés avec un couteau d'office, si nécessaire. Couper les brownies en carrés de 1 pouce et servir. (Ne coupez pas les brownies avant de les servir. Les brownies peuvent être emballés dans une pellicule plastique et réfrigérés jusqu'à 3 jours.)

Extrait de Cook&rsquos Science : comment libérer la saveur de 50 de nos ingrédients préférés par les éditeurs de Cook's illustré (Cuisinier & rsquos illustré). Copyright © 2016. Photographies de Keller + Keller.


Conseils pour les brownies maison :

  • NE PAS trop cuire: Les brownies cuits trop longtemps finiront secs et friables. Commencez à vérifier les brownies 5 à 10 minutes avant que la recette ne dise qu'ils doivent être cuits. Ils sont cuits lorsque les bords sont fixés et qu'un cure-dent inséré au centre en ressort avec des miettes fondantes, mais pas de pâte crue. Il y a beaucoup de pépites de chocolat fondantes dans ces brownies, alors ne pensez pas à tort que le chocolat fondu signifie qu'ils sont insuffisamment cuits.
  • Ajouter des pépites de chocolat: L'ajout de pépites de chocolat à la pâte à brownie aide à assurer un brownie fondant. Ces pépites fondent légèrement et les rendent super chocolatées. Utilisez vos pépites de chocolat préférées : chocolat au lait pour un brownie plus sucré, mi-sucré pour une saveur classique ou aigre-doux pour une saveur de chocolat noir profond. Parfois, j'utilise même une combinaison de puces.
  • Chemisez votre moule: Tapisser votre plat de cuisson de papier d'aluminium ou de papier parchemin pour faciliter le retrait et le nettoyage. Vous pouvez sortir tout le lot de brownies de la poêle en soulevant le papier d'aluminium ou le papier parchemin en surplomb.
  • Utilisez du beurre fondu (si vous le pouvez): J'ai récemment commencé à utiliser du beurre fondu à la place de l'huile végétale dans ces brownies et je les aime encore plus. je très recommande d'utiliser du beurre fondu. Si vous ne pouvez pas (en raison d'une allergie ou d'une autre raison), vous pouvez toujours utiliser de l'huile végétale/canola et obtenir un excellent résultat.

Qu'est-ce qui rend les brownies flous ?

Plusieurs choses rendent les brownies fondants au lieu de moelleux. Ces brownies faits maison entrent dans la catégorie « fudgy », voici pourquoi :

  1. Rapport matière grasse/farine: Ces brownies ont un rapport matières grasses/farine élevé. Ils contiennent plus de matières grasses (huile, pépites de chocolat) que de farine. Cela crée une texture dense et fondante.
  2. Pas de levain: Ces brownies ne contiennent pas de bicarbonate de soude ni de levure chimique, ce qui signifie qu'il y a peu ou pas de montée lors de la cuisson.
  3. Pépites de chocolat: Cette pâte contient une tasse entière de pépites de chocolat. Pendant la cuisson, les pépites de chocolat fondent légèrement, créant une texture moelleuse et fondante. Ne sautez pas les pépites de chocolat, elles ajoutent beaucoup à cette recette.

Comment obtenir une croûte brillante et craquelée

Si vous avez préparé cette recette avant de la mettre à jour (avant janvier 2021), vous saurez que ces brownies ont un goût incroyable. Ma seule "plainte" à leur sujet était que le dessus cuit un peu terne. J'ai travaillé pour maintenir la saveur et le flou de la recette, mais j'ai ajouté un dessus brillant/froissé/brillant. Les éléments suivants ont aidé à cela :

  • Mélanger le sucre cristallisé et le beurre fondu chaud et laisser reposer ce mélange pendant environ 5 minutes. La chaleur du beurre va commencer à dissoudre le sucre.
  • Battre le beurre/sucre avec les œufs pendant 30 secondes complètes pour s'assurer qu'ils sont bien incorporés.
  • Une fois que la pâte est bien mélangée, remuez-la vigoureusement pendant plusieurs tours autour du bol. La pâte doit être brillante et belle – nous sommes sur la bonne voie !
  • Pépites de chocolat dans la pâte. Selon les experts de King Arthur Flour, l'ajout de pépites de chocolat dans la pâte à brownie aide à obtenir des dessus brillants. Cela aide également à la décontraction.

Alors voilà, les meilleurs brownies maison ! Bords moelleux, centres denses et fondants et un dessus brillant et craquelé. La perfection du brownie à l'état pur.

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  • ¾ tasse de farine tout usage
  • ⅔ tasse de confiseurs&#8217 sucre
  • 3 cuillères à soupe de poudre de cacao non sucré, à l'américaine ou à la hollandaise
  • 3 onces de chocolat mi-sucré ou aigre-doux (50-72 et amp#37 cacao), haché grossièrement, plus 2 1/2 onces hachées en mini morceaux de la taille des chips, divisés
  • 1 ½ cuillères à soupe d'huile de canola
  • ¼ tasse de sucre cristallisé
  • 1 1/2 cuillères à soupe de sirop de maïs léger, mélangé avec 3 cuillères à soupe d'eau tiède
  • 2 cuillères à café d'extrait de vanille
  • ⅛ cuillère à café de sel
  • 1 œuf large
  • 1/3 tasse de noix grillées hachées, (voir Astuce), facultatif

Placer la grille au centre du four, préchauffer à 350 degrés F. Tapisser un moule carré de 8 pouces de papier d'aluminium, en le laissant dépasser des deux côtés opposés. Enduire d'enduit à cuisson.

Tamiser la farine, le sucre glace et le cacao ensemble dans un petit bol. Mélanger les 3 onces de chocolat grossièrement haché et l'huile dans une casserole moyenne épaisse à feu doux, en remuant, jusqu'à ce qu'il soit juste fondu et lisse, en faisant très attention que le chocolat ne surchauffe pas. Retirer du feu et incorporer le sucre granulé, le mélange de sirop de maïs, la vanille et le sel jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Incorporer vigoureusement l'œuf jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé. Incorporer délicatement les ingrédients secs. Incorporer les noix (le cas échéant) et les 2 1/2 onces de chocolat haché restants jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Versez la pâte dans le moule en l'étalant uniformément.

Cuire les brownies jusqu'à ce qu'ils soient presque fermes au centre et qu'un cure-dent inséré en ressorte avec un peu de pâte humide accrochée, 20 à 24 minutes. Laisser refroidir complètement sur une grille, environ 2 1/2 heures.

En utilisant le papier d'aluminium en surplomb comme poignées, soulevez délicatement la plaque de brownie de la poêle. Décollez le papier d'aluminium du bas et placez la dalle à l'endroit sur une planche à découper. À l'aide d'un grand couteau bien aiguisé, coupez les bords secs. Marquez puis coupez la dalle transversalement en cinquièmes et dans le sens de la longueur en quarts. Essuyez la lame avec un chiffon humide entre les coupes.

Conseil à prendre à l'avance : Conserver dans un contenant hermétique jusqu'à 3 jours ou au congélateur jusqu'à 2 semaines.

Astuce : Pour griller des noix hachées : Cuire dans une petite poêle sèche à feu moyen-doux, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'elles soient parfumées et légèrement dorées, de 2 à 4 minutes.


Brownies au caramel et chocolat

Existe-t-il un brownie parfait ? Pas vraiment. Ils sont comme des jeans. Trouver la coupe qui vous convient et qui flatte là où cela compte, c'est comme toucher le point idéal. Et c'est ainsi avec les brownies. Pour certains, l'attrait réside dans une croûte de meringue craquante avec une mie fondante dans la bouche. Les mangeurs de brownies à l'esprit libre sont plus heureux lorsqu'ils sont confrontés à des morceaux de noix noueux et des morceaux de chocolat cuits au centre. Et puis nous avons les amateurs de fudge, c'est là que nous en sommes. Bien que je ne puisse pas prétendre que ces brownies au chocolat Fudgy sont les brownies ultimes, ce sont certainement les brownies les plus moelleux que j'ai faits. Ils sont habillés pour l'occasion d'une ganache glossy et d'œufs mouchetés.

Les secrets des meilleurs brownies au chocolat fondant
  • Utilisez le meilleur chocolat noir avec un minimum de 70% de cacao
  • La température et le temps de cuisson sont calculés sur la taille de moule suggérée. Tout écart modifiera le résultat de la texture du brownie.
  • Faire fondre le beurre et le chocolat à feu doux dans une casserole d'eau frémissante
  • Ne pas trop mélanger la pâte.
  • Vérifiez la cuisson avec un cure-dent, vous recherchez des miettes humides et collantes, pas une pâte gloopy.
  • Une fois cuit, le centre doit être très légèrement cuit et durcira une fois refroidi.
  • Refroidir complètement dans le moule avant de démouler.

La première recette officielle de brownie imprimée n'était autre que Fanny Farmer (vraiment?) En 1896. La recette originale ne contenait pas de chocolat, juste du cacao.

Qu'est-ce qui fait d'un brownie un brownie et non un gâteau ? Tout est dans le rapport riche en graisses et en sucre par rapport à la farine.

Comme les currys, les brownies ont meilleur goût le lendemain. Les saveurs mûriront, s'assoupliront et fleuriront pendant la nuit.


Recette de la Table de Dégustation Test Cuisine

Rendement: 16 brownies

Temps de préparation: 35 minutes, plus le temps de refroidissement

Temps de cuisson: 15 minutes

Temps total: 50 minutes, plus le temps de refroidissement

Ingrédients

8 onces de chocolat mi-amer, coupé en morceaux de 14 pouces

2 cuillères à soupe de cacao en poudre

2 bâtons (1 tasse) de beurre non salé

1 tasse de cassonade claire, tassée

1 cuillère à soupe d'extrait de vanille

1 cuillère à café de poudre d'espresso instantané

½ tasses de pépites de chocolat mi-sucré

Instructions

1. Préchauffer le four à 350 degrés et tapisser un moule carré de 9 pouces de papier parchemin.

2. Dans un bol en verre moyen, mélanger le chocolat mi-amer, la poudre de cacao et le beurre. Placez le bol sur une petite casserole d'eau frémissante et laissez fondre en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'une ganache lisse se forme.

3. Pendant ce temps, dans un grand bol, mélanger les sucres, l'extrait de vanille, le sel, la poudre d'espresso instantané et les œufs jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés. Une fois fondu, mélanger le mélange de chocolat dans le bol avec le mélange de sucre jusqu'à consistance lisse. Incorporer la farine jusqu'à ce qu'une pâte se forme suivie des pépites de chocolat mi-sucré et au lait.

4. Verser la pâte dans le moule préparé et cuire au four jusqu'à ce qu'elle soit prise, 35 minutes. Laisser refroidir complètement, puis retirer de la poêle et couper en 16 carrés, et servir.


BROWNIES AU CHOCOLAT FUDGY (avec option sans œufs)

Tout le monde aime les brownies au chocolat - ils sont réconfortants, délicieux et bien chocolatés ! Ces brownies au chocolat fondants sont vos rêves de chocolat devenus réalité. La texture fondante de ces brownies, la couche feuilletée sur le dessus et la riche saveur intense font de cette recette un gagnant total. C'est une recette absolument sans chichi qui est très simple à faire.

Au fil du temps, ces brownies au chocolat fondants sont devenus un favori parmi mes adorables personnes sur Instagram et sont probablement la recette la plus recréée du blog. Je reçois chaque jour des e-mails et des messages de mes lecteurs qui préparent ces brownies au chocolat fondants à la maison et partagent des images avec moi. Vous pouvez également regarder la démo étape par étape de cette recette sur mon point culminant d'histoires Instagram.

Pendant que je prépare ces brownies avec des œufs, je partage également un substitut dans la recette ci-dessous. OUI! Vous pouvez maintenant faire des brownies au chocolat fondants sans œufs en utilisant cette recette et ils sont tout aussi délicieux. Gardez simplement deux choses à l'esprit: utilisez le meilleur chocolat de qualité sur lequel vous pouvez mettre la main. Cela fait toute la différence. De plus, une fois que vos brownies sont cuits, laissez-les refroidir complètement avant d'essayer de les trancher. Ils s'effritent très facilement lorsqu'ils sont encore chauds.

Je suis sûr que vous aimerez préparer et manger ces brownies au chocolat fondants. Si vous partagez une photo de ceux-ci sur les réseaux sociaux, n'oubliez pas de me taguer et d'utiliser #bakewithshivesh. J'ai hâte de voir vos photos.


    – Cette tarte au brownie a une croûte de tarte feuilletée au beurre et une garniture de brownie gluante. – Une délicieuse recette de brownie au chocolat fourré de caramel maison. – Ces brownies contiennent du beurre noisette et de l'espresso et ils sont fondamentalement magiques. – Les brownies gluants sont garnis d'une garniture pour tarte aux pacanes !

Divulgation : ce message peut contenir des liens d'affiliation, ce qui signifie que, sans frais supplémentaires pour vous, je peux gagner une commission si vous cliquez sur un lien et achetez quelque chose.

Si vous essayez cette recette, laissez un commentaire ci-dessous ou identifiez-moi sur vos réseaux sociaux !


Voir la vidéo: Le plus fin et moelleux brownie au chocolat si savoureux quil fond dans la bouche! (Janvier 2022).